Čoko-kokos kocke
Ovaj kolač dopašće se svim ljubiteljima čoko-kokos kombinacije ili čuvenog Bounty ukusa, a čine ga biskvit od belanaca i kokosa i puuuno kreme od dve vrste čokolade. Sasvim jednostavan kolač, izgledom ne preterano maštovit (nije mi se dalo potruditi se oko dekoracije), ali zato ukusom prava čoko-kokos bomba! 😉
Biskvit je od kokosa, bez brašna, pa je ovo još jedan kolač pogodan za sve one koji su na bezglutenskoj ishrani. Brašno je u ovom slučaju zamenjeno gustinom koji biskvit čini nekako još laganijim i pufnastim, ali ako želite, možete ga praviti i sa brašnom. Preliven je sa malo mleka sa vanilin šećerom za dodatnu sočnost.
Za kremu se kuvaju žumanca i čokoladni puding u mleku, uz dodatak tamne čokolade i Milka Noisette čokolade, mada umesto nje možete staviti i običnu mlečnu čokoladu ili je čak izostaviti. Zbog puno čokolade krema je malo “jača”, baš onako intenzivnog čokoladnog ukusa – za istinske čokoljupce. Na kraju se dodaje slatka pavlaka a krema ima divnu svileno-glatku konzistenciju i ni trunku se ne oseti želatin, iako ga ima. Fora je samo u tome da slatku pavlaku ne umutite prečvrsto i krema će biti lagana i penasta, idealne strukture, a opet, dovoljno čvrsta da ima lepo i stabilno držanje.
Ako vam se dopada sastav ovog kolača, obavezno ga isprobajte! Priprema je sasvim jednostavna i brza, a kao i obično, najviše vremena biće potrebno za čekanje da se ohladi i stegne. Kada dođe red na degustaciju, pazite samo da ne sečete prevelike kocke jer je ovaj čoko-kokos kolač prava kalorijska bomba. 😉
Predlažem da pogledate i ove slične recepte:
Čoko-kokos kocke
Sastojci
Za biskvit:
- 6 belanaca
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 100 g kokosa
- 40 g gustina
- 1/2 kesice praška za pecivo
Za preliv:
- 100 ml mleka
- 1 vanilin šećer
Za kremu:
- 6 žumanaca
- 100 g šećera
- 600 ml mleka
- 1 puding od čokolade – 40 g
- 200 g čokolade za kuvanje
- 100 g Milka Noisette čokolade (ili obične mlečne)
- 1 kesica želatina – 10 g
- 300 ml slatke pavlake
Još:
- kokos za posipanje kolača
Priprema
Biskvit
Od belanaca i soli umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi.
Potom dodajte prethodno pomešane suve sastojke: kokos, gustin i prašak za pecivo. Špatulom lagano mešajte pazeći da sneg ne splasne, dok se smesa ne ujednači.
Smesu rasporedite u pleh obložen pek papirom dimenzija 32×22 cm i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 20-25 minuta dok gornja površina biskvita ne dobije zlatnu boju.
Biskvit prohladite pa skinite sa njega pek papir i potom ga vratite u dublji pleh u kom se pekao. Prelijte ga prokuvanim mlekom sa vanilin šećerom tapkajući biskvit silikonskom četkom.
Krema
Žumanca žicom dobro izmešajte sa šećerom, nalijte malo mleka i dodajte puding pa sve dobro sjedinite u glatku smesu bez grudvica.
Ostatak mleka sipajte u šerpu, ubacite obe čokolade izlomljene na kocke i zagrevajte na srednjoj vatri da se čokolade otope u mleku. Napomena: Količinu i vrstu čokolade možete sami odrediti po želji, pa tako npr. možete staviti 100 g tamne i 100 g mlečne čokolade, ili samo 200 g tamne čokolade, ili svih 300 g tamne i mlečne čokolade kao što sam ja, za što bogatiji ekstra čokoladni ukus. Od vrste i kvaliteta čokolade koju koristite, zavisiće i krajnji ukus kreme.
U međuvremenu, želatin pomešajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri.
Ukuvajte smesu od žumanaca u mleko sa čokoladom, ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Kuvajte na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne. Skinite sa vatre.
Želatin otopite na najmanjoj vatri pa odmah ulijte u vruću kremu i žicom dobro izmešajte. Pokrijte kremu sa prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Slatku pavlaku umutite u mekani šlag, tako da spada s kašike. Nema potrebe da bude jako čvrst jer će se krema svakako stegnuti od želatina pa vam neće biti tako lagana i penasta ako je šlag jako čvrst.
Dakle, ohlađenu čokoladnu kremu najpre malo izmutite mikserom pa dodajte umućenu slatku pavlaku i sve sjedinite mikserom u glatku penastu kremu. Napomena: U ovom stadijumu će krema biti prilično mekana ali će se stegnuti hlađenjem u frižideru.
Slaganje kolača
Kolač možete složiti u dubljem plehu u kom se pekao ili staviti biskvit na tacnu pa oko njega podesivi okvir, kao što sam ja. Dakle, izlijte kremu na biskvit natopljen mlekom i poravnajte.
Stavite kolač u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje 3-4 sata ili preko noći.
Ohlađen čoko-kokos kolač secite na kocke i odozgo obilno pospite kokosom.
Prijatno! 🙂