Čokoladne kocke sa krem sirom i jagodama
Ove Čokoladne kocke sa krem sirom i jagodama su neodoljivo kremast i sočan kolač za čokoljupce, sa osvežavajućom notom koju daje sloj želea od jagoda. Savršen balans čokoladnog i voćnog čini ovaj kolač pravim užitkom za nepce. 😉
Od čega se sastoje ove Čokoladne kocke sa krem sirom i jagodama?
Podlogu ovog kolača čini ultra sočan i mekan kakao biskvit, jedan od najboljih koje sam ikad probala. Na biskvit dolazi žele od jagoda uz dodatak malo maslaca. Potom imamo penasti i lagani krem od mlečne čokolade, krem sira i slatke pavlake, a odozgo kao završnica dolazi ganache glazura od tamne čokolade.
Umesto jagoda možete koristiti i maline ili miks šumskog voća, a u kremi možete zameniti krem sir sa mascarpone sirom po želji. Iako obožavam kreme sa mascarponeom jer je neutralan, moram priznati da mi se ovde baš dopao taj slankasti ukus krem sira (ABC) jer je nekako čak naglasio ukus mlečne čokolade. Osim toga, slatko-slana kombinacija je uvek dobitna. Ako ste ikad umakali slane štapiće u eurokrem ili nutellu, znate o čemu pričam. 😀
Isprobajte ovaj kolač. Nećete se pokajati! Osim što je stvarno preukusan, i priprema je jednostavna, što ga čini idealnim desertom da zasladite vikend.
Evo još nekoliko sličnih čoko-voćnih predloga:
- Ledene kocke sa šumskim voćem
- Ljubičasti čoko kolač
- Čoko-šumske kocke
- Dunavski talasi
- Kapri kolač bez pečenja
- Mousse kocke sa čokoladom i narandžom
- Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom
Čokoladne kocke sa krem sirom i jagodama
Sastojci
Za biskvit:
- 2 jaja
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 100 ml ulja
- 100 ml tople vode
- 150 g oštrog brašna
- 20 g kakaa
- 1/2 kesice praška za pecivo – 6 g
Za fil od jagoda:
- 350 g smrznutih jagoda
- 150 g šećera
- 100 ml vode
- 1 puding od vanile – 40 g
- 40 g maslaca
Za krem od mlečne čokolade:
- 250 ml slatke pavlake (50+200)
- 200 g mlečne čokolade
- 1/2 kesice želatina – 5 g
- 250 g krem sira (ABC ili neki sličan)
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanile
Za ganache glazuru:
- 200 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuvanje
Priprema
Biskvit
Stavite u posudu cela jaja, prstohvat soli i šećer pa penasto izmiksajte dok se sav šećer ne otopi i smesa ne pobeli. Smanjite mikser na najmanju brzinu pa ulijte ulje u tankom mlazu sve vreme muteći.
Potom naizmenično dodajte toplu vodu i prosejanu mešavinu suvih sastojaka: brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve sjedinite mikserom na najmanjoj brzini u glatku smesu.
Uzmite pleh dimenzija 30×20 cm, obložite ga pek papirom i sipajte pripremljenu smesu. Stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, 15-20 minuta. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva iz sredine biskvita, gotovo je.
Fil od jagoda
Stavite u lonac smrznute jagode i šećer, pa zagrevajte na srednjoj vatri dok se jagode ne otope. Prokuvajte ih 5-10 minuta da omekšaju i skinite sa vatre. Kratko prohladite pa štapnim mikserom usitnite u glatki sos.
Vratite na vatru, a u vodi izmešajte puding pa ukuvajte u jagode sve vreme mešajući žicom. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pa odmah dodajte maslac i mešajte dok se ne otopi. Prohladite 10-ak minuta, pa još topli žele izlijte na biskvit i poravnajte. Nek se malo ohladi pa stavite u frižider da se ohladi i stegne dok pripremate kremu.
Krem od mlečne čokolade
Ulijte u šerpicu 50 ml slatke pavlake i zagrevajte do vrenja. Skinite sa vatre pa ubacite mlečnu čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte žicom dok se skroz ne otopi.
Želatin pomešajte sa 2 kašike hladne vode i ostavite da nabubri a potom ga otopite na najmanjoj vatri i ulijte u vruću mlečnu čokoladu. Izmešajte i ostavite da se prohladi.
Preostalih 200 ml slatke pavlake umutite u šlag, ali ne prečvrsto! U drugoj posudi izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu i aromom vanile, pa ulijte prohlađenu mlečnu čokoladu i sve zajedno sjedinite mikserom.
Sada spojite ovu smesu sa umućenom slatkom pavlakom i lagano ručno izmešajte kašikom u penastu kremu.
Izvadite biskvit iz frižidera i na ohlađeni i stegnuti žele sipajte kremu od mlečne čokolade. Poravnajte i vratite u frižider na barem sat vremena da se krema stegne pre izlivanja glazure.
Ganache glazura
Zagrejte do vrenja slatku pavlaku pa skinite sa vatre i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte žicom dok se skroz ne otopi. Prohladite 10-ak minuta uz povremeno mešanje žicom, pa sipajte na ohlađenu belu kremu i pomerajući pleh, pustite da se glazura sama razlije na sve strane.
Kolač stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne najmanje 3 sata ili preko noći. Potom secite na kocke i uživajte.
Prijatno! 🙂