Čokoladni krater kolač

17. Čokoladni krater kolač 1

Ovaj Čokoladni krater kolač je obrnuta verzija popularnog Krater kolača koji sam ranije objavila na blogu. Umesto kakao biskvita na koji se nabacaju hrpice vanila pudinga, ovde imamo svetli biskvit ukusa vanile i čokoladni puding, a odozgo dolazi premaz od kisele pavlake kao i u prvobitnoj verziji ali sam i njega obogatila tamnom i mlečnom čokoladom. Rezultat – čokoladno savršenstvo. 🙂

Ni sama ne znam kako sam došla na ideju da napravim ovu obrnutu verziju Krater kolača. Jelo nam se nešto čokoladno a taman sam imala puding i ostale sastojke, i setih se Krater kolača koji se pravi sa pudingom. Onda razmišljam – čokoladni puding i kakao biskvit neće dati potreban kontrast boja i tako je odluka pala da biskvit ostane žut.

17. Čokoladni krater kolač 3

Puding sam dodatno obogatila čokoladom za kuvanje radi još intenzivnijeg čokoladnog ukusa, a kolač sam odozgo premazala čokoladnim ganache premazom od kisele pavlake. Može i slatka pavlaka ako želite klasični ganache, ali da znate da kisela pavlaka isto super funkcioniše sa čokoladom. Svideo mi se taj spoj kiselkastog i čokoladnog, a ceo kolač je dobio osvežavajuću notu.

Ovaj Čokoladni krater kolač se jako jednostavno i brzo priprema a uz to je i zanimljivog izgleda. Izuzetno je mekan, sočan i kremast i čokoljupci će sigurno uživati u njemu. Isprobajte! 😉

Možda vam se dopadnu i ovi slični recepti:

17. Čokoladni krater kolač 5

Čokoladni krater kolač


Sastojci

(dimenzije pleha: 30×20 cm)

Za čokoladni krem:

  • 800 ml mleka
  • 60 g šećera
  • 2 pudinga od čokolade
  • 80 g čokolade za kuvanje

Za biskvit:

  • 5 jaja
  • prstohvat soli
  • 125 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 100 ml ulja
  • 100 ml mleka
  • 265 g oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo

Za čokoladni ganache premaz:

  • 400 g kisele pavlake
  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 100 g mlečne čokolade

Priprema

Čokoladni krem

Najpre skuvajte krem kako bi se ohladio do sobne temperature do pripreme biskvita.

U malo mleka razmutite puding a ostatak mleka sa šećerom i čokoladom izlomljenom na kocke stavite na vatru da provrije. Ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte par minuta dok se ne zgusne.

Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se prohladi do sobne temperature.

Biskvit

Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje polovine šećera i umutite čvrst sneg. Ostavite sa strane.

U posudu sa žumancima dodajte ostatak šećera i penasto izmiksajte. Dodajte ulje, mleko, brašno i prašak za pecivo pa još jednom sve dobro sjedinite mikserom.

Na kraju ručno umešajte sneg od belanaca, lagano mešajući žicom i dodavajući sneg u nekoliko navrata.

Uzmite pleh dimenzija oko 30×20 cm, a može i malo veći (32×22 cm), nauljite ga i pobrašnite pa sipajte smesu za biskvit.

Uzmite ohlađen čokoladni puding pa uzimajte kašičicom hrpice i nabacajte preko smese za biskvit.

Kolač stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni, da se peče oko 40-45 minuta. Ako ste koristili manji pleh, trebaće malo duže da se ispeče jer će kolač biti viši. Proverite čačkalicom tako što je ubodete u deo biskvita gde nema kreme, i ako izlazi suva, gotovo je.

Čokoladni ganache premaz

Obe čokolade izlomite na kocke i otopite u mikrotalasnoj ili na pari. Dodajte kiselu pavlaku pa žicom mešajte da se lepo sjedini sa čokoladom.

Ovaj premaz nanesite preko kolača i najpre ga ohladite na sobnoj temperaturi a potom ga stavite u frižider da se dobro ohladi.

Ohlađen kolač secite na kocke a pre konzumiranja savetujem da odstoji malo na sobnoj temperaturi jer je tad još sočniji i mekši. Prijatno! 🙂