Brzi Monte kolač
Ako vam se jede nešto fino čokoladno i ultra kremasto uz minimum uloženog truda i vremena, ovaj Brzi Monte kolač je za vas. 😉 Nastao je po uzoru na mlečni krem desert Monte, a na internetu je homemade verzija ovog deserta pravi hit. Postoje verzije ovog kolača i sa kakao biskvitom, ali ja sam se ovog puta odlučila za još bržu i jednostavniju varijantu bez pečenja, sa petit keksom kao podlogom.
Na keks dolazi jednostavna i nežna bela krema od mleka i gustina zamirisana aromom vanile, a kao “šlag na tortu” dolazi fina ganache glazura od tamne i mlečne čokolade. Tako jednostavno, bez mnogo filozofiranja, a tako dobro! Verujte mi, iako generalno nisam preveliki ljubitelj ovakvih “prostih” kolača sa keksom, ovaj me je totalno oborio s nogu.
Dobro rashlađen je poput sladoleda. Toliko je kremast da tačno klizi niz grlo dok ga jedete. Ipak, da bi vaš Monte kolač bio apsolutno savršen, postoji jedna caka u kojoj se krije tajna savršene glatko-svilene konzistencije bele kreme, a ja ću vam je naravno odati. 😉
Dakle, kada skuvate kremu od gustina i mleka, nemojte čekati da se u potpunosti ohladi pre dodavanja margarina (ili maslaca). Pokrijte je prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se tek malo prohladi tako da bude toplo-mlaka, i onda je najpre izradite mikserom a potom dodajte komad po komad omekšalog margarina i sve sjedinite mikserom. Na ovaj način će krema biti mnogo glatkija i finija, a ako u hladan krem dodate margarin, dobija se nešto drugačija, penastija struktura kreme koja po meni nije to to.
Ovaj Brzi Monte kolač je umereno sladak, baš kako treba. Bela krema nije preterano slatka, ali kada se stopi sa čokoladnom kremom, dobija se savršen balans ukusa. Ako vi ipak više preferirate slađe kolače, slobodno korigujte količinu šećera po svom ukusu.
Od svih varijanti Monte kolača koje sam probala praveći ih za knjige Gospodarskog lista, ova mi je omiljena, a isti recept se inače nalazi i u knjizi “Moji kremasti kolači”. Ovde sam jedino izmenila ganache kombinujući tamnu i mlečnu čokoladu, što je još mnogo bolja opcija nego da koristite samo tamnu čokoladu. Isprobajte obavezno! Nećete se pokajati. 😉
Evo još par sličnih kremastih kolača bez pečenja koji bi vam se mogli dopasti:
Brzi Monte kolač
Sastojci
Za podlogu:
- oko 200 g petit keksa
- mleko za kekse
Za krem:
- 1 l mleka
- 6 kašika šećera
- 1 kašika arome vanile (ili vanilin šećer)
- 120 g gustina
- 200 g margarina (ili maslaca)
Za ganache glazuru:
- 500 ml slatke pavlake (biljne)
- 200 g čokolade za kuvanje
- 100 g mlečne čokolade
Priprema
Krem
U malo mleka razmutite gustin a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i aromu vanile pa zagrevajte do vrenja. Skinite sa vatre, ukuvajte gustin sve vreme mešajući žicom i vratite na laganu vatru. Kuvajte mešajući dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
U toplo-mlak krem dodajte komad po komad omekšalog margarina i lepo sjedinite mikserom u finu glatku kremu.
U pleh dimenzija 35×22 cm poređajte na dno petit kekse. Uz pomoć silikonske četkice ih malo poprskajte mlekom. Nema potrebe jako natopiti kekse. Izlijte kremu i lepo poravnajte, pa stavite u frižider dok pripremate ganache.
Ganache glazura
Sipajte slatku pavlaku u šerpu i zagrevajte do vrenja. Skinite sa vatre pa ubacite obe vrste čokolade izlomljene na kocke i žicom mešajte dok se skroz ne otope i dok ne dobijete glatku čokoladnu glazuru. Ostavite na sobnoj temperaturi da se prohladi nekih 15 minuta uz povremeno mešanje.
Izvadite kolač iz frižidera i polako sipajte ganache glazuru. U ovom stadijumu biće sasvim retka, ali bez brige, hlađenjem u frižideru će se skroz stegnuti.
Kolač stavite u frižider preko noći da se dobro ohladi i stegne. Sutradan secite na kocke i po želji ukrasite seckanim pistaćima ili lešnicima.
Prijatno! 🙂
Napomene i saveti:
- Obavezno koristite biljnu slatku pavlaku jer se sa mlečnom ganache glazura neće dovoljno stegnuti.
- Ako želite, možete koristiti i samo čokoladu za kuvanje u količini od 250 g, ali je uz dodatak mlečne čokolade lepši ukus ganache glazure.