Palačinke sa bundevom
Ove Palačinke sa bundevom su tako mekane i vazdušaste, predivne narandžaste boje zahvaljujući pireu od bundeve u testu, i tako fino mirišu na cimet. Prava jesenja poslastica koja se za čas napravi a još brže pojede! 😉
Recept sam videla kod Darka na blogu Samo jedan griz i odmah me je osvojio na prvu, videvši da se jaja ne dodaju cela u smesu nego se belanca zasebno umute u sneg i na kraju lagano umešaju u testo. Moja mama celog života upravo tako pravi i klasične palačinke. Stoga znam koliko testo na taj način bude još finije i mekše, baš onako “fluffy” kao što i Darko kaže.
Prvi put pravim palačinke sa dodatkom pirea od bundeve u testo, ali obzirom da sam probala već dosta kolača sa bundevom, znala sam da će i ovo biti pun pogodak. Osim fine sladunjave arome, bundeva daje i neverovatnu sočnost poslasticama, pa ako ima vas koji još uvek oklevate da je probate u kolačima, krajnje je vreme da to uradite! 😀
Ovo je američki tip palačinki. Smesa je dakle, nešto gušća od testa za klasične palačinke, a možete praviti sasvim male palačinkice stavljajući po jednu kašiku smese na tavu, ili malo veće, sve po vašoj želji. Moje su srednje veličine prečnika oko 9 cm, a smesu sam uzimala uz pomoć manje kutlače i od ove mere dobila sam oko 24 palačinke. Na svu sreću, odmah sam poduplala meru u odnosu na Darkov recept, a palačinke su planule za čas. Da sam pravila duplo manje, bilo bi opasnog negodovanja od strane mojih ukućana. 😀
Ne propustite ni ove sjajne recepte sa bundevom:
- Kuglof od narandže, bundeve i šargarepe
- Kolačići sa bundevom i čokoladom
- Bundevine cimet rolnice
- Sočni kolač sa bundevom
- Mascarpone rolat sa bundevom
Palačinke sa bundevom
Sastojci (za oko 24 palačinke)
Za testo:
- 200 g mekog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- prstohvat soli
- 2 jaja
- 40 g otopljenog maslaca
- 200 g pirea od bundeve
- 300 ml mleka
Za posluživanje:
- med
- orašasti plodovi
Priprema
Pire od bundeve
Najpre napravite pire od bundeve. Bundevu operite i narežite na veće komade zajedno sa korom. Iz sredine očistite semenke sa vlaknima uz pomoć kašike. U tepsiju stavite papir za pečenje i poslažite komade bundeve sa korom okrenutom na gore.
Tepsiju prekrijte alu folijom i stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni, na nekih 30-40 minuta. Pod folijom će bundeva pre omekšati a pire neće biti suvkast već sočniji. Ja sam posle 30 minuta skinula foliju i vratila tepsiju u rernu na još 10-ak minuta. Proverite da li je bundeva mekana tako što je ubodete viljuškom u delove bez kore. Ako viljuška lako ulazi, gotovo je.
Izvadite bundevu iz rerne da se ohladi, pa je kašikom sastružite sa kore i izblendirajte štapnim mikserom u gladak pire. Ovako pripremljen pire možete staviti u čiste tegle i čuvati u frižideru do nedelju dana.
Testo za palačinke
Sjedinite u jednoj posudi suve sastojke: prosejano brašno, prašak za pecivo, cimet, šećer, vanilin šećer i so.
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa žumancima dodajte otopljeni maslac i žicom promešajte. Potom dodajte pire od bundeve i mleko, sjedinite žicom a onda dodajte i mešavinu suvih sastojaka i dobro promešajte da dobijete glatku smesu.
Od belanaca umutite mikserom mekši sneg pa kašikom dodajte u prethodnu smesu i vrlo lagano sjedinite žicom, pazeći da ne izbijete sav vazduh iz snega.
Pečenje palačinki
Na tavu kapnite par kapi ulja, razmažite silikonskom četkicom i zagrejte na srednjoj vatri. Kad se tava zagrejala, smanjite vatru i kutlačom sipajte smesu na tavu. Količinu smese za jednu palačinku odredite sami, u zavisnosti od toga kolike palačinke želite.
Pecite oko 3 minuta na laganoj vatri dok ne počnu da se pojavljuju mehurići, a onda špatulom pažljivo preokrenite i pecite još 2-3 minuta. Posle svake druge, možete uvek dodati po koju kap ulja na tavu.
Palačinke slažite jednu na drugu. Poslužite ih prelivene medom i uz orašaste plodove, ili po želji. Takođe ih možete premazati nekim džemom, nugat kremom i sl.
Prijatno! 🙂