Mascarpone rolat sa bundevom

Mascarpone rolat sa bundevom 1

Bundeva je simbol jeseni. Obožavam je u kolačima jer im daje čarobnu boju, sočnost ali i neodoljiv ukus, posebno u kombinaciji sa začinima. Takav je i ovaj rolat sa bundevom – sočan, mirisan i preukusan. Sa nežnom vanila kremom od mascarponea i slatke pavlake, predstavlja savršen jesenski desert.

Nisam veliki ljubitelj jeseni, ali volim deserte koji asociraju na ovo godišnje doba. Po hladnom jesenskom danu najdraže mi je ušuškati se pod toplo ćebe i uživati uz neki dobar film ili knjigu i naravno – parče nekog finog sezonskog deserta. To se zove pravi jesenski ugođaj kom će garantovano doprineti i ovaj rolat sa bundevom. 🙂

Mascarpone rolat sa bundevom 4

Ovo je inače vrlo popularan, klasični američki desert. Međutim, moj rolat pretrpeo je neke izmene u odnosu na original u vidu smanjene količine šećera i nešto drugačijeg fila. U receptima koje sam viđala po internetu, za fil se koristi krem sir pomešan sa puterom. Mene ta varijanta nije baš privukla jer mi se taj fil čini nekako premasan i težak. Malo me čak asocira na čuveni buttercream za koji ne volim ni čuti a kamoli ga jesti. 😀

Zato sam se je odlučila za mascarpone koji je skroz neutralnog ukusa, a da bi krema bila laganija i prozračna, mascarponeu sam dodala slatku pavlaku umesto putera. Aroma vanile je neizostavni sastojak fila jer daje prelep miris i ukus.

Mascarpone rolat sa bundevom 3

Za aromatičan ukus ovog rolata zaslužna je mešavina začina bez kojih bundeva jednostavno ne može – cimet na prvom mestu, kao i muskatni oraščić i đumbir. Ako slučajno ne volite neki od navedenih začina, slobodno ga izostavite i stavite samo one koje volite. Meni je cimet najdraži pa sam njega stavila u najvećoj količini.

Ovaj rolat sa bundevom se jako jednostavno i brzo priprema, pogotovo ako već imate pire od bundeve. U slučaju da nemate, prvo ćete morati ispeći bundevu u rerni i izmiksati je štapnim mikserom u pire.

Ako još niste imali priliku probati ovaj rolat sa bundevom, obavezno to učinite što pre! Tako je jednostavan a ipak poseban. Garantujem vam da će vas oduševiti mekoća biskvita i harmonija svih ukusa koje krije ovaj rolat. 😉

Sastojci

Za biskvit:

  • 3 jaja
  • 120 g šećera
  • 1 kašičica arome vanile
  • 100 g oštrog brašna
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soda bikarbone
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica cimeta
  • 1/2 kašičice muskatnog oraščića
  • 1/2 kašičice mlevenog đumbira
  • 150 g pirea od bundeve

Za fil:

  • 150 g mascarponea (ili krem sira)
  • 1 kašičica arome vanile
  • 50 g šećera u prahu
  • 100 ml slatke pavlake
  • 1 kesica kremfix-a

Priprema

Biskvit

Najpre napravite pire od bundeve. Bundevu isecite na komade i stavite peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni 40-60 min. dok ne omekša. Kad se prohladi, izmerite 150 g pečene bundeve i štapnim mikserom izmiksajte u pire. Napomena: Gramaža presne i pečene bundeve nije ista, pa ispecite nešto veću količinu bundeve (najmanje 250-300 g) da biste imali dovoljno za 150 g pirea.

Penasto izmiksajte cela jaja sa šećerom dok smesa ne naraste i pobeli a sav šećer se otopi.

U drugoj posudi pomešajte suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, soda bikarbonu, so, i začine po želji.

U izmućena jaja dodajte mešavinu suvih sastojaka i pire od bundeve, pa špatulom lagano sve dobro izmešajte preklapajući, dok se ne sjedini u jednoličnu smesu.

Smesu izlijte u veliki pleh dimenzija 40×30 cm ili neki sličan, obložen pek papirom i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 12-13 min.

Kad je kora pečena, ostavite da se prohladi 4-5 minuta pa još toplu je zarolajte zajedno sa papirom da poprimi oblik rolata i ostavite tako da se ohladi. Ja sam je rolala po kraćoj strani.

Fil

Ubacite u posudu mascarpone, aromu vanile i šećer u prahu pa penasto izmiksajte. Dodajte tečnu slatku pavlaku (ne treba je prethodno umutiti) i kremfix pa sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Napomena: Može i bez kremfixa, ali ja sam htela da budem sigurna da će krema biti dovoljno čvrsta. Koristila sam biljnu slatku pavlaku.

Rolanje

Ohlađeni biskvit polako odrolajte i vrlo pažljivo skidajte pek papir kako ga odmotavate. Na biskvit namažite fil i špatulom svugde ravnomerno rasporedite i lepo poravnajte. Jedino na kraj biskvita stavite fila u malo tanjem sloju da vam ne bi izašao van rolata prilikom rolanja.

Pažljivo zarolajte rolat i ostavite ga u frižideru barem 2 sata da se ohladi i stegne. Pre posluživanja pospite ga šećerom u prahu.

Prijatno! 🙂

Inspiracija za recept je odavde.

Preporučujem da pogledate i ove recepte sa bundevom:

Sočni kolač sa bundevom

Aromatična vekna sa bundevom i čokoladom