Jogurt torta sa makom i crvenim voćem

13. Jogurt torta sa makom i crvenim voćem 1

Jogurt torta sa makom i crvenim voćem je jedna jako osvežavajuća i lagana torta za sve ljubitelje maka i voćnih poslastica. Ne sadrži brašno tako da je bez glutena, a čini je biskvit od maka i mlevenih pečenih lešnika, penasta krema od jogurta i slatke pavlake sa koricom limuna, a odozgo dolazi osvežavajući žele od crvenog voća. 🙂

Biskvit je toliko ukusan da bi mogao biti i kolač sam za sebe. Mekan je i sočan, potpuno bez brašna, sa dominantnim ukusom maka, mada tu su i mleveni pečeni lešnici koji doprinose finoj aromi. Dodatni šmek daje mrvica cimeta koja nekako zaokružuje aromatičnost biskvita.

13. Jogurt torta sa makom i crvenim voćem 3

Jogurt krem sam obogatila koricom limuna i aromom vanile, a za voćni sloj sam odabrala maline i ribizle, mada vi možete koristiti bilo koje crveno voće po želji. Sa makom se najbolje slaže neko kiselkasto voće, pa bih rekla da su i višnje odličan izbor, ali u tom slučaju ćete morati usitniti prokuvane višnje štapnim mikserom.

Torta je neverovatno lagana i jaaako fina, a kombinacija ukusa je zaista savršena! Ako vam se dopadaju sastojci, obavezno isprobajte. 😉

U receptu koji sledi, pišem vam punu meru za kalup prečnika 26 cm, a ja sam pravila duplo manju torticu u kalupu prečnika 18 cm.

Bacite pogled i na ove slične recepte:

13. Jogurt torta sa makom i crvenim voćem 5

Jogurt torta sa makom i crvenim voćem


Sastojci

(za kalup prečnika 26 cm)

Za biskvit bez brašna:

  • 4 jaja
  • prstohvat soli
  • 120 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 100 g maslaca
  • 150 g mlevenog maka
  • 75 g mlevenih pečenih lešnika
  • 1 kašičica cimeta

Za jogurt krem:

  • 400 g čvrstog jogurta
  • 100 g šećera u prahu
  • 2 kašičice arome vanile
  • rendana korica limuna
  • 400 ml slatke pavlake
  • 1 kesica želatina – 10 g

Za sloj od crvenog voća:

  • 300 g smrznutog crvenog voća + vode do 300 ml
  • 4 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašika limunovog soka
  • 30 g gustina

Priprema

Biskvit bez brašna

Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje polovine šećera (60 g). Ostavite sa strane do upotrebe.

U drugu posudu sa žumancima dodajte ostatak šećera i penasto izmiksajte, pa dodajte omekšali maslac i još jednom dobro izmiksajte. Odložite mikser.

Sada naizmenično dodavajte mešavinu maka i mlevenih pečenih lešnika sa cimetom i po malo snega od belanaca, pa lagano mešajte žicom, pazeći da sneg ne splasne. Mešajte dok se sve ne sjedini u penastu smesu.

Uzmite kalup prečnika 26 cm kojem ste obložili dno pek papirom i izlijte smesu za biskvit. Lupite par puta kalupom o sto da izađu mehurići vazduha pa stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 25-30 minuta. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva iz sredine biskvita, gotovo je.

Biskvit ohladite na žici.

Jogurt krem

Stavite u posudu čvrsti jogurt, šećer u prahu, aromu vanile i rendanu koricu limuna pa žicom sve dobro sjedinite.

U drugoj posudi umutite mikserom slatku pavlaku u mekši šlag pa dodajte u jogurt, ručno mešajući kašikom.

Želatin prelijte sa 4 kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri. U želatin najpre dodajte par kašika kreme pa brzo mešajte da se sjedini i potom ulijte u ostatak kreme i dobro izmešajte žicom.

Slaganje

Biskvit stavite na tacnu i oko njega stavite podesivi okvir obložen acetatnom folijom. Može i obruč od kalupa ako nemate podesivi okvir. Sipajte kremu na biskvit i svugde ravnomerno rasporedite.

Savet: Kremu možete kratko zagrejati u mikrotalasnoj da postane mekša i tečnija, kako bi je ravnomernije rasporedili preko podloge.

Tortu stavite u frižider na barem 2-3 sata da se krem dobro ohladi i sasvim stegne pre izlivanja voćnog sloja.

Sloj od crvenog voća

Smrznuto crveno voće stavite u šerpu, dodajte šećer, vanilin šećer i limunov sok pa zagrevajte dok se ne otopi. Neka proključa pa kuvajte još par minuta dok se voće skroz ne raspadne. Skinite sa vatre pa protisnite kroz cediljku da se odstrane koštice.

Napomena: Ja sam koristila maline i ribizle, a vi možete voće po želji.

Ovaj voćni pire ulijte u mericu pa dolijte još vode tako da ukupno dobijete 300 ml voćnog soka. Veći deo sipajte nazad u šerpu i vratite na vatru, a u ostatku soka razmutite gustin pa ukuvajte u sok. Kuvajte par minuta dok se ne zgusne, skinite sa vatre i prohladite 10-ak minuta uz mešanje.

Napomena: Žele ne sme biti jako vruć prilikom sipanja na tortu da ne bi otopio jogurt krem, ali ne sme ni jako da se ohladi jer ga nećete moći lepo naneti tako da torta bude ravna, pošto se hlađenjem steže.

Dakle, prohlađen ali još uvek topao voćni žele sipajte polako preko ohlađene torte i špatulom brzo poravnajte. Tortu vratite u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje par sati a najbolje preko noći.

Ukrasite svežim ili smrznutim crvenim voćem. Prijatno! 🙂

Ideja za recept je odavde.