Torta od jagoda i krem sira
Ova Torta od jagoda i krem sira je još jedna nepečena i kremasta poslastica, vrlo jednostavne i brze pripreme a očaravajućeg ukusa. Jagode su mi zaista nepresušni izvor inspiracije za razne slatkiše, ali ih isto tako obožavam i u svežem obliku. No ovog puta su ipak završile u ovoj finoj tortici koju morate isprobati. 😉
Tortu čini podloga od mlevenog integralnog keksa, maslaca i bele čokolade i penasta krema od jagoda, krem sira i slatke pavlake. Sasvim jednostavno a tako fino! Ukoliko propustite sveže jagode čija sezona je polako na izmaku, bez brige. Za kremu možete koristiti i smrznute jagode i uživati u ovoj tortici bilo kad, tokom cele godine.
Isto tako dolazi u obzir i neko drugo voće, npr. maline, bilo da su sveže ili smrznute, ili recimo miks šumskog voća. Izbor je na vama, a za šta god se odlučite, ne možete pogrešiti.
Za podlogu je potrebno da sameljete integralni keks i pomešate ga sa otopljenim maslacem sa belom čokoladom i onda utisnete podlogu u okrugli kalup. Za kremu se prokuvaju jagode sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom i od njih napravite pire uz pomoć štapnog miksera, dodate mu želatin, krem sir i umućenu slatku pavlaku i kremu izlijete na podlogu.
Najteži deo posla je samo sačekati da se torta ohladi i stegne, a potom je spremna za degustaciju. Možete je dodatno dekorisati slatkom pavlakom po želji. Ja sam se ovog puta odlučila za najjednostavniju moguću dekoraciju od svežih jagoda i par strugotina bele čokolade i moram priznati da sam zadovoljna krajnjim rezultatom jer torta izgleda baš elegantno i efektno. 🙂
U slučaju da ne volite ukus krem sira u kolačima, možete ga zameniti mascarpone sirom koji je potpuno neutralnog mlečnog ukusa. Umesto integralnog keksa može i običan petit keks ili neki drugi po vašoj želji.
Mere u receptu koji sledi su za kalup prečnika 26 cm, a kod mene na fotkama je duplo manja tortica prečnika 18 cm.
Predlažem da pogledate i ove fine poslastice sa jagodama:
- Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom
- Brzi kolač sa jagodama i piškotama
- Panna Cotta sa jagodama
- Ledeni vetar sa jagodama
- Jogurt torta sa jagodama
- Kolač od griza sa jagodama
- Ekspres kolač od jagoda i keksa
Torta od jagoda i krem sira
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g integralnog keksa (ili običnog)
- 100 g bele čokolade
- 60 g maslaca
Za kremu:
- 450 g jagoda (sveže ili smrznute)
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- sok 1/2 limuna
- 1 kesica želatina – 10 g
- 400 g krem sira
- 300 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- sveže jagode
- strugotine bele čokolade
Priprema
Podloga
Sameljite integralni keks u secku. Napomena: Ja sam koristila wellness keks sa ovsenim pahuljicama, a vi možete bilo koji po želji. Takođe može i običan petit keks, plazma i sl.
U šerpici otopite belu čokoladu izlomljenu na kocke sa maslacem, na najmanjoj vatri. Malo prohladite i dodajte mlevenom keksu pa dobro promešajte kašikom.
Uzmite okrugli kalup prečnika 26 cm i stavite obruč na tanjir na kojem će biti torta. Dno kalupa vam nije potrebno ako želite da vam torta bude direktno na tanjiru, mada je možete praviti i u kalupu, po želji.
Obruč obložite prozirnom folijom ili acetatnom folijom ako imate, i dobro utapkajte prstima smesu od keksa. Svugde ravnomerno poravnajte i stavite u frižider dok pripremate kremu.
Krema
Sveže jagode operite i naseckajte na sitnije komade. Ubacite ih u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer, kao i sok pola limuna pa stavite na šporet i prokuvajte na srednjoj vatri oko 5 minuta da malo omekšaju.
Skinite sa vatre, malkice prohladite pa ih štapnim mikserom usitnite u pire. Procedite kroz cediljku kako bi se odstranile sitne semenke od jagoda, mada i ne morate ako vam ne smetaju.
Želatin prelijte sa 4 kašike hladne vode, ostavite par minuta da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri. Ulijte u pire od jagoda i dobro promešajte. Ostavite sa strane da se prohladi.
Krem sir umutite kratko mikserom da postane kremast. U drugoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. U posudu sa krem sirom ulijte pire od jagoda i sjedinite mikserom na najmanjoj brzini, ili žicom da vam ne bi prskalo pošto je smesa dosta retka.
Na kraju ručno umešajte žicom umućenu slatku pavlaku i dobro sjedinite u glatku i penastu kremu. Napomena: U ovoj fazi krema će biti mekša, ali će se stegnuti hlađenjem u frižideru.
Slaganje
Izvadite iz frižidera podlogu i sipajte kremu. Protresite obruč da se krema svugde lepo rasporedi i popuni stranice torte, kako ne bi imali praznine oko torte nakon skidanja obruča.
Tortu stavite u frižider na najmanje 3-4 sata a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne.
Sutradan skinite obruč i dekorišite tortu po želji.
Prijatno! 🙂