Kolač od griza sa jagodama
Sezona jagoda je u punom jeku, pa koristim priliku da podelim sa vama recept za ovaj neobičan ali jako ukusan kolač od griza sa jagodama. Prvi put sam ga pravila prošle godine za knjigu Moji voćni kolači ali tada u varijanti sa šumskim voćem, i mogu vam reći da blagu predstavu nisam imala šta da očekujem od njega. A onda je usledilo jako prijatno iznenađenje već nakon prvog zalogaja. 🙂
Neodoljivo me je podsetio na Koh od pirinča sa prelivom od šumskog voća koji sam još ranije objavila na blogu. Razlika je samo u tome što u ovaj kolač ide griz, a onamo je pirinač u glavnoj ulozi.
Ovaj Kolač od griza sa jagodama je neverovatno pufnast, penasto-kremaste strukture, kao da jedete neki oblak od griza. Ovde ne ide uopšte brašno već samo pšenični griz koji se prethodno skuva u mleku. U skuvan griz dodaju se umućena žumanca i na kraju sneg od belanaca, a odozgo se nabaca voće koje daje fin osvežavajući ukus. Onda se to zapeče u rerni i možete navaliti na njega čim se malo prohladi. 😉
Od voća možete koristiti jagode, maline ili šumsko voće. Može i sveže i smrznuto, svejedno je, a ako koristite smrznuto voće, ne treba ga prethodno odmrzavati. Samo ga nabacate odozgo i pravac rerna.
Najbolji je dok je još mlak jer je tada nekako najpenastiji, a hlađenjem u frižideru kolač dobija malo zbijeniju strukturu jer se griz u njemu stegne, ali je i tako dobar. Ipak, moja preporuka je da se konzumira čim se prohladi na sobnoj temperaturi.
Kolač će prilikom pečenja da “nabuja” tj. naraste (u originalu se zove “nabujak”), tako da vam je potreban dublji pleh, ali će hlađenjem da splasne. Kao neko ko od malih nogu obožava griz u mleku, znala sam da će mi se i ovaj kolač svideti. 🙂
Autor recepta je draga Lidija koja je objavila ovaj kolač na svom profilu na coolinarici, a ja vam prenosim moju verziju sa jagodama uz minimalne izmene recepta. Priprema je sasvim jednostavna, tako da vam toplo preporučujem da što pre isprobate ovaj fini kolač!
Pogledajte još par predloga za brze deserte sa jagodama:
- Brownies sa jagodama
- Brzi kolač sa jagodama i piškotama
- Jogurt torta sa jagodama
- Panna Cotta sa jagodama
Kolač od griza sa jagodama
Sastojci
- 500 ml mleka
- 200 ml slatke pavlake
- 50 g maslaca
- 180 g pšeničnog griza
- 4 jaja
- prstohvat soli
- 1 vanilin šećer
- 80 g šećera
- 100 g maslaca
- 225 g jagoda
Priprema
Sipajte u šerpu mleko i slatku pavlaku, dodajte 50 g maslaca i stavite na vatru da provrije. Skinite sa vatre i dodajte pšenični griz, sipajući polako i sve vreme mešajući žicom. Vratite na srednju vatru i kuvajte kratko, minut-dva dok se ne zgusne. Vrlo brzo ćete dobiti gustu smesu. Skinite sa vatre i ostavite sa strane da se malo prohladi.
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom. Kad se malo zapeni, dodajte vanilin šećer i umutite čvrst sneg. Ostavite sa strane.
U posudu sa žumancima dodajte šećer i omekšali maslac sobne temperature (100 g) pa penasto umutite mikserom par minuta.
U mlak griz najpre dodajte smesu od žumanaca i žicom dobro izmešajte da se sjedini. Potom dodajte i sneg od belanaca u 3-4 navrata, dodavajući malo po malo i pažljivo mešajući žicom da ne izbijete sav vazduh iz snega. Sjedinite u glatku smesu.
Uzmite manji pleh dimenzija 25×18 cm ili neki sličan i dobro ga podmažite maslacem. Sipajte smesu i poravnajte.
Odozgo svugde ravnomerno nabacajte oprane jagode prethodno iseckane na sitnije kockice. Blago ih utisnite prstima u smesu.
Kolač stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 45 minuta. Ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi, i možete ga servirati već mlakog. Po želji ga pospite šećerom u prahu.
Prijatno! 😉