Koh od pirinča sa prelivom od šumskog voća

Koh od pirinča sa prelivom od šumskog voća 1

Koh od pirinča je jedan pravi starinski kolač, brz i jeftin a bogatog ukusa. Ako volite sutlijaš odnosno pirinač u mleku, ovaj desert je za vas. Najbolje od svega je što potrebne sastojke sigurno imate kod kuće u svakom trenutku.

U ovom kolaču nema brašna uopšte. Kad malo razmislim, mogli bismo reći da je ovo zapravo zapečeni sutlijaš u rerni sa jajima. 🙂 Najpre se skuva pirinač/riža u mleku, potom se umešaju umućena žumanca i na kraju sneg od belanaca. I to je to. Već može u pleh, pa u rernu dok ne dobije zlatno žutu boju odozgo.

Za lep ukus u pirinač sam dodala koricu limuna i aromu vanile. A kao “šlag na tortu” dolazi preukusni preliv od šumskog voća koji svojom osvežavajućom i kiselkastom aromom tako super izdiže kolač.

Važno je da ga dobro ohladite pre sečenja da se ne bi raspadala zrna pirinča i spreman je za posluživanje. Preodličan, super jednstavan desert da se zasladite posle ručka uz popodnevnu kafu. 😉

Koh od pirinča sa prelivom od šumskog voća 3

Sastojci

Za koh od pirinča:

  • 500 g pirinča (riže)
  • 500 ml vode
  • 800 ml mleka
  • prstohvat soli
  • 150 g šećera
  • 1 kašika arome vanile
  • rendana korica limuna
  • 100 g putera
  • 4 jaja

Za preliv od šumskog voća:

  • 250 g smrznutog šumskog voća (ili malina)
  • 100 g smeđeg šećera

Priprema

Koh od pirinča

Najpre kuvamo pirinač kao za sutlijaš. Dakle, izmerite potrebnu količinu pirinča, malo ga operite hladnom vodom i sipajte u odgovarajući veći lonac. Nalijte vodu i stavite na vatru da provrije.

Kad je provrilo, smanjite vatru i uz povremeno mešanje kuvajte dok pirinač ne nabubri i ne upije vodu. Kad je upio vodu, sipajte polovinu mleka pa vratite na šporet i na laganoj vatri kuvajte dalje uz povremeno mešanje.

Kad je opet upilo svu tečnost, skinite sa vatre i nalijte i ostatak mleka, dodajte prstohvat soli, trećinu šećera (50 g), koricu limuna i aromu vanile. Sve dobro izmešajte i vratite na vatru pa kuvajte i dalje na najmanjoj vatri. Pazite da vam ne zagori na dnu šerpe, zato češto mešajte kašikom.

Probajte pirinač – ako je fino omekšao, gotovo je. Za ovo će trebati ukupno oko 35-40 minuta u zavisnosti od jačine vatre kao i vašeg lonca. Odmah u vreo pirinač stavite i puter pa mešajte dok se skroz ne otopi. Ostavite sa strane da se pirinač malo prohladi.

Kada je pirinač već mlak, odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte polovinu preostalog šećera (50 g) i umutite u čvrst sneg dok se sav šećer ne otopi.

U posudu sa žumancima takođe dodajte preostali šećer (50 g) i penasto izmiksajte dok smesa ne pobeli.

U lonac sa pirinčem najpre dodajte umućena žumanca i kašikom dobro sjednite. Na kraju dodajte i sneg od belanaca u tri navrata, lagano mešajući kašikom. Dakle, prvo dodajte trećinu snega i mešajte da malo razredite pirinač (koji će se dosta zgusnuti), potom dodajte drugu trećinu i na kraju ostatak pazeći da ne izlomite sav sneg.

Pripremite pleh dimenzija 32×22 cm tako što ga premažete sa malo putera i pospete kristal šećerom. U pleh ravnomerno rasporedite smesu za koh, poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na 175 stepeni, da se peče oko 40-45 minuta. Treba da dobije zlatno žutu boju na površini.

Koh dobro ohladite pre sečenja, inače će se raspadati.

Preliv od šumskog voća

Smrznuto šumsko voće stavite u šerpicu, dodajte smeđi šećer (može i običan) i zagrevajte na srednjoj vatri. Kad se otopilo i proključalo, smanjite vatru i uz mešanje kašikom kuvajte 5-10 minuta u zavisnosti od toga koju gustinu preliva želite. Za ređi preliv kuvajte kraće a za gušći malo duže.

Ohlađeni koh od pirinča secite na kocke i pre posluživanja prelijte prelivom od šumskog voća.

Prijatno! 🙂

Original recept