Ombre jogurt torta
Ova Ombre jogurt torta je pun pogodak za tople letnje dane jer se ne peče, a tako je lagana i osvežavajuća! Čini je podloga od čokoladnog keksa i maslaca, i penasta krema od grčkog jogurta, slatke pavlake, borovnica i kupina. 🙂
Reč “ombre” u nazivu ove torte je francuskog porekla i označava tri različite nijanse kreme, počev od najtamnije do najsvetlije, što tortu čini baš efektnom i zanimljivom. Borovnice i kupine zajedno daju predivne nijanse lilavo-ljubičaste boje koju obožavam, ali vi možete da se odlučite i za neko drugo voće po vašem izboru. Ako pravite kremu recimo od malina, dobićete ružičaste nijanse kreme, a možete se opredeliti i za miks šumskog voća.
Za podlogu sam koristila čokoladni sendvič keks sa čoko punjenjem (Toto), a vi možete bilo koji sličan. Podloga od tamnog Oreo keksa će takođe dati lep kontrast u odnosu na kremu.
Ova Ombre jogurt torta je pravo letnje osveženje koje će vam sigurno prijati na ovim vrućinama, a napravićete je bez uključivanja rerne i za čas posla. Isprobajte! 😉
Predlažem da bacite pogled i na ove slične osvežavajuće torte bez pečenja:
- Mojito torta (od limete i mente)
- Brza torta sa malinama bez pečenja
- Oreo-borovnica cheesecake
- Jogurt torta od limuna i borovnica
- Čizkejk od kupina, borovnica i bele čokolade
- Torta od jagoda i krem sira
- Čizkejk sa belom čokoladom i višnjama
Ombre jogurt torta
Sastojci
(za tortu prečnika 24 cm)
Za podlogu:
- 250 g čokoladnog sendvič keksa sa čoko punjenjem
- 50 g maslaca
Za kremu:
- 400 g kupina i borovnica (smrznutih ili svežih)
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- sok 1/2 limuna
- 1,5 kesica želatina – 15 g
- 400 ml slatke pavlake
- 50 g šećera u prahu
- 400 g čvrstog jogurta (grčki tip)
Za dekoraciju:
- sveže kupine i borovnice
- čokoladni keks
Priprema
Podloga
Čokoladni keks stavite u secko i sameljite. Maslac otopite, malo prohladite i dodajte u keks pa kašikom dobro promešajte da se sjedini.
Napomena: Koristila sam Toto čokoladni keks sa čoko punjenjem u sredini i čokoladom spolja. Vi možete bilo koji sličan, ali imajte na umu da ćete možda morati prilagoditi količinu maslaca, jer od vrste keksa zavisi koliko će upiti.
Podlogu utapkajte u okrugli kalup prečnika 24 cm, ili možete samo okvir staviti na tacnu ili tanjir i utapkati podlogu direktno na tanjir na kom će biti torta. U tom slučaju obložite okvir acetatnom ili prozirnom folijom radi lakšeg odvajanja okvira kad se krema stegne.
Podlogu stavite u frižider dok pripremate kremu.
Krema
Stavite u šerpu kupine i borovnice u željenom odnosu (ja sam otprilike pola-pola). Mogu i smrznute i sveže. Dodajte šećer, vanilin šećer i limunov sok, pa zagrevajte na srednjoj vatri i gnječite ih viljuškom da se raspadnu.
Prokuvajte voće oko 5 minuta dok se ne raspadne pa skinite sa vatre. Ostavite da se kratko prohladi, a u međuvremenu prelijte želatin sa 6 kašika hladne vode i ostavite da nabubri.
Voće propasirajte kroz cediljku da se odstrane koštice i kožice. U voćni sok koji ste dobili dodajte želatin otopljen na najmanjoj vatri i dobro promešajte. Ostavite sa strane.
Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu u čvrst šlag. Dodajte čvrsti jogurt pa žicom ručno sjedinite.
Sada podelite umućenu slatku pavlaku sa jogurtom u 3 posude na 3 jednaka dela.
Voćni sok razdelite takođe na 3 dela, ali u odnosu 4:2:1. To znači da u jednu posudicu vadite 4 kašike soka, u drugu posudicu 2 kašike soka, a u treću 1 kašiku soka i tako ponavljajte dok se voćni sok ne potroši.
Uzmite prvu posudicu sa najviše soka i ulijte u prvu posudu sa šlagom i jogurtom. Žicom sjedinite u glatku kremu. Ova krema će biti najtamnije boje i najtečnija u početku.
Uzmite drugu posudicu sa sokom i sipajte u drugi deo kreme od jogurta. Žicom sjedinite. Ova krema će biti nešto svetlija i malkice čvršća od prethodne.
Uzmite treću posudicu sa najmanjom količinom soka i ulijte u treći deo kreme od jogurta. Žicom sjedinite. Ova krema će biti najsvetlije boje i najčvršća.
Slaganje
Izvadite podlogu iz frižidera i sipajte prvu najtamniju kremu. Vratite u frižider na najmanje pola sata do sat vremena da se krema stegne pre izlivanja sledećeg sloja, kako se kreme ne bi pomešale.
Druge dve kreme čuvajte na sobnoj temperaturi van frižidera.
Proverite prstom da li se prva krema stegla – ako ne ostaje ništa na prstu, sipajte sledeći svetliji sloj kreme, poravnajte i vratite u frižider ponovo na pola sata.
Na stegnuti drugi sloj kreme nanesite treći najsvetliji sloj kreme, poravnajte i tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne.
Kad se ohladi, skinite okvir i tortu ukrasite po želji, svežim kupinama, borovnicama i čoko keksom.
Prijatno! 🙂