Čizkejk sa belom čokoladom i višnjama
Pred vama je recept za jedan preukusni čizkejk bez pečenja, sa podlogom od keksa i maslaca i sa penastom kremom od krem sira, slatke pavlake i bele čokolade. Odozgo dolazi osvežavajući sloj od višanja za koji je potrebno da skuvate sok od višanja sa gustinom i ubacite višnje – mogu iz kompota ili odleđene iz zamrzivača.
U mnogim sličnim receptima se završni sloj od višanja pravi sa želatinom, ali ja sam se ovog puta odlučila za varijantu sa gustinom jer mi je ukusnije tako. Ovaj čizkejk je zaista lagan jer se ukus sira u kremi i ne oseti preterano, zahvaljujući slatkoj pavlaci i beloj čokoladi, tako da ćete uživati u ovoj tortici čak i ako niste preveliki ljubitelj čizkejkova. 😉
Kod mene na fotkama je i ovog puta mala tortica prečnika 18 cm, a recept koji sledi je puna mera za kalup prečnika 26 cm. Podsećam vas da uz pomoć konvertera možete i sami u potpunosti da prilagodite svaki recept prema vašem kalupu.
A evo još nekoliko predloga za čizkejkove bez pečenja:
- Čizkejk od kupina, borovnica i bele čokolade
- Mojito torta (od limete i mente)
- Nutella čizkejk (bez pečenja)
- Kapri kolač bez pečenja
- Nutella kocke
Čizkejk sa belom čokoladom i višnjama
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g mlevenog keksa (petit, plazma i sl.)
- 125 g maslaca
- 2-3 kašike meda
Za kremu:
- 500 g krem sira
- 70 g šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanile
- 150 g bele čokolade
- 500 ml slatke pavlake
- 1 kesica želatina – 10 g
Za sloj od višanja:
- 300 g višanja iz kompota
- 300 ml soka od višanja
- 3 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 30 g gustina
Priprema
Podloga
Pomešajte mleveni keks i otopljeni i malo prohlađeni maslac, dodajte med i sve dobro sjedinite kašikom. Uzmite odgovarajući tanjir ili tacnu a na njega stavite obruč prečnika 26 cm (može i kalup sa dnom) i dobro utapkajte podlogu od keksa. Stavite u frižider dok pripremate kremu.
Krema
Belu čokoladu izlomite na kocke, prelijte sa 100 ml slatke pavlake i zagrevajte na srednjoj vatri dok se sva čokolada ne otopi. Želatin pomešajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite par minuta da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri. Ulijte u belu čokoladu, dobro promešajte i kratko prohladite.
Krem sir izmutite mikserom sa šećerom u prahu i aromom vanile. Dodajte prohlađenu belu čokoladu i još jednom dobro izmešajte mikserom.
Preostalih 400 ml slatke pavlake umutite mikserom u srednje čvrsti šlag pa ručno kašikom umešajte u smesu od sira i bele čokolade. Treba da dobijete finu penastu kremu koja će biti malo mekša u početku ali će se stegnuti hlađenjem.
Izvadite podlogu iz frižidera. Nanesite kremu od sira, pazeći da vam se oko okvira što bolje rasporedi, tj. da nemate mehuriće vazduha. Poravnajte odozgo i stavite u frižider na najmanje sat vremena da se krema ohladi i stegne, pre stavljanja sloja od višanja.
Sloj od višanja
Izmerite 300 ml soka od višanja. Ako nemate dovoljno, dodajte vode koliko je potrebno. U malo ovog soka razmutite gustin a ostatak soka sipajte u šerpicu, dodajte šećer i vanilin šećer pa zagrevajte do vrenja.
Skinite sa vatre, ukuvajte gustin ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom pa kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i dodajte višnje, pa vratite na laganu vatru još oko 3-4 minuta.
Kratko prohladite žele od višanja, pa ga još toplog pažljivo rasporedite preko ohlađene kreme od sira.
Napomena: Žele ne sme biti jako vruć kako ne bi rastopio kremu od sira, ali mora biti topao prilikom stavljanja na kremu jer se hlađenjem steže i nećete moći lepo ga rasporediti ako sačekate da se ohladi više nego što je potrebno.
Čizkejk stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne najmanje nekoliko sati. Potom secite na kriške.
Prijatno! 😉