Čizkejk od kupina, borovnica i bele čokolade

Torta od kupina, borovnica i bele čokolade 1

Ovaj čizkejk od kupina, borovnica i bele čokolade je pravi letnji desert bez pečenja. Nema uključivanja rerne, a možete se opredeliti za bilo koje sezonsko voće, ili koristiti smrznuto. Kombinacija kupina i borovnica je po meni bila pun pogodak zbog očaravajuće boje ali i prefinog osvežavajućeg ukusa koji sa belom čokoladom čini savršen spoj. 😉

Tortu čini keks podloga i osnovna krema na bazi krem sira i slatke pavlake koja se podeli na dva dela, pa se u prvi dodaje bela čokolada a u drugi kupine i borovnice.

Torta od kupina, borovnica i bele čokolade 6

Čizkejk je fin kremast i neverovatno osvežavajuć, a ako ne volite ukus sira onda krem sir možete zameniti sa mascarponeom koji je neutralan, tako da će u tom slučaju u potpunosti prevladati ukusi bele čokolade i voća, bez onog šmeka koji nose “čiz kreme”.

Kupine i borovnice možete kombinovati u željenom odnosu, a isto tako možete koristiti i maline, ili se umesto kombinovanja voća opredeliti samo za jednu vrstu. Kako god odlučite, nećete pogrešiti a u zavisnosti od voća koje koristite, možete dobiti sasvim drugačiju nijansu lilave kreme u odnosu na moju. 🙂

Ovo je još jedan recept koji sam pripremila za novu knjigu Gospodarskog lista “Moji voćni kolači” i sa čijom pripremom polako ulazim u sam finiš! Mogu vam reći da je priprema ove knjige baš brzo proletela u igri sa razno-raznim vrstama voća. Biće to još jedna sjajna knjiga, uveravam vas, i iako će mi biti već četvrta po redu, očekujem njen izlazak sa podjednakim uzbuđenjem. 😀

Torta od kupina, borovnica i bele čokolade 3

Sastojci

Za podlogu:

  • 220 g mlevenog keksa (petit, plazma)
  • 120 g margarina ili maslaca
  • 2 kašike mleka

Za osnovnu kremu:

  • 500 g krem sira (ABC ili sl.)
  • 70 g šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 400 ml slatke pavlake

Za kremu od bele čokolade:

  • 100 g bele čokolade
  • 100 ml slatke pavlake
  • 1/2 kesice želatina (5 g)

Za kremu od kupina i borovnica:

  • 150 g kupina i borovnica
  • sok 1 limuna
  • 50 g šećera
  • 1/2 kesice želatina (5 g)

Priprema

Podloga

Pomešajte mleveni keks i otopljeni, malo prohlađeni margarin. Dodajte mleko i sve dobro izmešajte kašikom. Uzmite okrugli kalup prečnika 26 cm, obložite ga acetatnom folijom (radi lakšeg odvajanja obruča) i utisnite podlogu prstima. Dobro utapkajte. Ako koristite podesivi okvir, onda podloga ide direktno na tanjir ili tacnu.

Podlogu stavite u frižider dok pripremate kremu.

Osnovna krema

Izmiksajte krem sir sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u šlag, ali ne prečvrsto, i sada kašikom ručno umešajte ovaj šlag u krem sir. Mešajte dok se ne sjedini u homogenu kremu, i podelite je na dva jednaka dela.

Krema od bele čokolade

Stavite u šerpicu belu čokoladu izlomljenu na kocke i slatku pavlaku pa zagrevajte na laganoj vatri dok se ne otopi.

Pola kesice želatina (5 g) pomešajte sa dve kašike hladne vode i ostavite par minuta da nabubri, a potom zagrejte na najmanjoj vatri da se otopi i ulijte u otopljenu belu čokoladu. Dobro izmešajte i ostavite da se malo prohladi.

U jedan deo osnovne kreme dodajte smesu od bele čokolade i žicom dobro izmešajte da se sjedini. Prelijte kremu od bele čokolade preko ohlađene keks podloge.

Napomena: Kremu po potrebi zagrejte par sekundi u mikrotalasnoj kako bi bila tečnija i kako bi lepše popunila kalup.

Sada stavite tortu u zamrzivač na 20-ak minuta (ili u frižider na 40-60 minuta) da se bela kreme ohladi i sasvim stegne pre izlivanja ljubičaste kreme. Ovo je neophodno kako se kreme ne bi izmešale.

Krema od kupina i borovnica

Kupine i borovnice stavite u šerpicu, dodajte sok jednog limuna i šećer, stavite na srednju vatru i prokuvajte. Pritom gnječite viljuškom da se voće raspadne. Kad je proključalo, skinite sa vatre i protisnite kroz cediljku da se odstrane koštice.

Drugu polovinu želatina (5 g) ponovo pomešajte sa dve kašike hladne vode i ostavite par minuta da nabubri, pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u proceđeni sok od kupina i borovnica. Dobro izmešajte i ostavite da se malo prohladi.

U drugi deo osnovne kreme dodajte sok od kupina i borovnica i žicom dobro izmešajte. Po potrebi takođe kratko zagrejte u mikrotalasnoj i prelijte preko skroz ohlađene bele kreme. Čizkejk sada možete staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne, na par sati ili preko noći.

Kada se čizkejk ohladio, skinite pažljivo obruč i dekorišite svežim borovnicama i kupinama, po želji.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom, za knjigu “Moji voćni kolači“. Recept je poslala Željkica Jakoplić a ovo je moja adaptirana verzija recepta za potrebe knjige.

Predlažem da pogledate i ove slične recepte:

Ljubičasti čoko kolač

Oreo-borovnica cheesecake

Čoko-šumske kocke

Panna Cotta sa borovnicama

Šarlota sa čokoladom i šumskim voćem