Ljubičasti čoko kolač
Ovo je jedan zanimljiv čoko kolač bez pečenja, sa podlogom od tamne čokolade i lomljenog keksa, voćnom kremom od borovnica i kupina divne ljubičaste boje i sa ganache glazurom od bele čokolade odozgo. Ovaj ljubičasti čoko kolač dopašće se svim ljubiteljima osvežavajućih voćnih kolača, ali isto tako i čokoljupcima. 🙂
Iako se borovnice i kupine vezuju za leto, ovaj kolač ne morate praviti samo u sezoni jer se može koristiti voće iz zamrzivača (kao što sam ja). Na taj način možete oživeti leto tokom cele godine. 🙂 Takođe, borovnice i kupine možete zameniti nekim drugim bobičastim voćem pa tako dolaze u obzir maline, jagode ili smrznuti miks šumskog voća koji uvek možete lako naći u prodavnicama, čak i ako niste na vreme razmišljali o ostavljanju vaših omiljenih bobica u zamrzivač.
Ovaj ljubičasti čoko kolač sam napravila inspirisana sa nekoliko sličnih recepata koje sam pripremila za novu knjigu Gospodarskog lista, i mogu vam reći da nam se baš baš dopao krajnji rezultat. Kolač je i dekorativan i ukusan, a ne traži da uključite rernu zbog čega mu ni priprema nije uopšte zahtevna, tako da mislim da vam je to dovoljno razloga da ga isprobate. 😉
Ljubičasti čoko kolač
Sastojci
Za podlogu:
- 250 ml mleka
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 150 g čokolade za kuvanje
- 100 g margarina
- 400 g lomljenog petit keksa
Za ljubičastu kremu od borovnica i kupina:
- 450 g borovnica i kupina (u željenom odnosu)
- 150 g šećera
- 100 ml vode
- sok pola limuna
- 1 kesica želatina – 10 g
- 250 g mascarponea
- 200 ml slatke pavlake
Za ganache od bele čokolade:
- 100 ml slatke pavlake
- 250 g bele čokolade
Priprema
Podloga
Stavite u šerpu mleko, šećer i aromu vanile pa zagrevajte na srednjoj vatri do vrenja. Dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i margarin pa mešajte dok se sve ne otopi. Neka provrije, pa skinite sa vatre.
Odmah u toplo ubacite sitno izlomljen petit keks i dobro promešajte kašikom.
Uzmite dublji pleh dimenzija 28×20 cm, blago nauljite dno da se smesa ne zalepi i istresite smesu. Kašikom rasporedite svugde ravnomerno i utisnite tako da izravnate podlogu. Savet: Ja koristim podesivi okvir za kolače koji preporučujem i vama ako ga imate. U tom slučaju razvucite okvir na pomenutu dimenziju i stavite ga na odgovarajuću tacnu, i utisnite unutar njega podlogu.
Podlogu stavite u frižider dok pripremate kremu, da se ohladi i stegne.
Ljubičasta krema od borovnica i kupina
Smrznute ili sveže borovnice i kupine stavite u šerpu, dodajte šećer i nalijte vodu i sok limuna. Stavite na šporet na srednju vatru i prokuvajte 5-10 min. dok se voće ne raspadne. Napomena: Možete koristiti samo borovnice, ili samo kupine, a ako ih kombinujete kao ja, sami odredite u kom odnosu. Ja sam koristila oko 150 g kupina i 300 g borovnica, iz zamrzivača. Možete koristiti i smrznuti miks šumskog voća, ili maline.
Kada se voće raspalo, skinite sa vatre i propasirajte ga kroz cetku da se odstrane koštice i kožice sa borovnica.
Želatin pomešajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Otopite ga na najmanjoj vatri i umešajte u toplu kašu od voća. Neka se prohladi na sobnoj temperaturi.
Mascarpone stavite u plastičnu posudu i izmiksajte da postane penasto. Dodajte mlaku kašu od voća i mikserom na najmanjoj brzini lepo sjedinite. U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u srednje čvrst šlag, i ručno ga žicom umešajte u mascarpone sa voćem.
Kremu nanesite na ohlađenu podlogu i poravnajte. Stavite u frižider na najmanje 1-2 sata da se krema stegne, pre izlivanja ganache glazure. Ovo je jako važno jer ako se krema nije stegla a sipate odozgo glazuru, može se desiti da vam se pomešaju slojevi. Savet: Kolač možete staviti na 20-30 min. u zamrzivač, ako želite da ubrzate vreme hlađenja kreme.
Ganache od bele čokolade
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja pa skinite sa vatre. Ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke, neka odstoji tako minut-dva, pa žicom mešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Sipajte ganache preko ohlađene ljubičaste kreme i poravnajte. Kolač stavite u frižider na par sati a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Potom secite na kocke i uživajte!
Prijatno! 🙂
Predlažem da pogledate i ove slične recepte:
Mramorni tiramisu sa borovnicama i belom čokoladom