Ljubičasti čoko kolač

Ljubičaste čoko kocke 1

Ovo je jedan zanimljiv čoko kolač bez pečenja, sa podlogom od tamne čokolade i lomljenog keksa, voćnom kremom od borovnica i kupina divne ljubičaste boje i sa ganache glazurom od bele čokolade odozgo. Ovaj ljubičasti čoko kolač dopašće se svim ljubiteljima osvežavajućih voćnih kolača, ali isto tako i čokoljupcima. 🙂

Iako se borovnice i kupine vezuju za leto, ovaj kolač ne morate praviti samo u sezoni jer se može koristiti voće iz zamrzivača (kao što sam ja). Na taj način možete oživeti leto tokom cele godine. 🙂 Takođe, borovnice i kupine možete zameniti nekim drugim bobičastim voćem pa tako dolaze u obzir maline, jagode ili smrznuti miks šumskog voća koji uvek možete lako naći u prodavnicama, čak i ako niste na vreme razmišljali o ostavljanju vaših omiljenih bobica u zamrzivač.

Ovaj ljubičasti čoko kolač sam napravila inspirisana sa nekoliko sličnih recepata koje sam pripremila za novu knjigu Gospodarskog lista, i mogu vam reći da nam se baš baš dopao krajnji rezultat. Kolač je i dekorativan i ukusan, a ne traži da uključite rernu zbog čega mu ni priprema nije uopšte zahtevna, tako da mislim da vam je to dovoljno razloga da ga isprobate. 😉

Sastojci

Za podlogu:

  • 250 ml mleka
  • 3 kašike šećera
  • 1 kašičica arome vanile
  • 150 g čokolade za kuvanje
  • 100 g margarina
  • 400 g lomljenog petit keksa

Za ljubičastu kremu od borovnica i kupina:

  • 450 g borovnica i kupina (u željenom odnosu)
  • 150 g šećera
  • 100 ml vode
  • sok pola limuna
  • 1 kesica želatina – 10 g
  • 250 g mascarponea
  • 200 ml slatke pavlake

Za ganache od bele čokolade:

  • 100 ml slatke pavlake
  • 250 g bele čokolade

Priprema

Podloga

Stavite u šerpu mleko, šećer i aromu vanile pa zagrevajte na srednjoj vatri do vrenja. Dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i margarin pa mešajte dok se sve ne otopi. Neka provrije, pa skinite sa vatre.

Odmah u toplo ubacite sitno izlomljen petit keks i dobro promešajte kašikom.

Uzmite dublji pleh dimenzija 28×20 cm, blago nauljite dno da se smesa ne zalepi i istresite smesu. Kašikom rasporedite svugde ravnomerno i utisnite tako da izravnate podlogu. Savet: Ja koristim podesivi okvir za kolače koji preporučujem i vama ako ga imate. U tom slučaju razvucite okvir na pomenutu dimenziju i stavite ga na odgovarajuću tacnu, i utisnite unutar njega podlogu.

Podlogu stavite u frižider dok pripremate kremu, da se ohladi i stegne.

Ljubičasta krema od borovnica i kupina

Smrznute ili sveže borovnice i kupine stavite u šerpu, dodajte šećer i nalijte vodu i sok limuna. Stavite na šporet na srednju vatru i prokuvajte 5-10 min. dok se voće ne raspadne. Napomena: Možete koristiti samo borovnice, ili samo kupine, a ako ih kombinujete kao ja, sami odredite u kom odnosu. Ja sam koristila oko 150 g kupina i 300 g borovnica, iz zamrzivača. Možete koristiti i smrznuti miks šumskog voća, ili maline.

Kada se voće raspalo, skinite sa vatre i propasirajte ga kroz cetku da se odstrane koštice i kožice sa borovnica.

Želatin pomešajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Otopite ga na najmanjoj vatri i umešajte u toplu kašu od voća. Neka se prohladi na sobnoj temperaturi.

Mascarpone stavite u plastičnu posudu i izmiksajte da postane penasto. Dodajte mlaku kašu od voća i mikserom na najmanjoj brzini lepo sjedinite. U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u srednje čvrst šlag, i ručno ga žicom umešajte u mascarpone sa voćem.

Kremu nanesite na ohlađenu podlogu i poravnajte. Stavite u frižider na najmanje 1-2 sata da se krema stegne, pre izlivanja ganache glazure. Ovo je jako važno jer ako se krema nije stegla a sipate odozgo glazuru, može se desiti da vam se pomešaju slojevi. Savet: Kolač možete staviti na 20-30 min. u zamrzivač, ako želite da ubrzate vreme hlađenja kreme.

Ganache od bele čokolade

Zagrejte slatku pavlaku do vrenja pa skinite sa vatre. Ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke, neka odstoji tako minut-dva, pa žicom mešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.

Sipajte ganache preko ohlađene ljubičaste kreme i poravnajte. Kolač stavite u frižider na par sati a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Potom secite na kocke i uživajte!

Prijatno! 🙂

Predlažem da pogledate i ove slične recepte:

Čoko-šumske kocke

Mramorni tiramisu sa borovnicama i belom čokoladom

Oreo-borovnica cheesecake

Šarlota sa čokoladom i šumskim voćem

Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom