Nugat parfe torta
Lagana i penasta poput oblaka, ova Nugat parfe torta je za sve ljubitelje čokolade i lešnika. Neprevaziđena kombinacija ukusa koja apsolutno uvek super prolazi, koja god da je prilika u pitanju. Torta je zaista pun pogodak za tople letnje dane jer je dobro ohlađena poput sladoleda. 😉
Od čega se sastoji ova Nugat parfe torta?
Podlogu čini nežan i mekani biskvit od belanaca i mlevenih pečenih lešnika, preliven mlekom. Na podlogu dolazi penasta parfe krema od žumanaca, mleka i slatke pavlake uz dodatak Nutelle, Noisette (nugat) čokolade i mlevenih pečenih lešnika. Prava rapsodija ukusa. 😀
Ova Nugat parfe torta nije zahtevna za pripremu i zapravo ćete sve završiti prilično brzo. Super je što nema filovanja kao kod višeslojnih torti i što se samo jedan biskvit peče, a onda na biskvit izlijete parfe kremu koja čak sama odradi i premazivanje torte okolo. Fora je u sledećem – ako za filovanje koristite podesivi okvir za torte, namestite ga tako da bude malo širi u odnosu na biskvit kako bi krema scurila i preko biskvita do samog dna tanjira na kom je torta.
Još bolja vest je što ćete isti efekat postići i sa obručem od kalupa u kom ste pekli tortu, zato što se biskvit hlađenjem malo skupi pa ne morate ni imati podesivi okvir. Treća i ujedno najjednostavnija opcija je da ne vadite biskvit iz kalupa uopšte, i da kremu sipate direktno u kalup, u slučaju da možda baš želite da se vidi biskvit. Kako god uradili, nećete pogrešiti.
Ova torta se u originalnom receptu sa coolinarike pravi sa belom čokoladom, ali ja sam se ovaj put odlučila za nešto malo drugačije. Dakle, izbor je apsolutno na vama da li će krema biti od bele, mlečne, noisette ili tamne čokolade, uz dodatak Nutelle ili nekog drugog nugat krema, ili možda belog mlečnog krema kao što je Lino Lada Milk. Varijacije su brojne i sigurna sam, podjednako dobre, tako da ću i sama sledećom prilikom isprobati neku drugu varijantu. Za sada samo mogu da vam kažem da je ova bila TOP i da je torta planula za čas. 😀 U svakom slučaju, budite i vi slobodni da improvizujete u zavisnosti od toga koju vrstu čokolade najviše volite.
A evo još nekoliko sličnih predloga za čokoljupce:
- Nutella čizkejk (bez pečenja)
- Ferrero Rocher torta
- Šamponeze torta
- Gabon torta
- Čokoladna nugat torta
- Reform torta
Nugat parfe torta
Sastojci
(za tortu prečnika 26 cm)
Za biskvit:
- 6 belanaca
- prstohvat soli
- 6 kašika šećera – 60 g
- 1 vanilin šećer
- 5 kašika oštrog brašna – 50 g
- 3 pune kašike mlevenih pečenih lešnika – 30 g
- 1/2 kesice praška za pecivo – 6 g
Za preliv:
- 150 ml mleka
Za nugat parfe kremu:
- 600 ml mleka
- 6 žumanaca
- 100 g šećera
- 150 g Nutelle (ili drugog nugat krema)
- 100 g Noisette čokolade (ili obične mlečne)
- 2 kesice želatina – 20 g
- 500 ml slatke pavlake (biljne)
- 100 g mlevenih pečenih lešnika
Za dekoraciju:
- slatka pavlaka, lešnici
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Odložite mikser.
U sneg dodajte mešavinu suvih sastojaka: brašno, mlevene lešnike i prašak za pecivo. Špatulom lagano izmešajte, pazeći da ne izbijete vazduh iz snega.
Smesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 26 cm čije dno ste obložili pek papirom, i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-20 minuta dok blago ne porumeni.
Ostavite biskvit da se malo prohladi, izvadite ga iz kalupa, stavite ga na tanjir i okrenite na drugu stranu (koja je bila donja, jer lakše upija) i prelijte ga toplim mlekom. Za filovanje ćete vratiti obruč oko torte ili podesivi okvir.
Napomena: Ako želite tortu filovati u kalupu, ne morate ni vaditi biskvit, nego ga odmah prelijte vrućim mlekom. U tom slučaju umesto pek papira, kalup nauljite i pobrašnite. Takođe, imajte na umu da će ovako torta biti nešto viša.
Krema
U malo mleka razmutite žicom žumanca i šećer, a ostatak mleka stavite na vatru da provrije. U mleko ubacite nutellu i noisette čokoladu izlomljenu na kockice i povremeno promešajte da se otopi i sjedini sa mlekom. U međuvremenu pomešajte želatin sa 8 kašika hladne vode i ostavite da nabubri.
Savet: Preporučujem Noisette čokoladu iz Lidla, ili Milka Noisette čokoladu. Može i bilo koja obična mlečna čokolada.
Kada je mleko sa čokoladom provrilo, skinite sa vatre i umešajte smesu od mleka i žumanaca ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Vratite na srednju vatru i kuvajte još oko 5 minuta. Skinite sa vatre.
Želatin otopite na najmanjoj vatri i žicom umešajte u vruću kremu. Ostavite da se ohladi do sobne temperature. Napomena: Krema će u ovoj fazi biti potpuno tečna, ali bez brige, tako treba.
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag pa dodajte u kremu, lagano mešajući žicom. Na kraju umešajte i mlevene pečene lešnike.
Filovanje
Ukoliko ste biskvit prelili mlekom u kalupu, samo istresite kremu, poravnajte i stavite u frižider.
Ako ste biskvit izvadili iz kalupa i stavili na tanjir, stavite okolo podesivi okvir i acetatnu foliju ako imate, ili samo vratite obruč od kalupa obložen prozirnom folijom. Primetićete da se biskvit hlađenjem malo skupio u obimu pa je obruč malkice širi, što je super jer će se krema taman raširiti do dna torte tako da će se torta okolo nafilovati sama.
Sipajte dakle kremu na biskvit koji ste silikonskom četkicom nakvasili mlekom, i špatulom “odvucite” kremu u praznine oko biskvita da se obruč svugde popuni kremom. Tortu odozgo zagladite i stavite u frižider preko noći da se dobro ohladi i stegne.
Sutradan skinite obruč i ukrasite tortu po želji. Ja sam napravila drip ganache glazuru samo oko stranica torte a odozgo ukrasila umućenom slatkom pavlakom i lešnicima.
Prijatno! 🙂