Mousse kocke sa čokoladom i narandžom

Mousse kocke sa čokoladom i narandžom

Za prvi recept na novom blogu odabrala sam jedan svečani kolač koji ste već imali prilike videti na mojim društvenim mrežama. U pitanju su Mousse kocke sa čokoladom i narandžom koje krase i naslovnu stranu knjige Moji kremasti kolači. 🙂

Čine ga biskvit koji je vrlo sličan onom koji imamo u Čudu od čokolade, potom slede dve penaste i lagane mousse kreme – od narandže i čokolade a kao završni sloj dolazi krckava čokoladna glazura.

Ne bih da zvučim kao da preterujem, ali ove mousse kocke su zaista savršenstvo bez mane! Spoj ukusa, tekstura, slojevi u vizuelnom smislu…ma sve je za čistu 10-ku! Kolač koji prosto očarava i izgledom i ukusom. 😉

Mousse kocke sa čokoladom i narandžom

Možda neke od vas uplaši priprema mousse krema jer se za obe kuvaju jaja na pari. Ali verujte mi da nije ništa komplikovano, samo pratite recept i ne biste trebali imati nikakvih problema.

Znam da su praznici za nama, ali sačuvajte ovaj recept na sigurnom mestu pa kad naiđe prva sledeća specijalna prilika, imaćete keca u rukavu. 😉 A ne morate ni da čekate neki poseban povod – napravite ovaj kolač za nedeljno popodne recimo, i uživajte u njemu. 😉

Mousse kocke sa čokoladom i narandžom

Sastojci

Za biskvit:

  • 180 g maslaca
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 4 kašike oštrog brašna
  • 1/2 kesice (6 g) praška za pecivo

Za mousse od narandže:

  • 2 jaja
  • 100 g šećera
  • 350 ml soka od narandže
  • korica 1 narandže
  • 1 kesica (10 g) želatina
  • 300 ml slatke pavlake

Za čokoladni mousse:

  • 2 jaja
  • 50 g šećera
  • 200 g čokolade za kuvanje (sa što većom procentom kakaa)
  • 500 ml slatke pavlake

Za glazuru:

  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 50 g maslaca
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašika vode

Priprema

Biskvit

Maslac i čokoladu izlomljenu na kocke otopite na pari, ili u šerpici na najmanjoj vatri. Ostavite da se prohladi. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca sa šećerom penasto izmutite mikserom dok masa ne pobeli. Dodajte prohlađenu čokoladu sa maslacem i još jednom sve dobro izmešajte mikserom. Potom dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i sve zajedno izmiksajte.

Mutilice operite pa od belanaca umutite sneg uz dodatak prstohvata soli. Špatulom lagano umešajte sneg u čokoladnu smesu i sjedinite.

Pleh dimenzija 30×20 cm malo nauljite i pobrašnite, pa izlijte smesu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 min.

Mousse od narandže

Za kremu od narandže, pomešajte želatin sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Žicom izmešajte jaja, šećer, sok od narandže i rendanu koricu pa stavite posudu na paru i kuvajte konstantno mešajući žicom dok se ne počne zgušnjavati, oko 15 min. Sklonite sa vatre pa dodajte želatin otopljen na najmanjoj vatri. Dobro izmešajte i ostavite da se prohladi. Posebno umutite slatku pavlaku u šlag, pazeći da ne premutite pa kašikom lagano umešajte u mlaku kremu. Kremu rasporedite po biskvitu i stavite u frižider dok pripremate čokoladnu kremu.

Napomena: Možete koristiti sveže ceđeni sok od narandže ali i kupovni, mada će svakako krema biti ukusnija sa prirodnim svežim sokom.

Čokoladni mousse

Za čokoladnu kremu, žicom dobro izmešajte jaja sa šećerom pa stavite posudu na paru i kuvajte uz konstantno mešanje žicom 5-10 min. dok se ne počne zgušnjavati. Potom dodajte i čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete finu glatku čokoladnu kremu. Skinite sa vatre i prohladite, mešajući žicom par minuta. Posebno umutite slatku pavlaku u šlag, pazeći da ne premutite i lagano umešajte špatulom u mlaku čokoladnu kremu. Napomena: Pazite da čokoladna krema ne bude vruća da vam se šlag ne razvodni od topline.

Kremu rasporedite po ohlađenoj kremi od narandže i stavite kolač u frižider dok pripremate glazuru.

Glazura

Ubacite u šerpicu čokoladu izlomljenu na kockice, kao i ostale sastojke i otopite na pari uz mešanje. Pričekajte 5 minuta da se malo ohladi pa glazurom prelijte kolač.

Kolač možete dekorisati rendanom koricom, kriškama narandže, ili već po želji.

Prijatno!

Ako isprobate ove mousse kocke, obavezno mi javite vaše utiske. 🙂

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Moji kremasti kolači” Autor recepta je Nikolina Dianežević.