Čokoladni mousse kolač sa borovnicama
Kombinacija čokolade i voća je uvek pun pogodak, a ovaj Čokoladni mousse kolač sa borovnicama je nešto toliko dobro da vam ne mogu rečima opisati! Sastoji se od mekanog čokoladnog biskvita kao podloge, lagane kreme od mlečne i tamne čokolade, krem sira i slatke pavlake, a priču zaokružuje penasti mousse krem od borovnica očaravajućeg ukusa i boje. Definitivno jedan od boljih kolača koje sam probala u poslednje vreme. 😉
Ovaj kolač je jako osvežavajuć zahvaljujući borovnicama, a u isto vreme je i intenzivnog čokoladnog ukusa, tako da ga neće odbiti ni najizbirljiviji čokoljupci koji inače nisu ljubitelji voćnih kolača. Toliko je lagan i penast da se sav topi u ustima.
Osim što je preukusan, ovaj Čokoladni mousse kolač sa borovnicama je zaista dekorativan a priprema se vrlo jednostavno. U slučaju da niste ljubitelj krem sira, za čokoladni krem možete koristiti i mascarpone koji je neutralnog ukusa tako da će ukus čokolade biti još izraženiji, ali nama se baš dopalo sa krem sirom. Umesto borovnica možete koristiti i maline ili miks šumskog voća, a kolač možete napraviti bilo kada jer možete koristiti i smrznuto voće.
Čokolada i borovnice su zaista neodoljiv spoj ukusa, pa ako vam se sviđa kako zvuči ovaj Čokoladni mousse kolač sa borovnicama, toplo preporučujem da ga isprobate što pre! 😉
Evo još nekoliko sličnih čoko-voćnih kolača koji bi vam se mogli dopasti:
- Krem kolač sa šumskim voćem
- Čoko-borovnica sladoled kocke
- Čokoladne kocke sa krem sirom i jagodama
- Ljubičasti čoko kolač
- Čoko-šumske kocke
- Kapri kolač bez pečenja
- Mousse kocke sa čokoladom i narandžom
- Sladoled kocke sa jagodama i belom čokoladom
Čokoladni mousse kolač sa borovnicama
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za biskvit:
- 150 g maslaca
- 100 g Dr. Oetker tamne čokolade
- 4 jaja
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 50 g oštrog brašna
- 1/2 kesice Dr. Oetker praška za pecivo
Za čokoladni krem:
- 250 ml slatke pavlake (50+200)
- 200 g Dr. Oetker mlečne čokolade
- 50 g Dr. Oetker tamne čokolade
- 1/2 kesice (5 g) Dr. Oetker želatina
- 200 g krem sira (npr. ABC)
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kašičica Dr. Oetker arome vanile
Za mousse krem od borovnica:
- 300 g borovnica (smrznutih ili svežih)
- 70 g šećera
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kašičica Dr. Oetker arome vanile
- 1/2 kesice (5 g) Dr. Oetker želatina
- 250 ml slatke pavlake
Priprema
Biskvit
Stavite u šerpicu maslac i čokoladu izlomljenu na kocke, pa otopite na laganoj vatri i ostavite sa strane da se prohladi.
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa mikserom umutite čvrst sneg, postepeno dodavajući polovinu šećera (50 g). Mutite dok se sav šećer ne otopi.
U posudu sa žumancima dodajte preostali šećer pa penasto umutite mikserom dok se smesa ne zapeni i pobeli. Ulijte prohlađenu čokoladu sa maslacem, dodajte brašno i prašak za pecivo pa kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini, samo da se sve lepo poveže. Odložite mikser.
Na kraju dodajte sneg od belanaca u 3 navrata, lagano mešajući žicom i pazeći da smesa ne splasne.
Pleh dimenzija 32×22 cm blago nauljite i pobrašnite (ili obložite pek papirom) pa sipajte smesu za biskvit. Lupite plehom par puta o sto da izađu mehurići, pa stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 20 minuta.
Napomena: Biskvit će tokom pečenja dosta narasti, ali će hlađenjem da splasne na potrebnu debljinu.
Čokoladni krem
Zagrejte 50 ml slatke pavlake pa ubacite obe vrste čokolade izlomljene na kocke, i mešajte žicom dok se ne otope. Želatin prelijte sa 2 kašike hadne vode, ostavite koji minut da nabubri, pa otopite na najmanjoj vatri i sipajte u otopljenu čokoladu. Dobro promešajte i prohladite.
Preostalih 200 ml slatke pavlake umutite mikserom u mekši šlag.
Krem sir stavite u posebnu posudu, dodajte šećer u prahu i aromu vanile pa kratko umutite mikserom. Dodajte otopljenu čokoladu i sve sjedinite mikserom na najmanjoj brzini da se lepo poveže.
Na kraju ručno umešajte umućenu slatku pavlaku u nekoliko navrata, lagano mešajući špatulom.
Krem sipajte preko biskvita, poravnajte i stavite u frižider na barem pola sata do sat vremena da se ovaj krem malo ohladi i stegne pre nego što stavite mousse krem od borovnica.
Mousse krem od borovnica
Stavite borovnice u šerpicu, dodajte šećer i limunov sok, pa prokuvajte na srednjoj vatri par minuta dok se ne raspadnu. Pritom ih gnječite viljuškom da se brže raspadnu. Skinite sa vatre, pa protisnite kroz cediljku da se odstrane kožice.
Želatin prelijte sa 2 kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u sos od borovnica. Dobro promešajte i ohladite do sobne temperature.
Slatku pavlaku umutite mikserom, pa ulijte ohlađen sos od borovnica i sve lepo ručno sjedinite, mešajući žicom.
Napomena: Vrlo je važno da sos od borovnica bude ohlađen do sobne temperature, kako ne bi otopio šlag.
Izvadite kolač iz frižidera i sipajte mousse krem od borovnica preko ohlađenog čokoladnog krema. Poravnajte i vratite u frižider na najmanje par sati a najbolje preko noći.
Ohlađen kolač secite na kocke i ukrasite rendanom tamnom čokoladom i svežim borovnicama.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
