Bloody Berry torta
Bloody Berry torta je jedna preukusna i jako popularna torta na internetu, a čini je neverovatno sočan biskvit intenzivnog čokoladnog ukusa, osvežavajući fil od šumskog voća i nežni vanila krem – kombinacija koja pruža nezaboravnu harmoniju ukusa. Ova bogata torta za sve prilike priprema se veoma jednostavno, a zadovoljiće čula i najizbirljivijih sladokusaca. 😉
Toliko dugo mi već stoji na listi recepata za isprobavanje i evo konačno se ukazala prilika da je napravim, koristeći odlične Dolcela proizvode. Originalni recept je davno objavljen na coolinarici i verujem da ste ga mnogi već isprobali. Ja prilično kasnim, a sad kad sam je konačno isprobala, mogu reći da je ova torta s razlogom toliko popularna i mnogima omiljena. Zaista nas je oborila s nogu!
Od čega se sastoji Bloody Berry torta?
Čokoladni biskvit – u pitanju je američki tip biskvita sa puno kakaa, veoma intenzivnog čokoladnog ukusa, od svega dva jaja, a za neverovatnu sočnost je zaslužno ulje. Priprema se jako brzo i jednostavno – samo pomešate sve suve sastojke, dodate mokre, bez puno mešanja mikserom i to je to. Zbog veće količine mokrih sastojaka (ulje, mleko i vrela voda), smesa za biskvit biće prilično retka, ali neka vas to ne uplaši jer tako treba.
Peku se tri biskvita tako što smesu razdelite na tri jednaka dela, ali je biskvit moguće ispeći i odjednom i potom preseći na tri kore. Potrebno je samo produžiti vreme pečenja. Imajte na umu da će biskvit u tom slučaju više narasti na sredini pa ćete ga morati poravnati, dok se pečenjem pojedinačnih biskvita dobijaju lepše i ravnomernije kore, mada ih i tada treba malkice poravnati ako želite da budu potpuno ravne.
Berry fil – u pitanju je sloj voćnog fila koji dolazi na čokoladni biskvit, a priprema se tako što prokuvate smrznuto šumsko voće po želji, zatim ukuvate gustin i na kraju se dodaje malo maslaca zahvaljujući kom ovaj fil neće biti samo običan voćni žele, već će imati finu kremastu strukturu.
Vanila krem – tako nežan i penast, od vanila pudinga i maslaca. Za posebno penastu strukturu u fil se dodaje prašak za šlag penu i sve se zajedno izmiksa. Na ovaj način krem postaje još laganiji i zaista neodoljiv.
Tortu možete dekorisati po želji, a ja sam se odlučila za jednostavnu dekoraciju od šlag krema od vanile kako bi torta i spolja bila u tonu sa žutim vanila kremom iznutra. Odozgo sam poslagala sveže bobičasto voće (maline i borovnice), posula sa malo šećera u prahu i dobila tako prostu a efektnu dekoraciju. 🙂
Ova Bloody Berry torta zaista zaslužuje sve pohvale! Neverovatno je sočna, kremasta i osvežavajuća, nije preslatka već su svi ukusi savršeno izbalansirani, a svaki zalogaj se bukvalno topi u ustima.
Ne mogu da verujem šta sam do sad propuštala i krivo mi je što je još ranije nisam isprobala. Imate od mene toplu preporuku za ovu tortu! I još samo mala napomena: kod mene na fotkama je umanjena mera a vama pišem punu meru za veliki kalup prečnika 24 ili 26 cm. Možete koristiti koji želite. U kalupu prečnika 24 cm, kore će biti malo deblje a torta dosta visoka, pa ako to ne želite, slobodno uzmite malo veći kalup.
A evo još par predloga za svečane torte sa voćem:
- Šumska čarolija sa belom čokoladom
- Švarcvald torta
- Lešnik parfe torta sa malinama i belom čokoladom
- Čoko-malina oblak
- Baron torta
Bloody Berry torta
Sastojci
(za kalup prečnika 24 ili 26 cm)
Za čokoladni biskvit:
- 300 g oštrog brašna
- 100 g kakaa
- 300 g šećera
- 1/2 kesice (6 g) Dolcela praška za pecivo
- 1,5 kašičica Dolcela soda bikarbone
- prstohvat soli
- 2 jaja
- 1 kašičica arome vanile
- 125 ml ulja
- 250 ml mleka
- 250 ml ključale vode
Za vanila krem:
- 1 l mleka
- 3 kesice Dolcela pudinga od vanile
- 150 g šećera
- 2 kesice Dolcela vanilin šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 125 g maslaca
- 2 kesice Dolcela šlag pene
Za Berry fil:
- 500 g smrznutog šumskog voća po želji (maline, borovnice, kupine, ribizle)
- 150 g šećera
- 1 kesica Dolcela vanilin šećera
- 2 kašike limunovog soka
- 150 ml vode
- 70 g Dolcela Gussnela (gustina)
- 50 g maslaca
Za dekoraciju:
- 2 kesice Dolcela šlag krema od vanile
- 250 ml mleka
- sveže bobičasto voće (maline, borovnice)
Priprema
Čokoladni biskvit
U jednoj posudi pomešajte sve suve sastojke: brašno, prosejani kakao, šećer, prašak za pecivo, soda bikarbonu i so.
U drugu posudu razbijte cela jaja, dodajte aromu vanile i ulje, pa kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini tek toliko da se sjedini. Potom dodajte mleko, i na kraju naizmenično dodavajte suve sastojke i vruću vodu, mešajući mikserom na najmanjoj brzini dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Napomena: Smesa će biti retka ali tako treba.
Pripremite 3 kalupa prečnika 24 ili 26 cm i obložite im dno pek papirom. Smesu za biskvit razdelite na 3 jednaka dela. Najlakši način da to uradite je da izmerite na vagi ukupnu količinu pa podelite sa 3 i razlijete u činije. U svaki kalup sipajte smesu pa pecite svaki biskvit u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta. Pečene biskvite ohladite na žici.
Napomena: Biskvit je moguće peći i odjednom, u jednom kalupu, pa ga na kraju preseći na 3 jednaka dela. U tom slučaju produžite vreme pečenja na barem 50-60 minuta, dok čačkalica iz sredine ne izlazi suva. Imajte na umu da će na ovaj način biskvit narasti na sredini i popucati, zbog čega ćete morati da mu otsečete gornju površinu i izravnate.
Vanila krem
U malo mleka izmešajte puding tako da ne bude grudvica a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer, vanilin šećer i aromu vanile pa zagrevajte do vrenja. Skinite sa vatre, ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte par minuta dok se ne zgusne.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se sasvim ohladi na sobnoj temperaturi.
Berry fil
Sipajte u šerpu smrznuto šumsko voće, dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i malo vode od ukupne količine (150 ml), pa zagrevajte na srednjoj vatri dok se voće ne otopi. Prokuvajte par minuta da se voće raspadne, pa skinite sa vatre i usitnite štapnim mikserom.
U ostatku vode razmutite gustin, umešajte u voćni sos, vratite na vatru i kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Odmah u vruće dodajte maslac i mešajte žicom dok se ne otopi i sjedini u gladak fil. Pokrijte fil prozirnom folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Nastavak izrade vanila krema
Ohlađen puding najpre izradite mikserom na najmanjoj brzini tako da postane skroz gladak, pa dodajte omekšali maslac sobne temperature i umutite mikserom u gladak fil. Na kraju sipajte iz kesice prašak za šlag penu i sve zajedno još jednom dobro umutite mikserom u fin penast fil.
Filovanje torte
Biskvitima nožem poravnajte gornju površinu jer će se malo naduvati na sredini tokom pečenja. Stavite na tanjir prvi biskvit a oko njega podesivi okvir za filovanje torti, obložen acetatnom folijom.
Nanesite polovinu Berry fila i špatulom lepo poravnajte. Potom nanesite trećinu vanila krema i poravnajte. Stavite drugi biskvit i rukama pritisnite.
Ponovo nanesite drugu polovinu Berry fila, poravnajte, pa nanesite drugu trećinu vanila krema. Poklopite trećim biskvitom i završite odozgo sa vanila kremom u tanjem sloju. Ostavite po želji 1-2 kašike krema za premazivanje stranica torte nakon hlađenja. Tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne nekoliko sati a najbolje preko noći.
Dekoracija
Skinite okvir sa torte i premažite stranice sačuvanim vanila kremom u tankom sloju. Vratite tortu na kratko u frižider. Čvrsto umutite šlag krem od vanile sa mlekom pa premažite tortu okolo, a odozgo ukrasite uz pomoć poslastičarske špric kese i željenog nastavka. Na sredinu torte poslažite sveže maline i borovnice.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa: Podravka – Dolcela.
