Torte

Šumska čarolija sa belom čokoladom

18.04.2025. Autor: Natalija

Ako volite osvežavajuće voćne torte i ukus čizkejka, ova Šumska čarolija sa belom čokoladom je pravi izbor za uskršnju tortu. Tortu čini čokoladni biskvit prekriven slojem želea od šumskog voća i krema od bele čokolade, krem sira i slatke pavlake – kombinacija koja stvara pravu čaroliju ukusa. 😉

Od čega se sastoji torta Šumska čarolija sa belom čokoladom?

Biskvit je bogatog čokoladnog ukusa zahvaljujući tamnom kakau i dodatku otopljene čokolade i pravi se vrlo jednostavno, a super stvar je što se peče odjednom i potom samo preseče na 3 dela, tako da vam neće oduzeti puno vremena.

Za žele od šumskog voća potrebno je prokuvati smrznuto šumsko voće sa šećerom i malo limunovog soka dok se ne raspadne, a potom se sve usitni štapnim mikserom i ukuva se gustin razmućen u vodi. Za kremastiju strukturu dodaje se i vrlo malo maslaca. Još topli žele rasporedi se na sva tri biskvita i ostavi se da se ohladi.

Krem od bele čokolade pravi se tako što se otopi bela čokolada sa malo slatke pavlake, i nakon što se sasvim ohladi, dodaje se u krem sir. To se lepo umuti mikserom i na kraju se ručno umeša posebno umućena slatka pavlaka. Krem je dosta “jak” zbog većeg udela krem sira i manjeg udela slatke pavlake, kako bi imao potrebnu čvrstinu, pa u slučaju da niste baš ljubitelj “čizkejk ukusa”, možete umesto krem sira koristiti mascarpone koji je neutralnog ukusa i u tom slučaju će dominirati ukus bele čokolade.

Minimalistička dekoracija torte u vidu iscrtanog zeke od čokolade odozgo je baš onako prava uskršnja i čini tortu elegantnom i prazničnom. 🙂 Da malo razbijem monotoniju, dodala sam šarene bonbone i zeku ukrasila sa zelenim listićima od ostatka kreme u koju sam dodala malo zelene prehrambene boje. Vi slobodno pustite mašti na volju i ukrasite tortu po sopstvenoj želji.

Ako želite uvećati mere prema vašem kalupu, to možete uraditi uz pomoć konvertera.

Još predloga za osvežavajuće voćne torte pogledajte na linkovima:

Šumska čarolija sa belom čokoladom

Sastojci

(za kalup prečnika 20 cm)

Za čokoladni biskvit:

Za žele od šumskog voća:

  • 400 g smrznutog šumskog voća
  • 120 g šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • 100 ml vode
  • 50 g Dolcela Gussnela (gustina)
  • 20 g maslaca

Za krem od bele čokolade:

  • 200 ml (50+150) slatke pavlake Dolcela šlag 5+
  • 200 g bele čokolade
  • 400 g krem sira (ABC ili mascarpone)
  • 50 g šećera u prahu
  • 1 kašičica arome vanile

Za dekoraciju:

  • 30 ml slatke pavlake Dolcela šlag 5+
  • 60 g čokolade za kuvanje
  • šarene bonbone i zelena prehrambena boja

Priprema

Čokoladni biskvit

Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje polovine šećera (60 g). Mutite dok se sav šećer ne otopi i ostavite sa strane.

U posudu sa žumancima dodajte ostatak šećera i vanilin šećer pa penasto umutite mikserom dok smesa ne posvetli. Dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu, ulje i vodu i sve sjedinite mikserom na najmanjoj brzini. Potom dodajte i prosejanu mešavinu suvih sastojaka: brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite u gušću smesu pa odložite mikser.

Na kraju umešajte sneg od belanaca u tri navrata, lagano mešajući žicom i pazeći da smesa ostane vazdušasta. Smesu sipajte u kalup prečnika 20 cm, obložen pek papirom i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 45-50 minuta dok čačkalica ne izlazi suva iz sredine.

Biskvit potpuno ohladite na žici, otsecite mu gornju površinu da ga poravnate i potom presecite na 3 jednaka dela.

Žele od šumskog voća

Stavite u šerpu smrznuto šumsko voće, dodajte šećer, limunov sok i malo vode od ukupne količine (oko 20 ml), pa stavite na šporet i zagrevajte na srednjoj vatri dok se voće ne otopi i raspadne. Kad je provrilo, prokuvajte oko 5 minuta, skinite sa vatre i usitnite štapnim mikserom.

U ostatku vode razmutite gustin. Šerpu sa voćnim sosom vratite na vatru, ukuvajte gustin i mešajte žicom dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i odmah umešajte maslac. Kratko prohladite.

Još topli žele rasporedite na sva tri biskvita i kašikom razvucite. Ostavite tako da se žele stegne na sobnoj temperaturi. Možete staviti biskvite sa želeom i u frižider, ali nije neophodno.

Krem od bele čokolade

Zagrejte u šerpici 50 ml slatke pavlake do vrenja, skinite sa vatre pa dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte žicom dok se sasvim ne otopi i ostavite u frižider da se skroz ohladi i stegne, nekih pola sata.

U posudu stavite krem sir, šećer u prahu i aromu vanile, dodajte ohlađenu čokoladu i kratko izmiksajte da se lepo sjedini. Posebno umutite preostalih 150 ml slatke pavlake u čvrst šlag, pa ručno dodajte kašiku po kašiku u krem sir i lagano sjedinite.

Filovanje

Stavite na tanjir prvi biskvit sa želeom a oko njega podesivi okvir obložen acetatnom folijom. Nanesite otprilike četvrtinu krema i poravnajte. Pažljivo stavite drugi biskvit sa želeom i ponovo nanesite krem. Poklopite trećim biskvitom sa želeom, lagano pritisnite i nanesite ponovo krem i lepo poravnajte. Tortu stavite u frižider na barem 30 minuta do sat vremena da se ohladi i stegne, a preostali krem koji ste sačuvali za premazivanje stranica torte ostavite na sobnoj temperaturi da se ne bi stegao u frižideru.

Skinite sa torte okvir i premažite i stranice torte preostalim kremom. Sačuvajte malo krema (1-2 kašike) za dekoraciju. Vratite tortu u frižider.

Dekoracija

Otopite na najmanjoj vatri čokoladu izlomljenu na kocke sa slatkom pavlakom. Ostavite da se skroz ohladi na sobnoj temraturi i da se malo stegne. Stavite čokoladu u kesicu kojoj otsečete vrh tako da napravite malu rupicu, pa odozgo na tortu iscrtajte zeca.

Ukrasite šarenim bonbonama. U krem koji ste sačuvali dodajte malo prehrambene zelene boje i uz pomoć poslastičarskog sprica istisnite listove oko zeca. Tortu ohladite u frižideru pre posluživanja.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije urađene su u saradnji sa Podravka – Dolcela.
dolcela