Torte

Lešnik parfe torta sa malinama i belom čokoladom

06.03.2025. Autor: Natalija

Ova Lešnik parfe torta sa malinama i belom čokoladom je lagana i penasta kao oblak, a toliko božanstvenog ukusa da smo uživali u njoj svim čulima! Verujem da ćete i vi, ukoliko vam kombinacija lešnika, bele čokolade i malina zvuči primamljivo. 😉

Od čega se sastoji ova Lešnik parfe torta sa malinama i belom čokoladom?

Imamo dve tanke korice od belanaca i mlevenih pečenih lešnika koje se posebno peku. Na obe korice dolazi sloj želea od malina koji tortu čini neverovatno osvežavajućom. Priču zaokružuje preukusna i lagana parfe krema sa belom čokoladom, slatkom pavlakom i mlevenim pečenim lešnicima.

Za parfe kremu kuvaju se žumanca preostala od korica sa pudingom od vanile u mleku, dodaje se bela čokolada i na kraju želatin. Kada se ovaj fil ohladi, ručno se umeša umućena slatka pavlaka i mleveni pečeni lešnici koji daju fantastičnu aromu.

Krema je tako pufnasta i nežna, a cela torta jako lagana jer u njoj uopšte nema maslaca/margarina. Verujte mi, ko god da je proba, tražiće još jedno parče. Pravila sam je za jedan rođendan i pokupila je sve pohvale. 🙂

Voćni žele možete praviti i od šumskog voća, jagoda ili višanja – potpuno je na vama. Obično propasiram maline da uklonim koštice, ali ovaj put nisam jer sam išla na bržu varijantu. Vi možete ako vam smetaju, ali ovde mi se zapravo i dopao taj “krckavi momenat” pod zubima. Puding od malina po želji možete zameniti i gustinom u istoj količini (40 g).

Ova Lešnik parfe torta sa malinama i belom čokoladom se sasvim jednostavno priprema, a ukusom će vas garantovano oduševiti, tako da vam toplo preporučujem da je obavezno isprobate i to što pre! 😉

Pre nego što pređemo na recept, samo još mala napomena: kod mene na fotkama je umanjena mera za kalup prečnika 20 cm, a vama pišem punu meru za tortu prečnika 26 cm. Ako i vi želite prilagoditi recept za neki drugi kalup, podsećam vas na konverter sa kojim ćete to učiniti bez ikakvih problema.

A možda vam se dopadnu i ovi slični recepti:

Lešnik parfe torta sa malinama i belom čokoladom

Sastojci

(za tortu prečnika 26 cm)

Za dve kore:

  • 6 belanaca
  • prstohvat soli
  • 80 g šećera
  • 60 g mlevenih pečenih lešnika
  • 20 g oštrog brašna
  • 1 C prašak za pecivo

Za žele od malina:

Za lešnik krem sa belom čokoladom:

  • 500 ml mleka
  • 6 žumanaca
  • 1 C puding od vanile
  • 100 g šećera
  • 200 g bele čokolade
  • 1 kesica (10 g) C želatina
  • 500 ml slatke pavlake
  • 100 g mlevenih pečenih lešnika

Za dekoraciju:

  • 100 ml slatke pavlake
  • sveže maline
  • seckani lešnici

Priprema

Kore

Peku se dve kore od polovine sastojaka. Dakle, uzmite 3 jaja i odvojite belanca od žumanaca. Žumanca sačuvajte sa strane za krem. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje 40 g šećera. Umutite čvrst sneg dok se sav šećer ne otopi.

Pomešajte 30 g mlevenih pečenih lešnika, 10 g (jednu kašiku) brašna i pola kesice praška za pecivo i dodajte u sneg od belanaca. Špatulom lagano izmešajte, pazeći da smesa ne splasne.

Uzmite okrugli kalup prečnika 26 cm, obložite mu dno pek papirom i rasporedite smesu. Poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče 15-20 minuta dok lepo ne porumeni.

Na isti način ispecite još jednu koru.

Žele od malina

Smrznute maline stavite u šerpu, dodajte šećer, vanilin šećer i limunov sok pa zagrevajte na srednjoj vatri dok se maline ne otope. Prokuvajte par minuta dok se skroz ne raspadnu. Skinite sa vatre i ukuvajte puding razmućen u vodi, postepeno ulivajući i mešajući sve vreme žicom dok se ne zgusne. Napomena: Puding možete zameniti i sa 40 g gustina.

Žele kratko prohladite pa ga ravnomerno rasporedite kašikom na obe kore. Ostavite neka se prohlade na sobnoj temperaturi pa ih stavite u frižider da se žele sasvim stegne.

Lešnik krem sa belom čokoladom

U malo mleka žicom razmutite žumanca i puding tako da ne bude grudvica, a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i belu čokoladu izlomljenu na kocke i zagrevajte do vrenja uz povremeno mešanje.

U međuvremenu, želatin prelijte sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri.

Ukuvajte smesu od pudinga u mleko, postepeno ulivajući i sve vreme mešajući žicom pa kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i odmah uljte želatin rastopljen na najmanjoj vatri. Žicom promešajte i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Slatku pavlaku umutite mikserom u šlag. Ohlađen krem takođe izmešajte mikserom, pa ručno dodajte slatku pavlaku i na kraju mlevene pečene lešnike. Sve lepo izmešajte u penastu kremu.

Filovanje

Stavite na tacnu prvi biskvit sa ohlađenim želeom. Okolo namestite podesivi obruč obložen acetatnom folijom, tako da ostavite malo više prostora oko kore kako bi torta odmah bila premazana kremom okolo.

Sipajte na koru polovinu krema, utisnite i u prostore okolo, i poravnajte. Stavite drugi biskvit sa želeom i nanesite ostatak krema. Lepo poravnajte i stavite tortu u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje nekoliko sati ili preko noći.

Sutradan skinite obruč sa torte, i dekorišite po želji slatkom pavlakom, svežim malinama, seckanim lešnicima i belom čokoladom.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije urađene su u saradnji sa “C” slatka tradicija.