Prhka pita sa sirom i višnjama
Ova osvežavajuća i preukusna Prhka pita sa sirom i višnjama je još jedan starinski klasik, omiljen među svim generacijama, bez obzira što su ovakve kolače pravile još naše bake. Ni sama ne znam koliko sam ovakvih pita napravila do sada, ali ja vama stvarno ne mogu da opišem koliko volim ovakve prhke kolače – jednostavno ne mogu da mi dosade. 🙂
Ova pita za podlogu ima prhko testo napravljeno od maslaca, žumanaca i brašna, nadeveno filom od svežeg sira i snega od belanaca, na koji se nabacaju višnje i odozgo narenda drugi deo prhkog testa.
Nedavno sam objavila Pitu od sira, badema i narandže koja je na vrlo sličan fazon jer ima isto prhko testo, ali nešto drugačiji nadev od sira koji je sa pudingom od vanile i sokom narandže. Nadev koji imamo u ovoj piti je sa grizom, isto kao kod ranije objavljene Pite od sira, i uz dodatak soka i korice limuna, ali ono što ovu pitu razlikuje je dodatak višanja koje kolač čine još bogatijim i jako osvežavajućim. Vrlo slična ovoj piti je i Čupava jogurt pita sa borovnicama koja je pravi hit na blogu.
Priprema ove pite oduzeće vam maksimum sat vremena, a najteže je samo strpiti se da se ohladi. Preporučujem da sačekate da se ohladi u frižideru par sati kako bi se što lepše sekla, ali ako ste jako nestrpljivi, možete je seći čim se prohladi na sobnu temperaturu. Isprobajte i uživajte! 😉
Još puno predloga za prhke kolače možete pogledati na ovom linku.
Prhka pita sa sirom i višnjama
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za prhko testo:
- 180 g maslaca (ili margarina)
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 4 žumanca
- 1 kašika (20 g) kisele pavlake
- 300 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za nadev od sira:
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 2 vanilin šećera
- 500 g svežeg sira
- 180 g šećera
- 160 g kisele pavlake
- sok i korica 1/2 limuna
- 40 g pšeničnog griza
Još:
- 400-500 g višanja
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu maslac sobne temperature, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli, pa viljuškom sve dobro sjedinite. Dodajte žumanca i kiselu pavlaku pa još jednom dobro promešajte. Potom dodajte brašno i prašak za pecivo, izmešajte viljuškom u mrvičastu smesu a potom rukom umesite fino mekano testo.
Podelite ga na dva dela tako da jedan bude malo veći, pa oba testa zamotajte u prozirnu foliju. Veći deo testa stavite u frižider – ovo će biti podloga pite. Manji deo stavite u zamrzivač – ovaj deo se renda odozgo na kolač. Dok se testa hlade, pripremite nadev i višnje.
Nadev od sira
Belanca umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli i vanilin šećerom pa ostavite sa strane.
U drugoj posudi sjedinite sveži sir, šećer, kiselu pavlaku, sok i koricu pola limuna i griz, i sve izmešajte kašikom. Na kraju dodajte sneg od belanaca u 2-3 navrata i lagano sjedinite tako da fil ostane vazdušast i penast.
Višnje odledite (ako koristite iz zamrzivača) i dobro ocedite od soka. Mogu i višnje iz kompota.
Slaganje pite
Izvadite iz frižidera veći komad testa i razvaljajte ga na pobrašnjenoj radnoj površini na veličinu pleha 32×22 cm. Uz pomoć oklagije prebacite testo u pleh.
Na testo izlijte nadev od sira i poravnajte. Odozgo poslažite dobro oceđene višnje od soka i blago ih utisnite u nadev. Na vrh narendajte manji komad testa iz zamrzivača.
Kolač stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 35-40 minuta, dok lepo ne porumeni.
Pitu ohladite, pospite šećerom u prahu i secite na kocke.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.