Pita od sira
Pita od sira je još jedan starinski kolač od finog prhkog testa i sa nadevom od svežeg sira, zamirisanog koricom limuna. Pravi užitak za nepce i idealna poslastica da zasladite dan uz popodnevnu kaficu. 🙂
Ovakvi kolači su podsetnik na detinjstvo jer su ih moja baka i mama jako često pravile, i zato su mi toliko i dragi. Ova pita od sira je toliko mirisna i ukusna, a o strukturi da i ne govorim. Bukvalno se topi u ustima koliko je mekana i prhka. Ako želite, u nadev od sira možete dodati i suvo grožđe ako volite. Ja ovog puta nisam dodavala jer je i ovako bogatog ukusa, zahvaljujući korici limuna koja daje tako finu aromu.
Priprema je sasvim jednostavna i neće vam oduzeti puno vremena. Što se tiče sira, birajte sveži sir pogodan za kolače koji nije slan. Idemo na recept! 😉
Ljubiteljima prhkih kolača sa starinskim šmekom preporučujem i ove fine pite:
- Starinska pita od oraha
- Lenja pita sa višnjama
- Čupava pita sa orasima i pekmezom od šljiva
- Pita od sira i oraha
- Mamina pita od jabuka i oraha
- Čupava jogurt pita sa borovnicama
Pita od sira
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za prhko testo:
- 200 g maslaca
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 4 žumanca
- 2 kašike kisele pavlake (30 g)
- rendana korica 1/2 limuna
- 400 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za nadev od sira:
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- rendana korica 1/2 limuna
- 500 g svežeg sira
- 150 g kisele pavlake
- 40 g pšeničnog griza
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu maslac iseckan na listiće, so, šećer, vanilin šećer, žumanca i kiselu pavlaku, kao i rendanu koricu limuna pa viljuškom dobro promešajte da se što bolje sjedini.
Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, još jednom sve izmešajte viljuškom u mrvičastu smesu, pa rukom umesite fino glatko i mekano testo. Po potrebi dodajte još 1-2 kašike brašna ako su jaja bila veća.
Testo zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. U međuvremenu pripremite nadev od sira.
Nadev od sira
Belanca umutite sa soli u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer i vanilin šećer. Dodajte koricu limuna, sveži sir, kiselu pavlaku i griz pa žicom lagano sjedinite u jednoličnu smesu, pazeći da ostane vazdušasta.
Izrada pite
Ohlađeno testo podelite na dva jednaka dela. Na dobro pobrašnjenoj površini oklagijom rastanjite prvi deo testa na pravougaonik veličine pleha – 32×22 cm, i uz pomoć oklagije prebacite u pleh.
Na testo izlijte nadev od sira i svugde ravnomerno rasporedite.
Na isti način razvijte i drugi deo testa i pokrijte njime nadev od sira. Blago pritisnite prstima da se testo zalepi za nadev i viljuškom svugde izbockajte.
Pitu stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 35-40 minuta, do zlatno žute boje. Ohladite na sobnoj temperaturi a potom i u frižideru, pa secite na kocke. Po želji pospite šećerom u prahu.
Prijatno! 🙂