Starinska pita od oraha
Kolači kao što je ova Starinska pita od oraha vraćaju u detinjstvo jer su naše mame i bake često pripremale upravo ovakve pite od prhkog testa sa raznim nadevima. Barem u mojoj porodici su ovakve pite bile jako često na stolu kao desert i svi smo ih obožavali.
Ova pita je bogato nadevena orasima a fino prhko testo se načisto topi u ustima. Za ljubitelje kolača sa starinskim šmekom, uživancija prava. 🙂
Obožavam kolače od prhkog testa jer zaista uživam u njihovoj pripremi, ali isto tako i u degustaciji. Što se tiče nadeva, sve volim. Mak, orasi, višnje, jabuke…ne biram. Ovaj put sam se ipak odlučila za nadev od oraha, koji dodatno možete aromatizovati cimetom ili rumom, po želji. Ja nisam ništa dodavala osim vanilin šećera, kako bi ukus oraha ostao dominantan, ali vi slobodno dodajte šta god volite. Možete da dodate i suvo grožđe po želji.
Ono što jako volim kod kolača ovog tipa je što mogu stajati danima, i zapravo su sve bolji što duže stoje jer testo postaje sve prhkije i mekše. Zbog toga su zgodni za pripremu nekoliko dana ranije pred neki praznik ili slavlje, ali isto tako ih možete pripremiti i za svaki dan, da se zasladite uz šoljicu kafe.
Preporučila bih vam i ove slične prhke kolače:
- Lenja pita sa višnjama
- Dedini brkovi
- Čupava pita sa orasima i pekmezom od šljiva
- Mamina pita od jabuka i oraha
- Ruska pita sa orasima i čokoladom
- Starogradske kiflice sa orasima i pekmezom
Starinska pita od oraha
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za prhko testo:
- 150 g maslaca (ili margarina)
- 75 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1/4 kašičice soli
- rendana korica limuna
- 2 žumanca
- 2 pune kašike kisele pavlake
- 350 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za nadev od oraha:
- 350 g mlevenih oraha
- 150 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 100 ml mleka
- 2 belanca
- prstohvat soli
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu maslac sobne temperature iseckan na kocke, šećer, vanilin šećer, so i rendanu koricu limuna, pa viljuškom sve dobro sjedinite.
Dodajte žumanca i kiselu pavlaku, pa još jednom dobro izmešajte da postane kremasto. Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo, promešajte viljuškom da dobijete mrvičastu smesu a onda rukom zamesite fino glatko testo koje se ne lepi.
Testo zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. U međuvremenu pripremite nadev.
Nadev od oraha
Orahe sameljite i pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom, pa prelijte toplim mlekom. Izmešajte i kratko prohladite.
Od belanaca umutite mikserom čvrst sneg sa soli pa dodajte u orahe i lagano sjedinite kašikom.
Izrada pite
Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i podelite na dva jednaka dela. Na pobrašnjenoj površini oklagijom razvijte prvu koru na dimenzije pleha – 32×22 cm. Uz pomoć oklagije prebacite testo u pleh i nanesite nadev od oraha svugde ravnomerno.
Na isti način razvijte i drugu koru i pažljivo prekrijte njome nadev od oraha. Prstima blago pritisnite da se kora zalepi za nadev i izbockajte koru viljuškom.
Pitu stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 30 minuta, dok lepo ne porumeni.
Kad se ohladi, secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Čuvajte je na sobnoj temperaturi.
Prijatno! 🙂