Mamina pita od jabuka i oraha

Mamina pita od jabuka i oraha 1

Današnji recept malo se razlikuje od svih dosadašnjih, po tome što pitu koju vidite na slici nisam ja pravila već moja mama. 🙂 Zato sam je nazvala Mamina pita od jabuka i oraha jer ne samo da je recept njen, već je njena i izvedba. Moje je bilo samo da je isečem, uslikam i objavim recept. Morate priznati, izgled pite je zaista za desetku, a podjednako je i fina. Zna mama šta radi. 😉 Zato delim recept i sa vama, po njenoj želji.

Ova pita od jabuka i oraha je toliko aromatična i mirisna. Spoj prhkog testa koje se topi u ustima i sočnog nadeva od jabuka, cimeta, krupno seckanih oraha i suvog grožđa je čisto savršenstvo. Obožavamo ovakve starinske kolače, pune finih ukusa. Sa njima prosto znate da nema greške.

Na blogu već postoji jedan vrlo sličan recept za Lenju pitu sa jabukama, ali ova je ipak posebna jer je mamina, tako da sam morala i nju da objavim. 🙂 Za koju god da se odlučite, nećete pogrešiti.

Pita stajanjem postaje sve mekša i finija. Najbolje je da je čuvate u frižideru zbog nadeva od jabuka, ali preporučujem da pre posluživanja odstoji na sobnoj temperaturi jer tako ukusi još bolje dolaze do izražaja.

Mamina pita od oraha i jabuka 2

Sastojci

Za testo:

  • 250 g margarina
  • 10 kašika šećera
  • sok i rendana kora 1/2 limuna
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • 2 kašike kisele pavlake
  • oko 550 g oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo

Za nadev:

  • 6-7 jabuka (srednje veličine)
  • 7 kašika šećera
  • par kapi limunovog soka (po želji)
  • 1 kesica cimeta – 10 g
  • 100 g krupno seckanih oraha
  • 70 g suvog grožđa

Još:

  • 5-6 kašika prezle (hlebnih mrvica)

Priprema

Testo

Stavite u plastičnu posudu margarin sobne temperature i šećer, dodajte sok i koricu limuna, a potom i jaje, žumance, kiselu pavlaku i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Uzmite mikser pa mutilicama za testo izmešajte sve sastojke da se sjedine.

Potom još malo rukom umesite testo da bude fino kompaktno, glatko i mekano. Po potrebi dodajte još malkice brašna ako vam se testo lepi za ruke. To će zavisiti od veličine jajeta i količine limunovog soka koji ste stavili.

Testo oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider dok pripremate nadev.

Nadev

Jabuke operite i ogulite, pa narendajte u plastičnu posudu. Po želji dodajte par kapi limunovog soka da jabuke ne pocrne, i sve izmešajte.

Napomena: Šećer možete odmah dodati u jabuke i izmešati, ali tako će vam jabuke možda pustiti više soka. Zato je bolje da šećer pospete direktno na jabuke kada ih već rasporedite preko donje kore u plehu.

Pripremite i ostale sastojke za nadev a orahe krupno naseckajte. Mama to radi na starinski način tako što orahe stavi u papirnu kesu (npr. od šećera) i samo pređe par puta oklagijom preko nje. Tako se orasi usitne za čas. 🙂

Slaganje pite

Izvadite testo iz frižidera, pobrašnite radnu površinu i presecite testo na dva jednaka dela.

Oklagijom razvijte prvu koru na dimenziju pleha – 32×22 cm, namotajte koru na oklagiju i pažljivo prenesite u pleh. Izbockajte testo viljuškom. Potom pospite sa 2-3 kašike prezle, a onda rasporedite kašikom izrendane jabuke.

Jabuke pospite svugde ravnomerno šećerom, a potom i cimetom. Nabacajte preko suvo grožđe, a potom i usitnjene orahe. Na vrh pospite još 2-3 kašike prezle.

Razvijte i drugu koru i njome poklopite pitu. Izbockajte viljuškom. Rernu zagrejte na 180 stepeni, i pecite pitu oko 35-40 minuta dok ne dobije lepu zlatno-žutu boju.

Pitu ohladite do sobne temperature, secite na kocke i pospite šećerom u prahu pre posluživanja.

Prijatno! 🙂