Lenja pita sa višnjama
Tako prhka, fina i mirisna… Lenja pita sa višnjama je pravi starinski kolač koji nikada ne zastareva i koji svi vole. Sasvim jednostavne pripreme i od jednostavnih sastojaka, a tako dobra. Uvek vraća uspomene na detinjstvo kada je mama pravila lenju pitu, a pravila ju je baš često. Jednom sa višnjama, jednom sa jabukama, pa sa makom, orasima… Nema nadeva koji nisam volela. Ali sa višnjama je nekako posebno osvežavajuća i fina. 🙂
Pregledajući recepte na blogu za slične prhke pite, shvatih da još nisam objavila Lenju pitu sa višnjama, pa reših da to ispravim. 😀 Ipak je u pitanju jedan klasik koji svakako zaslužuje svoje mesto na blogu. Ostavili smo dosta višanja u zamrzivač a nekako ih slabo trošim, i tako sam mozgala šta da napravim dok mi nije pala na pamet čuvena lenja pita.
Pravila sam već par puta lenju pitu sa višnjama a poslednja je bila za knjigu Moji voćni kolači, gde sam za nadev kuvala višnje u soku sa gustinom pa se dobije nešto kao žele od višanja. Ovaj put sam ipak odlučila da se držim stare mamine metode. Ona nikad nije pravila sa gustinom jer po njoj to nije to, već je samo nabacala oceđene višnje od soka na testo i moram priznati da je i meni draže tako.
Testo je tako fino prhko da se skroz topi u ustima, a posebno je ukusno zahvaljujući soku i korici limuna. Sa nadevom ne možete pogrešiti – slobodno stavite koliko želite višanja. Može i malo manje od 1 kg, ali mi volimo kad je nadev bogat. Količinu šećera takođe odredite sami prema tome koliko su višnje kisele.
Još par odličnih prhkih kolača čeka vas na linkovima:
- Mamina pita od jabuka i oraha
- Čupava pita sa orasima i pekmezom od šljiva
- Pita od sira i oraha
- Lenja pita sa jabukama
- Čupava jogurt pita sa borovnicama
- Lenja pita sa makom
Lenja pita sa višnjama
Sastojci
Za testo:
- 250 g margarina
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 jaja
- rendana korica limuna
- 2 kašike soka od limuna
- 500 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Za nadev:
- 1 kg višanja
- 5-6 kašika šećera (ili po ukusu)
- 3-4 kašike mlevenog keksa (prezle ili griza)
Priprema
Testo
Stavite u posudu margarin naseckan na listiće, šećer, vanilin šećer, jaja, koricu i sok limuna pa viljuškom sve dobro izgnječite i izmešajte.
Dodajte brašno i prašak za pecivo, još jednom promešajte da dobijete mrvičastu smesu a potom rukom zamesite fino glatko testo koje se ne lepi. Po potrebi dodajte još mrvicu brašna.
Testo formirajte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na nekih 30 minuta.
U međuvremenu odledite višnje iz zamrzivača u mikrotalasnoj i dobro ocedite od soka.
Izrada pite
Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i podelite na dva jednaka dela.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvijte oklagijom prvi deo testa na veličinu pleha dimenzija 32×22 cm. Pomoću oklagije prenesite testo u pleh i malo ga izbockajte viljuškom.
Pospite preko kore 1,5-2 kašike mlevenog keksa. Može i prezla ili griz. Potom nabacajte oceđene višnje od soka i pospite ih odozgo šećerom po ukusu, ili u zavisnosti od toga koliko su vam kisele višnje.
Na kraju pospite višnje odozgo sa još 1,5-2 kašike mlevenog keksa.
Razvijte i drugu koru na isti način i njome poklopite višnje. Pitu fino ušuškajte i prstima svugde blago pritisnite testo tako da prianja na višnje, a onda izbockaje i gornju koru testa viljuškom.
Pitu stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, nekih 40-45 minuta, dok lepo ne porumeni.
Kada se ohladi, pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Prijatno! 🙂