Čupava pita sa orasima i pekmezom od šljiva

Čupava pita sa orasima i pekmezom od šljiva 2

Pred vama je jedna fina starinska pita – Čupava pita sa orasima i pekmezom od šljiva. Klasik među kolačima koji nikad ne zastareva, i od kog se uvek traži parče više. Barem kod nas, jer zaista obožavamo ovakve prhke kolače. 🙂

Pitu čini fino prhko testo koje se topi u ustima, premazano pekmezom od šljiva, sa nadevom od mlevenih oraha a odozgo čupavi sloj prhkog testa koji pitu čini dekorativnom i krckavom.

Čupava pita sa orasima i pekmezom od šljiva 6

Prhki kolači su mi među omiljenim, kako za pripremu tako i za degustaciju. Prosto ne mogu da odolim finom prhkom testu a u obzir dolaze svi mogući nadevi…ne biram. 😀 Ovde se savršeno uklopio spoj finog pekmeza od šljiva i mlevenih oraha, dajući jednu preukusnu i nepogrešivu kombinaciju. Ako nemate džem od šljiva, slobodno stavite bilo koji nađete ili volite. Sa pekmezom od kajsija, dobićete kombinaciju ukusa nalik na čuvene Žerbo kocke.

Ovaj kolač se jako brzo napravi a još brže pojede. Idealan je za svaki dan da se zasladite posle ručka, ali isto tako je dostojan i svečanijih prilika bilo da je u pitanju neki praznik ili slavlje. Isprobajte i sigurno nećete zažaliti. 😉

Čupava pita sa orasima i pekmezom od šljiva 5

Sastojci

Za testo:

  • 100 g maslaca
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica arome vanile
  • 3 žumanca
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike kisele pavlake
  • 300 g oštrog brašna
  • 1/2 kesice praška za pecivo

Za premaz:

  • 150 g džema od šljiva

Za nadev:

  • 3 belanca
  • prstohvat soli
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 150 g mlevenih oraha

Priprema

Testo

Stavite u vanglu maslac sobne temperature, so, vanilu, žumanca, šećer i kiselu pavlaku pa viljuškom sve dobro izmešajte.

Potom dodajte brašno i prašak za pecivo, još jednom promešajte viljuškom u mrvičastu smesu pa rukom zamesite fino glatko testo koje se ne lepi. Po potrebi dodajte još malkice brašna (ja nisam dodavala).

Testo podelite na dva dela pri čemu jedan može biti malkice veći. Manji deo testa formirajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Prvi deo testa rasporedite u pleh dimenzija 30×20 cm. Možete ga samo rukom razvući po plehu i lepo poravnati, ili oklagijom razviti na pobrašnjenoj radnoj površini i prebaciti u pleh.

Testo premažite pekmezom od šljiva i pleh stavite u frižider dok pripremate nadev od oraha.

Nadev

U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera i vanilin šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.

Na kraju špatulom lagano umešajte mlevene orahe pazeći da sneg ne splasne.

Ovaj nadev rasporedite preko testa premazanog džemom, i poravnajte.

Izvadite drugi deo testa iz zamrzivača pa narendajte preko nadeva svugde ravnomerno tako da pokrijete nadev rendanim testom.

Pitu stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 30 min. dok ne dobije zlatno žutu boju.

Pitu ohladite, pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Prijatno! 🙂

Još nekoliko predloga za prhke kolače:

Pita od sira i oraha

Čokoladna pita sa šljivama

Čupava jogurt pita sa borovnicama

Mrvičasta pita sa šljivama