Pita od sira, badema i narandže
Ova Pita od sira, badema i narandže je za sve ljubitelje prhkog testa koje se topi u ustima, a kombinacija nadeva od sira i badema uz dodatak korice i soka narandže je prava harmonija ukusa! Pita je neopisivo mirisna, mekana i vazdušasta i jednostavno se nećete moći zaustaviti na samo jednoj kocki. 😉
Recept sam videla na coolinarici i već na prvo čitanje znala sam da je savršen tako da sam ga doslovno ispratila, ništa ne menjajući i kolač je zaista ispao pun pogodak. Pominjala sam već više puta koliko obožavam prhke kolače, tako da slobodno mogu reći da su mi ovakve starinske prhke pite među omiljenim desertima.
Sloj prhkog testa kao podloga, posuto krupno mlevenim bademima pomešanim sa šećerom i narandžinom koricom, pa sloj vazdušastog i laganog nadeva od sira i sve to pokriveno rendanim prhkim testom – čista fantazija!
Ako vas tokom slaganja pite zabrine da će sloj od badema biti suv jer se oni samo tako pospu preko prhkog testa, odmah da vas umirim – neće biti ni malo suv jer će bademi tokom pečenja povući vlagu iz nadeva od sira a cela pita biće fina sočna.
Najbolje od svega je što se ova Pita od sira, badema i narandže vrlo jednostavno priprema i neće vam oduzeti puno vremena, a u ukusu ćete garantovano uživati. Ako mene pitate, ovo je idealni nedeljni desert pa ako vam se dopada kako zvuči i izgleda, obavezno ga isprobajte! 😀
Na blogu već postoje dva vrlo slična recepta: Pita od sira i Pita od sira i oraha.
A još puno sjajnih recepata za pite i prhke kolače pogledajte na ovom linku.
Pita od sira, badema i narandže
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za prhko testo:
- 180 g maslaca
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 4 žumanca
- 300 g oštrog brašna
- 1/2 kesice (6 g) praška za pecivo
- 1-2 kašike kisele pavlake
Za nadev od badema:
- 250 g krupno mlevenih pečenih badema
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- rendana korica 1 narandže
Za nadev od sira:
- 600 g svežeg sira
- 120 g šećera
- 1 puding od vanile
- 250 ml slatke pavlake
- 50 ml sveže ceđenog soka od narandže
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 1 vanilin šećer
Priprema
Prhko testo
Stavite u posudu omekšali maslac sobne temperature, šećer, vanilin šećer i so, kao i žumanca pa viljuškom sve dobro izmešajte. Belanca ostavite sa strane za nadev od sira.
Dodajte brašno, prašak za pecivo i kiselu pavlaku pa još jednom sve izmešajte u mrvičastu smesu, a potom rukom umesite fino glatko i mekano testo. Podelite ga na dva dela tako da jedan bude malkice veći od drugog. Oba formirajte u kuglu i zamotajte u prozirne folije pa veći komad stavite u frižider a manji u zamrzivač, na nekih 30 minuta.
Dok se testa hlade, pripremite nadeve.
Nadev od badema
Pečene bademe usitnite u secku tako da bude i malo krupnijih komadića. Pomešajte ih sa šećerom i vanilin šećerom. Narandžu dobro operite pa joj narendajte koricu i izmešajte sa bademima. Ostavite sa strane do upotrebe.
Nadev od sira
Stavite u posudu sveži sir, dodajte šećer i promešajte žicom. Puding pomešajte sa tečnom slatkom pavlakom tako da ne bude grudvica pa dodajte ovu smesu u sir. Napomena: Ne treba umutiti slatku pavlaku u šlag.
Potom dodajte i sok narandže i još jednom sve sjedinite žicom.
U drugoj posudi mikserom umutite čvrst sneg od belanaca sa soli i vanilin šećerom pa dodajte u smesu od sira, lagano mešajući žicom.
Slaganje pite
Izvadite iz frižidera veći komad testa. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte testo oklagijom na veličinu pleha 32×22 cm, pa uz pomoć oklagije prebacite u pleh.
Preko testa pospite bademe i kašikom svugde ravnomerno rasporedite. Preko badema sipajte smesu od sira i lepo rasporedite i poravnajte.
Izvadite iz zamrzivača i drugi deo testa pa narendajte preko nadeva od sira. Pitu stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 40 minuta, do zlatno žute boje.
Pitu dobro ohladite pa secite na kocke i po želji pospite šećerom u prahu. Možete je seći već kada se prohladi na sobnoj temperaturi, a odlična je i iz frižidera.
Prijatno! 🙂
Original recept je sa coolinarike.