Torte

Srce torta od čokolade

11.02.2025. Autor: Natalija

Bez obzira da li obeležavate predstojeći Dan zaljubljenih ili ne, ova preslatka Srce torta od čokolade je pravi izbor ako želite iznenaditi i obradovati vašu voljenu osobu. Uslov je samo da je čokoljubac. 😉

Mekani i sočni biskvit u kombinaciji sa finim čokoladnim kremom čine ovu tortu tako jednostavnom a savršenom.

Da bi napravili ovu tortu, potreban vam je kalup u obliku srca širine 20-22 cm, mada ako ga nemate, poslužiće naravno i običan okrugli kalup za torte. Ja sam moj srcasti kalup našla u kineskoj prodavnici tako da verujem da ćete i vi lako nabaviti svoj.

Od čega se sastoji ova Srce torta od čokolade?

Kakao biskvit – U pitanju je veoma sočan i mekan biskvit koji se priprema vrlo jednostavno. Potrebno je umutiti sneg od 3 belanca sa šećerom, dok se u drugoj posudi sjedine jedno celo jaje, preostali šećer, vanilin šećer, mleko, ulje, brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju se u to umeša sneg od belanaca i peče sve zajedno, da bi na kraju gotov biskvit presekli horizontalno na dva dela kako bi dobili dva biskvita.

Iako je biskvit sočan već sam po sebi zahvaljujući ulju, dodatno sam ga prelila sa mlekom pomešanim sa nugat kremom (Lino Lada, Nutella i sl.). Ovaj preliv je osim sočnosti doprineo još lepšem ukusu.

Čokoladni krem – Radi se o klasičnom puding kremu koji se kuva u mleku uz dodatak žumanaca preostalih od biskvita, a za prelep ukus dodaju se tamna i mlečna čokolada i na kraju se u ohlađeno umiksa maslac. Ovog krema ima sasvim dovoljno za filovanje, kao i za dekorisanje torte poslastičarskim špricem.

Ganache krem – Za još bogatiji i intenzivniji čokoladni ukus torte, kao i za potrebe dekoracije jer je tamna boja ganache krema lep kontrast svetlijem čokoladnom kremu. Preporučujem da ganache krem napravite na samom početku jer mu treba vremena za hlađenje kako bi postigao skroz čvrstu konzistenciju pogodnu za ukrašavanje poslastičarskim špricem. Ja sam moj ganache krem napravila uveče i ostavila u frižideru preko noći a tortu ukrašavala ujutro.

Kako dekorisanje torti baš i nije moja jača strana, ova tortica je čak ispala prilično slatka i simpatična, čini mi se. Šta vi kažete, jel može da prođe? 😀 Vi slobodno pustite mašti na volju i dekorišite tortu po vašoj želji, ali ako slučajno odlučite preskočiti dekorisanje čokoladnim kremom, da znate da će vam ostati malo viška krema koji možete pojesti ili složiti neki desert u čaši.

Ako ste čokoljubac, sigurno ćete uživati u ovoj tortici nezavisno od prilike za koju je pravite, a ako je odlučite napraviti za Dan zaljubljenih vašoj voljenoj osobi, biće to najlepši poklon s kojim nećete pogrešiti. 😉

A evo još predloga za fine čokoladne torte:

Srce torta od čokolade

Sastojci

(za kalup 20-22 cm)

Za biskvit:

Za preliv:

  • 150 ml mleka
  • 2 kašike nugat krema (Lino Lada, Nutella i sl.)

Za čokoladni krem:

  • 550 ml mleka
  • 3 žumanca
  • 2 Dolcela pudinga od čokolade
  • 75 g šećera
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 100 g mlečne čokolade
  • 150 g maslaca (ili margarina)

Za ganache krem:

Priprema

Biskvit

Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca sačuvajte sa strane za krem, a u posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje 100 g šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i ostavite sa strane.

U drugu posudu razbijte celo jaje, dodajte preostalih 50 g šećera i vanilin šećer pa žicom kratko sjedinite. Dodajte mleko, ulje i prosejanu mešavinu brašna, kakaa i praška za pecivo i sve dobro sjedinite žicom ili mikserom na najmanjoj brzini u glatku smesu.

Na kraju ručno umešajte u nekoliko navrata sneg od belanaca, lagano mešajući žicom i pazeći da smesa ostane vazdušasta.

Uzmite kalup u obliku srca širine oko 20 cm, ili okrugli kalup za torte prečnika 20-22 cm. Obložite dno kalupa pek papirom i sipajte smesu za biskvit. Lupite par puta o sto da izađu mehurići vazduha i stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni da se biskvit peče oko 50 minuta. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva iz sredine, gotovo je.

Ohlađen biskvit preokrenite na drugu stranu i presecite horizontalno na dva dela.

Čokoladni krem

U malo mleka razmutite žumanca, dodajte puding i sve dobro izmešajte tako da ne bude grudvica. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i obe čokolade izlomljene na kocke, pa stavite na vatru i zagrevajte do vrenja uz povremeno mešanje.

Ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte nekoliko minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ohlađen puding najpre izmiksajte da postane potpuno gladak pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca sobne temperature. Sve lepo sjedinite mikserom. Stavite krem u frižider da se malo ohladi i stegne radi lakšeg filovanja torte.

Ganache krem

Sipajte slatku pavlaku u šerpu pa zagrevajte pazeći da ne provri. Skinite sa vatre, dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte žicom dok se skroz ne otopi. Ganache ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi, a potom stavite u frižider da se ohladi i potpuno stegne pre dekorisanja torte, najmanje nekoliko sati a najbolje preko noći.

Filovanje i dekoracija

Stavite na tanjir prvi biskvit. Za preliv zagrejte mleko sa nugat kremom pa uz pomoć silikonske četkice poprskajte biskvit. Od ohlađenog čokoladnog krema nanesite na biskvit otprilike polovinu i poravnajte. Poklopite drugim biskvitom, koji takođe poprskate prelivom pa premažite tortu kremom i odozgo i sa strane. Ostavite malo krema za dekoraciju uz pomoć poslastičarskog šprica i vratite ga u frižider, kao i tortu, da se malo ohladi i stegne.

Potom stavite ostatak krema u jednu poslastičarsku spric kesu sa željenim nastavkom, a ohlađeni i stegnuti ganache krem stavite u drugu kesu, takođe sa nastavkom po želji. Ukrasite tortu a na sredini ispišite natpis “love you” ili po želji.

Ohlađenu tortu secite na parčad i uživajte.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije urađene su u saradnji sa Podravka – Dolcela.
dolcela