Širli Templ torta (bez brašna)
Širli Templ torta je još jedna klasična starinska torta od čokolade, lešnika, jaja i maslaca, a bez trunke brašna. Svega nekoliko sastojaka, ali kvalitetnih i proverenih, od kojih ako napravite tortu, ne može biti greške! Torta je zaista raj za nepce, tako bogatog i finog ukusa, a kako i ne bi bila kad je kombinacija čokolade i lešnika broj jedan, barem za mene. 🙂
Ova torta nosi naziv po američkoj glumici Širli Templ (Shirley Temple) koja se proslavila kao najčuvenija glumica-dete još tridesetih godina 20. veka, započevši svoju filmsku karijeru sa svega 3 godine. Posle završetka filmske karijere, bila je diplomata.
Od čega se sastoji Širli Templ torta?
Za razliku od čuvene Reforme gde se kora priprema od belanaca, a fil od žumanaca, za Širli Templ tortu specifično je što se i kora i fil prave od celih jaja. Imamo dakle koru od celih jaja, šećera, otopljene čokolade i mlevenih pečenih lešnika, a za fil se kuvaju takođe cela jaja sa šećerom na pari, a potom se dodaju čokolada za kuvanje i na kraju maslac.
Priprema ide sasvim lagano i relativno brzo, a tortu možete dekorisati po vašoj želji, mada je i ovako svedena dekoracija sasvim na mestu. Krupno seckani pečeni lešnici prošarani otopljenom čokoladom osim efektnog izgleda pružaju i pravi krckavi užitak.
Za ovu tortu čula sam još ranije, a spazila sam je na blogu Kuhinja zaposlene žene, s tim da je originalni recept sa bloga Mamina jela. Privukla me je na prvi pogled, i samo sam čekala priliku da je napravim. Prošle nedelje smo itekako imali povod za tortu – tatin jubilarni 70. rođendan, a pošto su njemu omiljene upravo ovakve prave starinske torte, znala sam da će ova Širli Templ torta biti pun pogodak.
Zbog nekih obaveza tog dana, nažalost nisam imala vremena za neku specijalnu dekoraciju, a bio je i tmuran kišni dan pa ni fotke nisu ispale kako sam zamišljala, ali nema veze. Torta je ispala čisto SAVRŠENSTVO – kore tako mekane, prepune lešnika, a fil tako intenzivnog čokoladnog ukusa i svilene strukture. Uživali smo u njoj maksimalno, a slavljenik pogotovo, na moje veliko zadovoljstvo. 🙂
U odnosu na originalni recept, ja sam samo adaptirala mere za veliki pleh od rerne i malkice povećala količinu fila, ali to je to u suštini. Verujem da će i mnogima od vas najbolje odgovarati ova mera, ukoliko ste navikli peći slične torte u plehu od rerne. Ako i ne, tu je konverter uz pomoć kog lako možete prilagoditi recept prema bilo kom obliku ili veličini tepsije.
Ako ste ljubitelj ovakvih neprevaziđenih klasičnih torti, ne propustite ni ove čokoladne torte sa orašastim plodovima:
Širli Templ torta (bez brašna)
Sastojci
(dimenzije pleha: 40×34 cm)
Za koru:
- 9 jaja
- prstohvat soli
- 180 g šećera
- 130 g otopljene čokolade za kuvanje
- 180 g mlevenih pečenih lešnika
Za čokoladni fil:
- 6 jaja
- 200 g šećera
- 200 g čokolade za kuvanje
- 250 g maslaca (ili margarina)
Za dekoraciju:
- 40 g seckanih pečenih lešnika
- 40 g otopljene čokolade
Priprema
Kora
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom postepeno dodavajući šećer. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte jedno po jedno žumance. Sve lepo sjedinite u penastu smesu. Odložite mikser.
Dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu za kuvanje i mlevene pečene lešnike, pa sada žicom sve sjedinite ručno, lagano mešajući i pazeći da smesa ne splasne previše.
Uzmite veliki pleh od rerne dimenzija 40×34 cm, obložite ga pek papirom i sipajte smesu. Lupite par puta plehom o sto da izađu mehurići vazduha. Stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče 15-20 minuta. Prohladite, preokrenite koru na drugi pleh i skinite papir. Koru presecite uzdužno na 3 dugačke lente.
Čokoladni fil
U šerpu polupajte cela jaja, dodajte šećer pa mikserom umutite par minuta da se smesa zapeni. Uzmite drugi lonac u koji sipate vode pa stavite na vatru da proključa, a potom na njega stavite šerpu sa jajima i smanjite šporet na srednju vatru. Kuvajte na pari sve vreme mešajući žicom, oko 10-15 min., dok jaja ne počnu da se zgušnjavaju.
Napomena: Voda u loncu ispod ne sme prejako da vrije jer se jaja znaju jako brzo zgrudvati od jače temperature, što nam nikako nije cilj. Treba da se dobije glatka smesa bez grudvica, pa pripazite na jačinu vatre.
Kad su jaja počela da se zgušnjavaju, dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte da se skroz otopi. Kuvajte sve zajedno još oko 5 minuta pa skinite sa pare. Fil prohladite oko 15 minuta, povremeno ga mešajući, a potom u još toplo ubacite komad po komad maslaca sobne temperature i mešajte mikserom dok se sve ne sjedini u fin gladak čokoladni krem. Nemojte mutiti predugo da fil ne bi posvetleo i postao jako penast.
U ovoj fazi fil će biti prilično redak, ali bez brige. Samo ga stavite u frižider da se stegne, dok ne postane fino maziv.
Filovanje
Ohlađeni fil podelite na 3 dela. Stavite na tacnu prvu lentu i nanesite trećinu fila. Stavite drugu lentu, pa opet fil i poklopite trećom lentom. Preostalom trećinom fila premažite tortu sa strane i odozgo. Stavite u frižider na kratko da se malo ohladi, pre dekorisanja.
Pospite tortu odozgo krupno seckanim lešnicima i prošarajte otopljenom čokoladom, ili dekorišite po želji.
Ohlađenu tortu secite na parčad i uživajte. Za maksimalni užitak, savetujem da ostavite parče da odstoji nekih 15-20 min. na sobnoj temperaturi.
Prijatno! 😉