Jang kocke
Jang kocke su vrlo popularan i izuzetno dekorativan kolač od prhkih kakao korica, vanila kreme i petit keksa, sa čokoladnom glazurom odozgo. Jako podsećaju na Mađaricu, pa ako ste ljubitelj ovakvih prhkih i kremastih kolača koji se naprosto tope u ustima, i Jang kocke će vas sigurno oduševiti. 🙂
Tek nedavno sam naletela na ovaj kolač na netu i najpre me je privukao izgledom, a onda i jednostavnim sastojcima, tako da sam poželela brže bolje da ga isprobam. Samo tako, bez ikakvog povoda, iako je možda više za neke specijalne prilike i slavlja jer je zaista dekorativan i vrlo izdašan.
Da znate da smo baš uživali u njemu, a brzo se i napravi, uprkos razvijanju prhkih korica koje može nekima od vas da se učini možda malo pipljivo. Verujte mi da nije ništa strašno jer je prhko testo tako fino kompaktno i masno, pa je vrlo lako raditi sa njim i razviti 3 tanke korice.
Vanilin krem je sasvim jednostavan, od mleka, vanila pudinga, gustina i margarina/maslaca. U odnosu na originalni recept, ja sam napravila neke izmene jer sam brašno u kremi zamenila gustinom, ali da znate da može i sa brašnom. Količinu šećera obično smanjujem u svim receptima ali ovde sam je povećala jer mi se učinilo neverovatno da ide samo 6 kašika šećera na čak litar i po mleka. Nisam pogrešila jer kolač nije uopšte presladak već baš taman kako treba.
Petit keks nije potrebno umakati u mleko prilikom slaganja kolača jer će savršeno omekšati od kreme. Bitno je samo da kolač dovoljno dugo odstoji u frižideru, najbolje preko noći. Za još efektniji izgled, glazuru od tamne čokolade sam prošarala belom čokoladom, jer nekako je sav kolač u crno-belom tonu. Upravo zato se da naslutiti i zbog čega kolač nosi naziv “Jang kocke” – verovatno po uzoru na tradicionalni simbol koncepta Jin-Jang iz kineske filozofije.
Sve u svemu, Jang kocke su zaista odličan kolač, tako mekan i kremast, kao stvoren za proslave i specijalne prilike tako da vam ga toplo preporučujem. 🙂
Ne propustite ni ove slične kremaste i prhke kolače:
Jang kocke
Sastojci
Za prhke kakao kore:
- 2 jaja
- prstohvat soli
- 100 g šećera u prahu
- 2 vanilin šećera
- 80 g maslaca
- 3 kašike kakaa
- 5 kašika mleka
- 1/2 kesice praška za pecivo – 6 g
- 350 g mekog brašna
Za vanilin krem:
- 1,5 l mleka
- 3 pudinga od vanile – 120 g
- 60 g gustina
- 150 g šećera
- 1 kašika arome vanile
- 250 g margarina
Za međusloj:
- oko 500 g petit keksa
Za glazuru:
- 200 g čokolade za kuvanje
- 5 kašika ulja
- 30 g bele čokolade
- 2-3 kapi ulja
Priprema
Prhke kakao kore
Stavite u posudu jaja, so, šećer u prahu i vanilin šećer i viljuškom dobro promešajte. Dodajte otopljen i prohlađen maslac, kakao, mleko, prašak za pecivo i brašno pa sve izmešajte viljuškom u mrvičastu smesu da se sjedini koliko može, a onda rukom zamesite fino mekano i masno testo koje se ne lepi. Ako vam se učini previše lepljivo, po potrebi dodajte još vrlo malo brašna, što će zavisiti od veličine jaja.
Testo formirajte u kuglu, zavijte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Ohlađeno testo podelite na 3 jednaka dela i od svakog formirajte lopticu. Stavite prvu lopticu između dva papira za pečenje, malo spljoštite rukom pa oklagijom rastanjite na pravougaonik dimenzije 35×26 cm. Odlepite prvi papir i zajedno sa drugim papirom prevucite koru na obrnutu stranu pleha od rerne, i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 8-10 minuta.
Kora će na dodir delovati još malkice mekana ali će se stvrdnuti kad se ohladi. Ponovite postupak i za preostale dve loptice testa tako da dobijete 3 kore. Mlake kore složite jednu na drugu do upotrebe.
Vanilin krem
Deo mleka pomešajte sa pudingom i gustinom, a ostatak sa šećerom i aromom vanile sipajte u šerpu i stavite na vatru da provrije. Ukuvajte prethodnu smesu ulivajući u tankom sloju i sve vreme mešajući žicom, pa vratite na vatru i kuvajte par minuta dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se sasvim ohladi.
Ohlađen krem najpre izradite mikserom da postane potpuno gladak, a onda dodajte komad po komad omekšalog margarina i fino sjedinite mikserom u penastu kremu.
Slaganje kolača
Kremu podelite na 4 dela. Na tacnu stavite prvu kakao koru i nanesite četvrtinu krema. Na krem poslažite red petit keksa (ne treba ga umakati u mleko). Na keks nanesite ponovo kremu, stavite drugu kakao koru i ponovo nanesite krem. Ponovite još jedan red petit keksa na koji namažete kremu i poklopite trećom kakao korom.
Pritisnite blago prstima da se kora svugde dobro zalepi za krem, ali pazite da ne popuca. Kolač stavite u frižider da se ohladi i stegne najmanje sat vremena pre izlivanja glazure, a može i preko noći.
Glazura
Otopite čokoladu za kuvanje sa uljem na najmanjoj vatri i malo prohladite. U drugoj posudici otopite belu čokoladu sa par kapi ulja, tako da bude iste gustine kao tamna glazura.
Prelijte preko kolača tamnu glazuru i poravnajte dugačkom špatulom. Odmah potom prošarajte belom glazurom uz pomoć kašike, po želji. Kolač vratite u frižider da se glazura stegne.
Ceo kolač je potrebno da odstoji preko noći u frižideru kako bi omekšao, pre sečenja.
Sutradan oštrim tankim nožem secite štanglice željene veličine. Ja to radim uz pomoć lenjira i skalpela.
Prijatno! 🙂