Čokoladni kolač sa skrivenim srcem
Ovaj Čokoladni kolač sa skrivenim srcem je jedan jako primamljiv i dekorativan biskvitni kolač sa ganache kremom odozgo, koji iznutra krije pravo iznenađenje u vidu preslatkog roze srca. Na prvi pogled deluje kao da ga je teško pripremiti, a zapravo je mnogo lakše nego što izgleda. Videvši recept na jednom stranom blogu, nisam mu odolela i morala sam ga odmah napraviti! Idealan desert za Dan zaljubljenih, ali i bilo koji drugi datum kada želite impresionirati vaše ukućane ili goste presekom kolača koji će ih sigurno iznenaditi i oduševiti. 😉
Kako “sakriti” srce u ovaj čokoladni kolač?
Priprema ovog kolača sastoji se od pečenja dva posebna biskvita. Prvo se peče biskvit roze boje u duguljastom kalupu za hleb, po klasičnom receptu koji sadrži maslac, šećer, jaja, brašno i malo praška za pecivo, kao i aromu vanile za fin ukus. U smesu za testo potrebno je dodati prehrambenu roze boju. Preporučujem boju u prahu koja mi se pokazala kao najbolja a testo uopšte ne gubi intenzitet boje tokom pečenja.
Kada ste ispekli roze biskvit, isečete ga na kriške, a potom od svake kriške isečete srce pomoću kalupa za kekse u obliku srca. Ali šta sa gomilom otpadaka od biskvita? Sigurno se pitate. Bez brige, ništa se ne baca! Ti ostaci će savršeno poslužiti za još jedan recept: Pink trufle (sa krem sirom i belom čokoladom). Samo ih sačuvajte zatvorene u kutiji. Mogu stajati tako par dana bez problema, a možete ih čak zamrznuti i sačuvati za sledeću priliku, ako ne želite odmah praviti kuglice.
Tamni biskvit priprema se po manje više istom receptu uz dodatak kakaa i malo arome ruma, a kad ste umutili smesu za testo, dolazi najzanimljiviji deo – slaganje u kalup. Najpre se na dno kalupa stavi par kašika kakao smese, a onda na sredinu postavite isečena roze srca tako da ih sve zajedno zbijete jedno uz drugo kao da nisu ni sečena. Preostaje još samo da ostatkom kakao smese popunite prostore u kalupu oko srca, odozgo takođe nanesete sloj testa, poravnate i kolač može u rernu.
Napomenula bih vam samo da pazite kako ćete rasporediti smesu. Ja sam na dno stavila malo više nego što je trebalo pa sam jedva mogla pokriti srca odozgo testom. To je rezultiralo time da mi srca unutar kolača nisu baš najlepše centrirana jer su pobegla skroz gore, ali šta da se radi. Znaću za drugi put ako odlučim ponoviti nešto slično. 😉
Kao što vidite, nije ništa komplikovano, ali će vam na pripremu otići dosta vremena obzirom da se dva biskvita prave, a treba im dosta vremena i da se ispeku. Ipak, mislim da je kolač definitivno vredan isprobavanja ako želite isprobati nešto novo i drugačije. Ja sam baš uživala u pripremi. 🙂
Što se samog ukusa tiče, ovaj Čokoladni kolač sa skrivenim srcem je jedan sasvim običan, fin biskvitni kolač intenzivnog kakao ukusa, a odozgo je čokoladni ganache krem koji ga izdiže, tako da će u njemu sigurno uživati čokoljupci.
Mada, neki od mojih degustatora su mu zamerili manjak kreme, pa ako ste i vi među onima koji više preferiraju kremaste kolače, ovo možda nije najbolji izbor za vas. Preporučujem da ga konzumirate uz šolju nekog vašeg omiljenog napitka, jer tako bolje “klizi”. Uz kafu ili šolju mleka (još bolje čokoladnog) biće pun pogodak.
Kolač je najbolji prvi dan jer je tad najmekši, a sledeći dan biće već malo suvkast, pogotovo kad ga izvadite iz frižidera jer se maslac u testu stegne hlađenjem. Zato ga obavezno ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi da popusti.
Kad su u pitanju ovakvi biskvitni kolači, lično više volim recepte sa uljem umesto maslaca/margarina jer ulje osigurava sočnost kolača i nakon što odstoji par dana. Međutim, u ovom receptu je poenta da testo ima čvrstinu, inače ne bi mogli da poslažete srca na sredinu a da se ne pomere, i zato ide maslac umesto ulja da smesa ne bi bila tečna.
Ako poželite da isprobate ovaj Čokoladni kolač sa skrivenim srcem a još uvek imate nedoumica oko pripreme, pogledajte i originalni video recept koji mi je bio inspiracija.
A još sličnih predloga za čokoladne biskvitne kolače imate na sledećim linkovima:
- Brzi čokoladni kolač sa pekmezom
- Sočne čokoladne kocke bez jaja
- Brzi čokoladni kolač s kokosom
- Sočni kuglof sa čokoladom i narandžom
- Brze kakao kocke
Čokoladni kolač sa skrivenim srcem
Sastojci
(dimenzije kalupa: 27×10 cm)
Za roze biskvit:
- 175 g maslaca
- 150 g šećera
- prstohvat soli
- 3 jaja
- 1 kašičica arome vanile
- 175 g oštrog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- malo prehrambene roze boje
Za kakao biskvit:
- 175 g maslaca
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 3 jaja
- 1 kašičica arome ruma
- 150 g oštrog brašna
- 35 g kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašika mleka
Za ganache krem:
- 100 ml slatke pavlake
- 80 g čokolade za kuvanje
Priprema
Roze biskvit
Stavite u posudu omekšali maslac sobne temperature, šećer i so pa mikserom umutite par minuta. Dodajte jedno po jedno jaje, muteći posle svakog barem minut pre dodavanja sledećeg. Dodajte i aromu vanile. Penasto sve izmiksajte dok se sav šećer ne otopi.
Potom dodajte brašno i prašak za pecivo i špatulom sve dobro sjedinite u glatku kremastu smesu. Na kraju dodajte malo boje u prahu, ili par kapi prehrambene boje ako koristite tečnu ili u gelu.
Napomena: Ja sam koristila ovu boju u prahu i potrošila sam oko pola kesice. Sami odredite željenu nijansu i intenzitet boje.
Duguljasti kalup dimenzija oko 27×10 cm obložite pek papirom i rasporedite smesu za biskvit. Poravnajte špatulom i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 45-50 minuta. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva iz sredine, gotovo je.
Biskvit prohladite u kalupu par minuta pa preokrenite na žicu za hlađenje. Neka se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Kakao biskvit
Stavite u posudu omekšali maslac sobne temperature, šećer, vanilin šećer i so pa kratko izmiksajte. Dodajte jedno po jedno jaje i mutite do penaste smese dok se sav šećer ne otopi. Dodajte aromu ruma, prosejanu mešavinu brašna, kakaa i praška za pecivo, kao i mleko, pa mikserom na najmanjoj brzini kratko sjedinite u glatku kremastu smesu.
Ostavite sa strane dok pripremate srca.
Formiranje srca od roze biskvita
Ohlađenom roze biskvitu otsecite krajeve sa obe strane. Uzmite metalni sekač u obliku srca (kalup za kekse) i prema njegovoj širini secite biskvit na kriške oko 2 cm.
Sada u svaku krišku biskvita utisnite kalup za kekse i isecite srca. Savet: Ostatke od biskvita stavite u jednu kutiju i sačuvajte za Pink trufle (sa krem sirom i belom čokoladom), ili neke druge kuglice, kejk popse i sl.
Slaganje kolača
Uzmite isti duguljasti kalup, obložite ga pek papirom pa na dno rasporedite par kašika smese za kakao biskvit.
Isečena srca od roze biskvita složite u kolonu, čvrsto ih spojite pa sve odjednom uzmite i stavite u kalup na kakao smesu. Blago ih utisnite tako da stoje uspravno, kako se ne bi pomerila.
Sada ostatak kakao smese rasporedite oko poslaganih srca, najpre oko krajeva pa onda i po dužini kalupa. Ovo je najlakše uraditi tako da kakao smesu stavite u kesu kojoj otsečete vrh i samo popunite smesom prazne prostore između ivica kalupa i srca.
Ostatkom smese prekrijte srca i odozgo u tankom sloju i sve lepo poravnajte špatulom. Kolač stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, 45-50 minuta, dok čačkalica ubodena u biskvit sa strane ne izlazi čista.
Pečen kolač kratko prohladite u kalupu, preokrenite na žicu za hlađenje i ostavite da se sasvim ohladi.
Ganache krem
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja, skinite sa vatre i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte žicom dok se sasvim ne ohladi. Ohladite najpre na sobnoj temperaturi, pa stavite u frižider da se potpuno ohladi i stegne nekoliko sati ili preko noći.
Pre dekorisanja kolača, ganache kratko umutite mikserom da posvetli i postane penast. Krem stavite u poslastičarsku špric kesu sa željenim nastavkom i istisnite odozgo na kolač ruže ili šare po želji. Ako vam je lakše, možete samo premazati kolač kremom. Po želji pospite odozgo sa malo mrvica od roze biskvita.
Savet: Kolač čuvajte u frižideru a pre posluživanja ga ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da popusti kako bi bio mekši.
Prijatno! 🙂