Čokoladna mousse torta sa kafom (bez brašna)

Čokoladna mousse torta sa kafom (bez brašna)

Sočni ekstra čokoladni biskvit bez brašna i penasti mousse od kafe – kakva bombastična kombinacija! Ljudi moji, neću da preterujem, ali ovo je najmekša i najsočnija torta koju sam ikad jela! Bukvalno se topi u ustima. Jeste li već probali moju Čokoladnu tortu bez brašna? E pa ovo vam je isto to, samo dodatno obogaćena verzija sa predivnom mousse kremom od kafe. Čokolada i kafa se fantastično slažu, ali ovde nije reč samo o savršenoj kombinaciji ukusa već i o strukturi čitave torte jer upravo njena sočnost pruža užitak koji ćete pamtiti. 😉

Čokoladna mousse torta sa kafom (bez brašna)

Ovu torticu pravila sam bratu za rođendan ali nisam je ništa posebno dekorisala, tako da estetski i nije ništa specijalno. Zapravo je skroz obična i jednostavna – posuta kakaom odozgo i to je čitava dekoracija. 🙂 Ali verujte mi da ovakvoj torti dekoracija uopšte nije ni potrebna jer je ukus ono što je izdiže. Mada kad malo razmislim, upravo ta jednostavnost joj zapravo daje eleganciju. Less is more. Jel se slažete? 🙂

Čokoladna mousse torta sa kafom (bez brašna)

Toliko je dobra da je nestala za čas. Ali isto tako brzo ćete je i napraviti. Brzo, jednostavno a fino – znate već da ovakve recepte najviše volim, a verujem i mnogi od vas. A ova tortica je upravo takva.

Nadam se da vam fotke ispod dovoljno dočaravaju njenu neverovatno kremastu, sočnu i penastu strukturu! Ali nemojte verovati slikama, nego se uverite i sami tako što ćete je isprobati! 😉

Čokoladna mousse torta sa kafom (bez brašna)
Čokoladna mousse torta sa kafom (bez brašna)

Sastojci

Za biskvit:

  • 150 g tamne čokolade (sa što većim procentom kakaa)
  • 100 g putera (ili margarina)
  • 100 ml neutralne pavlake za kuvanje (20% m.m)
  • 1 puna kašika kakaa
  • 4 jaja
  • 4 kašike šećera

Za mousse od kafe:

  • 2 žumanca
  • 100 g šećera
  • 1 i po kašika gustina (12 g)
  • 160 ml mleka
  • 1 kašičica arome vanile
  • 1 kašika (4 g) instant kafe – nes ili slično
  • 1/2 kašike (5 g) želatina
  • 2 kašike hladne vode
  • 250 ml mlečne slatke pavlake (36% m.m.)

Još:

  • kakao za posipanje

Priprema

Biskvit

Uzmite mali okrugli kalup (20 cm) i na dno stavite pek papir a stranice premažite puterom.

Ubacite u šerpicu čokoladu izlomljenu na kocke i puter i otopite na laganoj vatri. Kad se sve lepo sjedinilo, skinite sa vatre i umešajte pavlaku za kuvanje. Ostavite sa strane.

Polupajte jaja i odvojte žumanca i belanca. U čokoladnu smesu sada umešajte žicom kašiku kakaa, i jedno po jedno žumance.

Belancima dodajte prstohvat soli i umutite mikserom čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera.

Sada dodajte kašiku po kašiku ovog snega u čokoladnu smesu, i lagano mešajte špatulom dok sve ne sjedinite.

Izlijte ovu smesu u kalup i stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 160 stepeni oko 30 minuta. (Ako pečete u većem kalupu, verovatno će trebati čak i kraće.) Istovremeno stavite u rernu i jednu posudu sa vodom, dakle na dno, a kalup na žicu. Svrha te vode je da isparava u rerni prilikom pečenja kako bi biskvit zadržao vlažnost i sočnost.

Nek se torta malo prohladi, pa je izvadite iz kalupa, okrenite na drugu stranu i stavite na tanjir (tako da donja strana dođe gore). Pažljivo sa biskvitom jer je malo osetljiv.

Mousse od kafe

Ubacite u šerpicu žumanca i šećer, dobro izmešajte, dodajte gustin i toplo mleko koje ste zagrejali u mikrotalasnoj. Sve sjedinite pa stavite na šporet i kuvajte na srednjoj vatri uz mešanje žicom, dok se krem ne zgusne. Treba da je gustine pudinga. Skinite sa vatre pa dodajte aromu vanile i kašiku instant kafe (nikako crne turske), i dobro izmešajte dok se granule kafe ne rastvore u toplom kremu. Ostavite sa strane i povremeno promešajte da se ne stvori korica.

Pripremite želatin tako što ga u šerpici prelijete sa hladnom vodom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta da nabubri, pa ga zagrejte na slaboj vatri da se otopi. Sipajte u krem od kafe i dobro promešajte.

Umutite slatku pavlaku mikserom na najmanjoj brzini. Pazite da je ne premutite! Treba da bude mekša. Dakle, dodajte u krem kašiku po kašiku umućene slatke pavlake i polako mešajte špatulom dok sve lepo ne sjedinite u finu penastu kremu. Biće mekša u početku, ali će kasnije želatin odraditi svoj posao.

Oko biskvita koji ste stavili na odgovarajući tanjir, stavite obruč od kalupa i sipajte kremu. Biskvit će se malo smanjiti posle pečenja pa vam se možda učini da je obruč dosta veći od njega, ali nek vas to ništa ne brine jer će krema scuriti taman tako da se torta sama od sebe premaže i okolo. 🙂 Ostavite u frižider na hlađenje, minimum 4 sata, a najbolje preko noći.

Sutradan skinite pažljivo obruč, pospite tortu kakaom i uživanje može da počne! 😉

Prijatno!

Recept za mousse od kafe je odavde, dok je biskvit moja Čokoladna torta bez brašna, pa isprobajte i nju sledećom prilikom, ukoliko još niste! 😉