Čokoladna medenjak torta

26.12.2023. Autor: Natalija

Čokoladna medenjak torta je jedna preukusna, neopisivo sočna i aromatična torta za sve ljubitelje čokolade i medenjaka, kao stvorena za praznike. Čini je mekani biskvit od kakaa, meda, začina za medenjake i mlevenih oraha, premazan u tankom sloju džemom od šljiva i fina penasta čokoladna mousse krema od mascarponea i slatke pavlake. Torta je zaista ludilo koliko je dobra kombinacija svih ukusa, i mogu vam reći da je oborila s nogu sve koji su je probali. 😀

Inspiraciju za ovu tortu pronašla sam na jednom divnom slovenačkom blogu, ali sam na kraju ipak preuzela stvar u svoje ruke i unela neke izmene po svom ukusu, a rezultat je ispao čisto savršenstvo! Ljudi moji, bez preterivanja, ali ovo je zaista jedna od najukusnijih torti koje sam napravila u poslednje vreme.

Ideja da premažem biskvit džemom od šljiva pokazala se fenomenalno, jer kombinacija čokolade, začina za medenjake i džema ukusom neodoljivo podseća na popularni konditorski proizvod u obliku srca (da ga ne imenujem sad, da ne bih opet imala problem sa dotičnom firmom jer se radi o zaštićenom brendu). Mada, sigurna sam da i onako znate na šta mislim. 😉

Ako su vam se svidele Medene kocke sa pekmezom od šljiva, onda ćete zagarantovano obožavati i ovu tortu jer je još bolja! Biskvit je toliko sočan i mekan da bi mogao i sam da se jede kao neki kolač, a premazan džemom od šljiva i bogatom čokoladnom mousse kremom je san snova!

Ova Čokoladna medenjak torta je jako jednostavna za pripremu i neće vam oduzeti puno vremena. Peče se samo jedan biskvit koji se potom preseče na dva dela, a krema je takođe brzo gotova jer nema kuvanja fila na pari ili slično. Samo se otopi čokolada u slatkoj pavlaci kao za ganache, doda se želatin, i onda se ta smesa sjedini sa mascarponeom i umućenom slatkom pavlakom.

Tortu sam ukrasila rendanom crnom čokoladom i čokoladnim medenjacima iz Lidla koji su mi možda najbolji od svih koje sam probala do sad jer nisu preslatki, a tu su i jelkice kao detalj koji upotpunjuje prazničnu dekoraciju, iako možete naravno da je pravite tokom cele godine i uživate u njoj kad god poželite. Torta se ne suši ni nakon par dana stajanja u frižideru tako da je komotno možete napraviti već ranije. Toplo preporučujem da je isprobate, i to što pre! 😉

A evo još nekoliko predloga za praznike, ako tražite finu čokoladnu tortu:

Čokoladna medenjak torta

Sastojci

(za kalup prečnika 20 cm)

Za biskvit:

2 jaja
prstohvat soli
60 g šećera
1 vanilin šećer
60 ml ulja
60 ml vode
90 g mekog brašna
10 g kakaa – 1 kašika
1/2 kesice praška za pecivo – 6 g
70 g mlevenih oraha
2 kašičice začina za medenjake (cimet, đumbir, muskatni oraščić i sl.)
2 kašike meda

Za premaz biskvita:

4-5 kašika džema od šljiva (ili po želji)

Za čokoladnu mousse kremu:

350 ml slatke pavlake
150 g čokolade za kuvanje
1/2 kesice želatina – 5 g
250 g mascarponea
1-2 kašike šećera u prahu
1 kašičica arome vanile

Priprema

Biskvit

Razdvojte belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje polovine šećera (30 g). Umutite čvrst sneg i ostavite sa strane.

U posudu sa žumancima dodajte ostatak šećera i vanilin šećer pa penasto izmiksajte dok smesa ne pobeli. Potom dodajte ulje, vodu i prosejanu mešavinu brašna, kakaa i praška za pecivo. Sjedinite mikserom.

Na kraju dodajte mlevene orahe, začin za medenjake i med, još jednom sjedinite mikserom u glatku smesu i potom ručno žicom umešajte sneg od belanaca, lagano mešajući i pazeći da smesa ne splasne.

Napomena: Koristila sam Kotányi začin za medenjake, a možete i sami napraviti mešavinu vaših omiljenih začina od cimeta, đumbira, muskatnog orašćića, itd.

Smesu za biskvit sipajte u kalup prečnika 20 cm čije dno ste obložili pek papirom, lupnite kalupom par puta o sto da izađu mehurići vazduha i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče 35-40 minuta.

Proverite čačkalicom – ako izlazi suva iz sredine biskvita, gotovo je. Biskvit ohladite na žici i presecite horizontalno na dva dela.

Napomena: Za veliki klasični kalup prečnika 24/26 cm, savetujem da napravite 1,5 meru torte od 3 jaja (sve sastojke iz recepta samo pomnožite sa 1,5).

Čokoladna mousse krema

Sipajte u šerpicu 100 ml slatke pavlake i zagrevajte na šporetu do vrenja. Skinite sa vatre, dodajte čokoladu izlomljenu na kocke, ostavite tako minut da odstoji pa žicom mešajte dok se sva čokolada ne otopi.

Želatin pomešajte sa 2 kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u čokoladu. Dobro promešajte žicom i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi.

Ubacite mascarpone u posudu, dodajte šećer u prahu po ukusu i aromu vanile pa penasto izmiksajte par minuta. U drugoj posudi posebno umutite preostalih 250 ml slatke pavlake u mekši šlag. Nema potrebe da bude jako čvrst jer će se krema stegnuti od želatina.

Sada sjedinite mascarpone sa slatkom pavlakom, dodavajući kašiku po kašiku i ručno mešajući. Na kraju ulijte čokoladni ganache i žicom sve lagano sjedinite u penastu i ujednačenu kremu.

Filovanje

Stavite na tacnu prvi biskvit a oko njega stavite obruč ili podesivi okvir obložen acetatnom folijom. Na biskvit nanesite oko 2 kašike džema od šljiva ili po želji, i kašikom razmažite u tanak sloj, ali pazeći da ne idete do samih ivica biskvita već ostavite oko 6-7 mm prazno.

Od čokoladnog krema odvojite oko 5-6 kašika za dekoraciju i ostavite sa strane, pa od ostatka nanesite polovinu krema na sloj džema i lepo poravnajte.

Poklopite drugim biskvitom, blago pritisnite prstima pa ga ponovo premažite u tankom sloju džemom i nanesite ostatak krema. Poravnajte i stavite tortu u frižider na najmanje 4-5 sati a najbolje preko noći da se dobro ohladi i stegne. Krem koji ste odvojili pokrijte folijom i takođe ostavite u frižider.

Kada se torta ohladila i stegla, skinite obruč i dekorišite ostatkom kreme uz pomoć poslastičarskog šprica sa željenim nastavkom. Po želji dekorišite dodatno medenjacima, rendanom čokoladom i šećerom u prahu.

Ohlađenu tortu secite na parčad i uživajte.

Prijatno! 🙂