Lešnik simfonija
Ako ste ljubitelj lešnika, obožavaćete ovaj jednostavan a preukusan lešnik kolač. Čine ga biskvit od belanaca i mlevenih pečenih lešnika preliven mlekom, i predivna poslastičarska krema od žumanaca sa aromom vanile. A odozgo – još malo mlevenih pečenih lešnika.
U pitanju je još jedan kolač koji će se naći u novoj knjizi Gospodarskog lista – “Moji brzi kolači”. Odlučila sam da ostavim originalan naziv jer mi se učinio sasvim prikladnim. Reč simfonija je grčkog porekla i označava “skladnost”. U muzici se radi o skladnosti zvuka a ovde imamo skladnost ukusa na svim nivoima tako da je naziv itekako opravdan. 😀
Kolač je baš onako po mom ukusu. Lešnike naprosto obožavam, kao i poslastičarsku kremu od žumanaca zamirisanu aromom vanile. Bitna napomena je da se ovde puter dodaje u još toplu kremu što bitno menja i njenu konzistenciju – umesto penaste strukture koja se dobija dodavanjem putera u skroz ohlađenu kremu, ovde imamo drugačiju, nekako svilenkastu i glatku kremu koja mi se čini još boljom.
Naravno, nije greška ni ako u ohlađenu kremu dodate puter. Ali ovako je brže i još ukusnije ako se ja pitam. Orašasti plodovi takođe mogu po želji tako da nećete pogrešiti ni sa orasima ili bademima. Ali ipak, lešnici su lešnici. 😉
Kolač je idealan za uživanje u nedeljnom popodnevu, ali i za svaki dan, tako da ne morate čekati specijalnu priliku da ga isprobate. 😉
Preporučujem da pogledate i ove slične recepte:
Lešnik simfonija
Sastojci
Za biskvit:
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 4 kašike oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 150 g mlevenih pečenih lešnika
Za preliv:
- 100 ml vrućeg mleka
Za krem:
- 4 žumanca
- 80 g šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 80 g oštrog brašna
- 600 ml mleka
- 200 g putera (ili margarina)
Još:
- 50 g mlevenih pečenih lešnika za posipanje
Priprema
Biskvit
Razdvojite belanca od žumanaca. Od belanaca umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok god se sav šećer ne otopi.
Na kraju dodajte mešavinu brašna, praška za pecivo i mlevenih pečenih lešnika i špatulom vrlo lagano izmešajte, prevrćući smesu i pazeći da ne izlomite sneg.
Uzmite pleh dimenzija 30×20 cm, obložite ga pek papirom i rasporedite smesu za biskvit. Stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, 15-20 min.
Sa malo prohlađenog biskvita skinite pek papir, vratite ga u pleh (ja ga okrenem naopačke jer donja strana bolje upija) i prelijte sa vrelim mlekom. Pustite da sve upije.
Krem
Žumanca žicom dobro izmešajte sa šećerom i aromom vanile, dodajte brašno i malo mleka a ostatak stavite na vatru da provrije. Ukuvajte smesu od žumanaca kao puding, ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Skinite sa vatre kad se zgusne i pokrijte prozirnom folijom.
Prohladite kratko, 10-15 minuta pa u još toplo ubacite puter sobne temperature i dobro izmiksajte. Toplom kremom premažite biskvit i pospite sa mlevenim pečenim lešnicima.
Kolač ohladite a potom uživajte u njemu. Prijatno! 🙂
Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Moji brzi kolači”.