Krem kolač od lešnika i kafe

Lešnik-kafa šnite

Ovaj kolač isprobala sam još pre mnogo godina sa coolinarike. Osvojio me je načisto već na prvi zalogaj. Ako me pratite, znate da obožavam kolače sa kafom. Potom se ukazala prilika da ga ponovim za knjigu Moji kremasti kolači i ovo su fotke koje sam pripremila za nju. A bio je na stolu i ovog Božića kod nas, ali nisam stigla slikati u silnoj žurbi.

Uglavnom, trebalo bi da vam je jasno da je mnooogo dobar čim ga iznova i iznova ponavljam, što i nije čest slučaj kod mene jer u želji da isprobam što više različitih recepata, većinu pravim samo jednom. Ovo je jedan od izuzetaka. 😉

Lešnik-kafa šnite

Kolač se sastoji od 4 tanke korice od belanaca sa mlevenim pečenim lešnicima, a krema je od žumanaca kuvanih u mleku sa brašnom i instant kafom nakon čega se u ohlađen krem umiksa puter.

Kada se spoje lešnik korice i krema od kafe, nastaje prava čarolija ukusa. Pogotovo nakon što kolač odstoji jedan dan u frižideru i korice se stope sa kremom, a ceo kolač postane neodoljivo kremast i sočan. Ma šta da vam kažem, skoro kao da jedete neki sladoled. 🙂

Lešnik-kafa šnite

Ono što je još super kod ovog preukusnog kremastog kolača je što su sastojci pristupačni i sasvim klasični. Ničeg previše fensi tu nema, kolač je jednostavan a opet, tako fenomenalan! Za ljubitelje lešnika i kafe, pun pogodak. 😉

Lešnik-kafa šnite

Sastojci

Za biskvit:

  • 8 belanaca
  • 100 g šećera
  • 150 g mlevenih pečenih lešnika
  • 80 g oštrog brašna

Za krem:

  • 8 žumanaca
  • 150 g oštrog brašna
  • 25 g instant kafe (Nescafe, Mokate, i sl.)
  • 1 l mleka
  • 250 g šećera
  • 250 g putera (ili margarina)

Priprema

Biskvit

Razdvojte belanca od žumanaca. Od belanaca izmutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok god se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete gust i sjajan sneg. Odložite mikser i špatulom lagano umešajte mlevene pečene lešnike i brašno koje ste prethodno sjedinili. Mešajte polako prevrćući i pazeći da ne izlomite sneg. Smesu podelite na 2 dela i rasporedite u 2 pleha dimenzija 40×30 cm obložene pek papirom. Pecite oko 15-20 min. dok kore lepo ne porumene.

Napomena: Ovo je brža varijanta, ali ako želite biti sigurni da će vam se obe kore podjednako lepo ispeći i da će biti iste debljine, savetujem da posebno mutite sastojke prvo za jednu koru, dakle od polovine sastojaka, a potom ponovite postupak i za drugu koru. Kada se cela smesa umuti odjednom, postoji rizik da će vam druga kora splasnuti dok čeka da iz rerne izvadite prvu koru i zato je sigurnije mutiti pojedinačno.

Kada su se obe kore ispekle i ohladile, presecite ih uspravno na 2 dela tako da dobijete ukupno 4 kore dimenzija 30×20 cm.

Krem

Za krem, polovinu mleka dobro izmešajte žicom sa žumancima, brašnom i kafom, tako da ne bude grudvica a ostatak mleka sa šećerom stavite na vatru da provrije. Ukuvajte smesu ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, i kuvajte na srednjoj vatri par minuta dok se krem ne zgusne. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

U ohlađen krem umiksajte puter sobne temperature i izmutite sve zajedno u finu penastu kremu.

Filujte kore premazajući svaku sa četvrtinom kreme. Kolač odozgo pospite krupno seckanim pečenim lešnicima i dobro ohladite u frižideru.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Moji kremasti kolači”. Autor recepta je Lidija Ozjaković.