Reform šnite sa kafom

Reform šnite sa kafom

Danas delim sa vama još jedan prefini kolač koji sam pripremila za knjigu “Moji kremasti kolači” u saradnji sa Gospodarskim listom. U pitanju je kolač koji neodoljivo podseća na neprevaziđenu i mnogima omiljenu Reform tortu. Sličan po sastojcima a opet različit. Ovo je pojednostavljena verzija – samo jedna kora i samo jedan sloj kreme a odozgo slatka pavlaka aromatizovana kafom. Ajmo sad na detaljniji opis ovog kolačića. 😉

Reform šnite sa kafom

Ono što ne razlikuje ovaj kolač od čuvene Reforme je kora – klasična, od belanaca, prepuna krupno seckanih oraha. Što se tiče kreme, baza je ista kao kod Reforme – kuvana žumanca na pari sa čokoladom i maslacem, s tim da ovde imamo još ponešto. 😉 Dakle, radi se o prefinoj čokoladnoj kremi od žumanaca uz dodatak kuvane instant kafe koja po meni podiže kremu na jedan sasvim novi nivo. Prosto obožavam kafu u kolačima, pa još u kombinaciji sa čokoladom – nešto predivno! A da bi krema dobila na volumenu ali i penastijoj konzistenciji, na samom kraju dodaje se umućena slatka pavlaka.

Kolač sam ukrasila slatkom pavlakom kojoj sam takođe dodala malkice instant kafe rastvorene u vreloj vodi, za još “kafeniji” ukus kolača ali i bež boju šlaga koja mi je ovde delovala lepše od čisto bele. 🙂

Reform šnite sa kafom

Kolač je idealan za nedeljno popodne uz šoljicu kafe, ali isto tako i za neku posebnu priliku, s tim da ga je jednostavnije napraviti nego tortu.

Ako vam se sviđa kako zvuči Reforma obogaćena kafom, pa još u lakšoj i bržoj varijanti u odnosu na tortu, ne morate mnogo razmišljati da li će vam se dopasti ovaj kolač. 😉 Imate moje tople preporuke!

Reform šnite sa kafom

Sastojci

Za koru:

  • 10 belanaca
  • 200 g šećera
  • 250 g krupno seckanih oraha
  • 1 kašika oštrog brašna

Za krem:

  • 10 žumanaca
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 100 ml skuvane jake instant kafe (nes, mokate i sl.)
  • 150 g čokolade za kuvanje
  • 250 g maslaca (ili margarina)
  • 200 ml slatke pavlake

Za dekoraciju:

  • 300 ml slatke pavlake
  • 1 kašičica instant kafe + 1 kašičica vrele vode

Priprema

Kora

Razdvojte belanca od žumanaca. Od belanaca umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok god se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete gust i sjajan sneg. Na kraju lagano špatulom umešajte krupno seckane orahe i brašno, i rasporedite smesu u pleh obložen pek papirom, dimenzija 40×30 cm. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-20 min.

Krem

Za krem, žumanca penasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom dok masa ne pobeli i šećer se ne otopi. Na taj način se skraćuje vreme kuvanja na pari. Stavite kuvati na pari uz stalno mešanje varjačom, oko 10 min. odnosno dok se ne zgusne. Potom dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i skuvanu instant kafu pa mešajte dok se sve ne otopi i sjedini, još oko 5 min., odnosno dok se opet ne zgusne i dok ne dobijete finu glatku kremu. Količinu kafe procenite sami u zavisnosti koliko kafeni ukus želite, ali moja preporuka vam je 2-3 prepune kašičice kafe na 100 ml ključale vode. Nemojte koristiti tursku kafu zbog taloga, već isključivo instant kafu u granulama, tipa nes, mokate i sl.

Krem prohladite pa u mlako dodajte maslac sobne temperature i penasto izmiksajte. Posebno umutite slatku pavlaku pa na kraju ručno umešajte u krem.

Sa kore skinite pek papir, stavite na tacnu pa nanesite krem svugde ravnomerno.

Dekoracija

Za dekoraciju, rastvorite instant kafu u vreloj vodi, dodajte u slatku pavlaku pa umutite mikserom u šlag. Dekorišite kolač po želji, uz pomoć poslastičarske špric kese i željenog nastavka.

Kolač ohladite u frižideru pa secite na šnite, kocke, ili kako vam se već sviđa. 😉

Savet: Pošto se kuvani filovi od žumanaca znaju dosta stegnuti hlađenjem u frižideru, moja preporuka je da pre sečenja kolač ostavite 15-ak minuta na sobnoj temperaturi da malo popusti. Osim što će biti kremastiji, moći ćete uživati u punom ukusu krema koji bolje dolazi do izražaja kada kolač odstoji na sobnoj temperaturi. 🙂

Prijatno!

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Moji kremasti kolači” koja, podsećam vas, izlazi u novembru mesecu.