Čoko-lešnik napolitana

Čoko-lešnik napolitana

Ljudi moji, ovaj kolač je prava bomba! Čekajte da čujete koje to sastojke krije. 😉 Lešnici, Nutella, čokoladne napolitanke, mascarpone, Milka Noisette čokolada… Jasno vam je da ne spada baš u jeftinije kolače, ali zato u njegov kvalitet ne treba da sumnjate jer su u pitanju zaista vrhunski sastojci s kojima nema greške. Realno, ne mogu ni da zamislim bolje sastojke. 😀

Čoko-lešnik napolitana

Pa da vidimo i strukturu ovog kolača… Dole je jedna tanka korica od belanaca i mlevenih pečenih lešnika. Krem se sastoji od žumanaca kuvanih na pari u koje se dodaju Nutella, mascarpone, usitnjene čokoladne napolitanke i slatka pavlaka. I to nije sve. Kao “šlag na tortu” dolazi slatka pavlaka sa otopljenom Milka Noisette čokoladom. Pravi slatki raj. 🙂

Verujem da će ovaj kolač zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce. 😉 A kao što verovatno već pretpostavljate, i ovaj kolač pravila sam za knjigu “Moji kremasti kolači” u saradnji sa Gospodarskim listom.

Čoko-lešnik napolitana

Sastojci

Za biskvit:

  • 6 belanaca
  • 150 g šećera
  • 200 g mlevenih pečenih lešnika

Za kremu:

  • 6 žumanaca
  • 80 g šećera
  • 250 g mascarpone sira
  • 200 g Nutelle
  • 500 ml slatke pavlake
  • 200 g čokoladnih napolitanki (ili lešnik)

Još:

  • 250 ml slatke pavlake
  • 80 g Milka Noisette čokolade

Priprema

Biskvit

Razdvojte belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg postepeno dodajući šećer. Mutite dok god se sav šećer ne otopi. Na kraju špatulom umešajte mlevene i pečene lešnike.

Smesu rasporedite u pleh obložen pek papirom, dimenzija 32×22 cm i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 15 min.

Krema

Za kremu, mikserom umutite žumanca sa šećerom dok masa ne pobeli i skoro sav šećer se ne otopi. Stavite šerpu na paru (u drugi odgovarajući lonac sa vodom) i kuvajte sve vreme mešajući varjačom, oko 10 min. dok se ne zgusne. Skinite sa vatre (pare) i prohladite. U mlako umiksajte mascarpone sobne temperature i nutelu.

U posebnoj posudi izmutite slatku pavlaku u šlag i ručno lagano umešajte u kremu. Na kraju dodajte i napolitanke koje ste prstima usitnili ili u secku. Još jednom sve izmešajte da se krema sjedini.

Premažite biskvit kremom.

Zagrejte 100 ml slatke pavlake do vrenja pa ubacite Milka Noisette čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte žicom dok se sva čokolada ne otopi. Ohladite u frižideru, ali ne čekajte da se ganache stegne. Treba da bude hladan ali u tečnom stanju. Ulijte u ganache ostatak slatke pavlake i sve zajedno izmiksajte u fini čoko šlag. Premažite kolač odozgo i dobro ga rashladite u frižideru.

Prijatno! 🙂

Napomena: Kolač je za moj ukus za nijansu slađi (mora biti od silne nutele i napolitanki 🙂 ), pa ako i vi volite manje slatko kao ja, savetujem da slobodno smanjite količinu šećera na 50 g ili po ukusu.

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Moji kremasti kolači” koja, podsećam vas, izlazi sledećeg meseca. 🙂 Recept je poslala Irena Tkalec Šimunić i ja joj se ovom prilikom zahvaljujem.