Domaća štrudla sa makom, orasima i pekmezom
Pred vama je Domaća štrudla od dizanog testa, mirisna i mekana, sa 3 vrste nadeva – sa makom, orasima i pekmezom. Koja je najukusnija, teško je odlučiti, zato je najbolje pripremiti ih sve i uživati u različitim ukusima. 🙂 Recept će vam sigurno dobro doći, pogotovo u slučaju da vam je potrebna veća količina kolača, bilo da čekate goste ili samo želite pripremiti izdašan kolač koji će vam potrajati par dana.
Domaća štrudla je kod nas oduvek bila redovno na stolu za desert, a volimo je sa svim mogućim nadevima. Osim sa makom, orasima i pekmezom, mama je često pravila i sa slatkim sirom, višnjama, jabukama, rogačem, kakaom ili čokoladom u prahu, ali i sa nugat kremom. Opcije su zaista brojne.
Ovaj recept je zaista odličan! Testo je tako divno mekano, a zahvaljujući vanilin šećeru i korici limuna, ima neodoljiv ukus čak i bez nadeva. Ne suši se ni nakon što štrudla odstoji koji dan, samo je čuvajte zatvorenu u kutiji.
Nadeve od maka i oraha sam obogatila rumom, suvim grožđem i cimetom. Probajte zamisliti samo te divne arome i bogatstvo ukusa! Treća štrudla je samo sa domaćim pekmezom od šljiva, ali ni ona nije ništa manje ukusna, iako moram priznati da su ipak štrudla sa makom i orasima prve nestale. 😀
Ne zamerite na malo musavom preseku, ali štrudle su još bile vrele kad sam ih rasekla. Miris koji se raširio stanom tokom pečenja nas je prosto omamio, tako da nije bilo vremena za čekanje da se ohlade. Morali smo ih brže bolje degustirati. 😉 Isprobajte ih i vi i javite vaše utiske!
Ljubiteljima dizanih kolača toplo preporučujem i ove recepte:
- Buhtle sa nugat kremom
- Cimet rolnice
- Kroasani
- Nugat veknice
- Najmekše kiflice sa bundevom
- Nutella babka
Domaća štrudla sa makom, orasima i pekmezom
Sastojci
(za 3 štrudle)
Za testo:
- 300 ml mleka
- 1 kocka svežeg kvasca (40 g)
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašičica soli
- 1 celo jaje
- 2 žumanca
- korica limuna
- 700 g mekog brašna
- 80 g margarina (ili maslaca)
- 3 kašike ulja
Za štrudlu od maka:
- 200 g mlevenog maka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 2 kašike ruma
- 50 g suvog grožđa
- 100-125 ml mleka
Za štrudlu od oraha:
- 200 g mlevenih oraha
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 2 kašike ruma
- 1 kašičica cimeta
- 50 g suvog grožđa
- 50-75 ml mleka
Za štrudlu od pekmeza:
- 250-300 g pekmeza od šljiva (ili po želji)
Još:
- 1 jaje za premazivanje štrudli
Priprema
Testo
Podgrejte mleko da bude mlako, ubacite kvasac i izmešajte da se rastopi. Dodajte 1 kašiku šećera (10 g) i 2-3 kašike brašna od ukupne količine, sjedinite i ostavite 10-ak minuta da se kvasac aktivira.
U plastičnu vanglu ubacite ostatak šećera (50 g), vanilin šećer, so, jaje, žumanca i rendanu koricu limuna. Izmešajte varjačom. Dodajte nadošli kvasac i brašno i izmešajte. Na kraju sipajte otopljen i malo prohlađen margarin i 3 kašike ulja, pa mikserom sa mutilicama za testo dobro izradite testo da postane potpuno glatko i kompaktno.
Kada se testo sjedinilo, odložite mikser i na testo sipajte još par kapi ulja pa rukom premažite testo sa svih strana tako da se potpuno odlepi i odvoji od ivica posude. Testo prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmara 30 minuta, dok se ne udvostruči. U međuvremenu pripremite nadeve.
Nadev od maka
Pomešajte mleveni mak sa šećerom, vanilin šećerom i malo soli, dodajte rum i suvo grožđe, pa prelijte vrućim mlekom i dobro izmešajte. Napomena: Mleko nalivajte postepeno i količinu odredite sami. Potrebna količina zavisiće od toga koliko će vam mak upiti, što zavisi od toga koliko je sitno mleven. Treba da dobijete kremast i fino maziv nadev, da nije ni jako tečan ali da nije ni suv.
Nadev od oraha
Na isti način pripremite i nadev od oraha. Pomešajte sve sastojke i na kraju prelijte vrućim mlekom, takođe postepeno nalivajući tako da dobijete fino maziv nadev.
Izrada štrudli
Naraslo testo istresite na dobro pobrašnjenu radnu površinu, sipajte i odozgo malkice brašna i malo premesite. Testo podelite na 3 jednaka dela jer ćete imati tri štrudle i od svakog formirajte lopticu.
Uzmite prvu lopticu testa, spljoštite je malo rukom pa oklagijom razvijte na pravougaonik dimenzija oko 40×30 cm, na nekih 4-5 mm debljine.
Nanesite nadev od maka stavljajući kašikom svugde po malo i špatulom lepo ravnomerno razmažite, pazeći da ostavite prazno oko 2 cm sa dve kraće strane i oko 3-4 cm od ruba testa. Najpre savijte prema unutra dve strane testa tako da nadev ne iscuri, pa zamotajte u štrudlu. Pažljivo prebacite u veliki pleh od rerne obložen pek papirom.
Ponovite postupak i sa drugom lopticom testa i na isti način nanesite nadev od oraha i zamotajte testo u štrudlu. Prebacite je u pleh.
Uzmite i treću lopticu testa, rastanjite na istu dimenziju i premažite pekmezom od šljiva ili po želji. Zamotajte štrudlu i prebacite u pleh.
Ovako pripremljene štrudle pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da još malo narastu oko 30 minuta.
Potom premažite štrudle umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30-35 minuta dok ne dobiju lepu rumenu boju.
Pečene štrudle pokrijte krpom da gornja korica malo omekša, ostavite tako nekih 20-ak minuta i ohladite do sobne temperature. Potom secite, pospite šećerom u prahu i navalite. 😉
Prijatno!