Nutella babka

Nutella babka 2

Babka je istočno-evropski kolač, posebno popularan u Poljskoj i Ukrajini, a u prevodu sa poljskog znači “baka”. U pitanju je slatki hleb, punjen čokoladnim nadevom, a u mom slučaju nutellom uz dodatak čokoladnih kapljica, što je malo modernija varijanta. 🙂

Nutella babka 1

Testo je klasično dizano, sa suvim kvascem i zaista je predivno – tako mekano i miriše na puter i vanilu. Po želji u testo možete dodati i koricu limuna ili narandže. Ja ovog puta nisam dodavala.

Jako se brzo umesi a odnos sastojaka je perfektan. Sve samo ubacite u vanglu, zamesite i dobijete fenomenalno testo koje se ne lepi za ruke, tako da nema potrebe za dodavanjem još brašna, niti i jednog drugog sastojka.

Za punjenje sam se odlučila za nutellu sa kojom ni jedan kolač ne može da omane, pa tako nije ni ovaj. 😉 Osim nutelle, nadev krije i čokoladne kapljice koje možete zameniti i sitno seckanom čokoladom. Kapljice se neće skroz otopiti prilikom pečenja, tako da doprinose teksturi kad zagrizete kolač, naročito kad se ohladi jer se tad još malo stvrdnu. Osim toga, savršeno balansiraju ukuse – slatka nutella i gorkaste kapljice od tamne čokolade…idealna kombinacija. Ako želite, možete dodati i orašaste plodove – recimo seckane pečene lešnike umesto čokolade.

Nutella babka 3

Pečena babka premazuje se šećernim sirupom sa rumom, od kog za malo da odustanem jer nisam ljubitelj kolača koji se prelivaju “šećernom vodom” kako ja to zovem. 🙂 Ipak, odlučila sam da ispratim recept do kraja jer sirup ipak daje sjaj i lepši izgled kolaču, kao i dodatnu sočnost. Jedino sam duplo smanjila količinu šećera da ceo kolač ne bi bio presladak.

Što se tiče same izrade babke, nije uopšte komplikovana kako se možda čini na prvi pogled. Jedino što zahteva malo više vremena, kao i svi dizani kolači uostalom.

Babka je ubedljivo najbolja još mlaka, ali je odlična i kad se ohladi. Uz čašu mleka je savršena za doručak ili večeru. 😉 Obavezno isprobajte ovo preukusno slatko pecivo!

Nutella babka 4

Sastojci (za jednu babku):

Za testo:

  • 50 g otopljenog putera
  • 250 g oštrog brašna
  • 25 g šećera
  • 1/2 kesice (5 g) suvog kvasca
  • 1 jaje
  • 75 ml toplog mleka
  • 1 kašičica arome vanile

Za nadev:

  • 200 g nutelle (ili nekog drugog nugat krema)
  • 50 g čokoladnih kapljica (ili sitno seckane čokolade za kuvanje)

Za sirup:

  • 50 ml vode
  • 25 g šećera
  • 1 kašika ruma

Priprema

Testo

Najpre otopite puter u šerpici na šporetu, ili u mikrotalasnoj i ostavite sa strane da se malo prohladi.

U plastičnu vanglu ubacite brašno, šećer, suvi kvasac i izmešajte. Dodajte prohlađeni otopljeni puter i jaje koje ste malo umutili viljuškom. Dodajte i toplo mleko (ne sme biti vrelo), kao i aromu vanile pa varjačom sve dobro izmešajte.

Rukom umesite testo tako da se svi sastojci lepo sjedine. Dobićete fino glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malkice brašna ali ja nisam morala dodavati uopšte.

Testo oblikujte u lopticu i odozgo ga pokapajte sa 2-3 kapi ulja i rukom razmažite. Ulje će sprečiti isušivanje gornje površine testa dok raste.

Vanglu prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite testo da odmara najmanje sat vremena, dok se ne udvostruči.

Izrada babke

Naraslo testo izručite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvijte na tanak pravougaonik približnih dimenzija 40×30 cm.

Celu površinu premažite nutellom uz pomoć špatule. Ako je potrebno, malo je zagrejte radi lakšeg razmazivanja, ali pazite da ne bude ni previše mekana jer će kasnije curiti kada rasečete testo.

Preko nutelle pospite čokoladne kapljice ili sitno seckanu čokoladu za kuvanje. Potom zarolajte testo kao za štrudlu. Dobijenu štrudlu presecite uzduž po pola, oštrim nožem ili sekačem za picu.

Sada obe dobijene trake testa malo okrenite tako da vam sečeni deo dođe gore, i prebacite jednu traku preko druge tako da vam se ukrste tačno na sredini.

Izrada babke

Krenite sa uvijanjem od tačke presecanja, pa uvijte testo u pletenicu od sredine ka kraju, i posle opet od sredine ka drugom kraju. Krajeve malo stisnite rukama i zalepite, da vam se ne razdvajaju trake testa.

Uzmite kalup za hleb i obložite ga papirom za pečenje. Moj je dimenzija 26×10 cm. Pletenicu vrlo pažljivo uhvatite, podignite i prebacite u kalup.

Tek sada uključite rernu da se greje na 180 stepeni, a dotle neka babka još malo odmara u kalupu, 15-20 minuta pre nego što je stavite u rernu.

Babku pecite oko 20-25 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Delovi gde je nutella odozgo će vam se činiti da su previše pocrneli, ali bez brige, to ne znači da su izgoreli. 🙂

Sirup

Dok se babka peče, pripremite sirup. U šerpici prokuvajte vodu sa šećerom, tek toliko da provrije. Skinite sa vatre i dodajte rum pa promešajte. Sirup će biti potpuno tečan, kao voda.

Pečenu babku izvadite iz rerne i uz pomoć silikonske četkice odmah premažite sirupom, da upije dok je vrela. Ne morate potrošiti svu količinu sirupa.

Neka se kolač malkice prohladi, pa ga već mlakog možete seći na kriške.

Uživajte! 🙂

Original recept

Ako volite kolače od dizanog testa, pogledajte i ove recepte:

Zvezda sa lešnicima i cimetom (starbread)

Cimet rolnice

Buhtle sa nugat kremom

Štrudlice