Zvezda sa lešnicima i cimetom (starbread)

Zvezda sa lešnicima i cimetom (starbread)

Starbread je slatko pecivo koje impresionira svojim izgledom ali i ukusom – tako mekano i mirisno, sa nadevom od mlevenih pečenih lešnika pomešanih sa cimetom. Prava delicija za božićne praznike. 🙂

Na prvi pogled deluje komplikovano za pripremu, ali zapravo je jako jednostavno. Zato, nemojte slučajno da odustanete od recepta jer ne znate šta propuštate. 😉

Zvezda sa lešnicima i cimetom (starbread)

U pitanju je dizano testo sa suvim kvascem koje se brzo i lako zamesi, a nakon što naraste, podeli se na 4 dela ili jufke koje potom razvijate na krug prečnika oko 25 cm. Nadev se priprema tako što izmešate omekšali puter sobne temperature sa mlevenim pečenim lešnicima, cimetom i smeđim šećerom u finu mazivu smesu, kojom premazujete razvijene krugove testa i slažete ih jedan na drugi. Gornji deo testa se ne maže.

E onda sledi zanimljiv deo, tj. oblikovanje peciva u zvezdu koje nije ništa strašno a uverićete se i sami kada vidite slike pripreme. Još lakše i jednostavnije biće vam ako pogledate video recept koji mi je bio inspiracija.

Zvezda sa lešnicima i cimetom (starbread)

Ideju za nadev videla sam kod Ane sa divnog bloga Prstohvat soli, s jedinom razlikom što je kod nje nadev sa orasima a kod mene sa lešnicima. Možete se dakle opredeliti za bilo koje orašaste plodove. A može to biti i neko sasvim drugo punjenje, samo pustite mašti na volju. Obično se ovaj kolač puni Nutellom, a može takođe i sa nekim vašim omiljenim džemom.

Zvezda sa lešnicima i cimetom (starbread)

Ništa lepše zimi od mirisa sveže ispečenog peciva poput ovog, a ako ga napravite baš za Božić, garantovano će vam uveličati praznik jer je ovaj kolač već sam po sebi “praznik za oči ali i nepce”. 🙂 Nadam se da ćete uživati u njemu kao što smo i mi.

Zvezda sa lešnicima i cimetom (starbread)

Sastojci

Za testo:

  • 180 ml toplog mleka
  • 1/2 kesice (5 g) suvog kvasca
  • 3 kašike šećera
  • 60 g omekšalog putera
  • 1 jaje
  • 1 kašičica soli
  • 380-400 g oštrog brašna

Za nadev:

  • 100 g mlevenih pečenih lešnika
  • 80 g smeđeg šećera
  • 2 kašičice cimeta
  • 100 g omekšalog putera

Za premazivanje:

  • 1 žumance
  • 1 kašika mleka

Još:

  • šećer u prahu za posipanje

Priprema

Ugrejte mleko da bude toplo (ali ne previše) i ubacite suvi kvasac i 1 kašiku šećera, dobro promešajte i ostavite 5-10 min. da odstoji.

U veću plastičnu vanglu ubacite preostali šećer, puter koji je omekšao na sobnoj temperaturi, jaje i so i sve viljuškom dobro izmešajte da se sjedini koliko može. Dodajte aktivirani kvasac sa mlekom i sve izmešajte varjačom.

Na kraju krenite postepeno dodavati brašno, malo po malo, i mešajte varjačom. Kada postane gušće, krenite mesiti rukom uz dodavanje brašna koliko je potrebno da se umesi lepo mekano testo koje se ne lepi. Meni je bilo dovoljno 380 g brašna a koliko će vama, zavisiće od veličine jajeta. Pazite samo da ne dodate previše brašna – što je testo laganije, kolač će na kraju biti mekši i finiji.

Kada ste zamesili fino mekano testo koje se odvaja od posude, formirajte ga u lopticu i kapnite odozgo par kapi ulja, tek toliko da celu loptu testa premažete uljem, pokrijte vanglu kuhinjskom krpom i ostavite testo na toplom mestu da odmara i naraste, najmanje 60 min. do 90 min.

Za to vreme pripremite nadev.

Pečene lešnike sameljite u secku. Pomešajte ih sa smeđim šećerom i cimetom, dodajte omekšali puter i kašikom sve sjedinite u finu kremastu i mazivu smesu.

Kada je testo lepo naraslo, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu, malo premesite i podelite na 4 jednaka dela. Od svakog formirajte lopticu. Uzmite oklagiju, stavite na sto pek papir veličine pleha i na njemu rastanjite prvu lopticu na krug prečnika 25-26 cm. Premažite ga trećinom pripremljenog nadeva. Najlakše će vam ići ako svugde nabacate po malo nadeva i potom pažljivo ga razvučete špatulom tako da prekrijete celu površinu. Nemojte premazivati same krajeve.

Sada razvijte i drugu lopticu testa na krug iste veličine i preklopite prvi deo premazan nadevom. Prstima blago pritisnite. Ponovo premažite drugom trećinom nadeva. Ponovite postupak sa trećom lopticom testa, i nju premažite preostalim nadevom, razvijte poslednju tj. četvrtu lopticu testa i njome prekrijte naređano testo. Krajeve blago pritisnite prstima da se zalepe.

Zvezda (starbread) sa lešnicima i cimetom

Sada uzmite čašu ili okruglu modlicu prečnika 6 cm i njome blago utisnite centar kruga da označite odakle ćete seći testo. Uzmite sekač (za picu) ili oštar nož, i zasecite testo najpre na 4 dela, polazeći od označenog kruga. Sada svaku četvrtinu zasecite još na pola da dobijete 8 jednakih delova. Na kraju svaki deo još jednom podelite na pola, tako da se na kraju iz centra pruža 16 jednakih krakova.

Sledi najzanimljiviji deo. 🙂 Uzimajte s obe ruke po dva susedna kraka, i zavrnite ga 2-3 puta na suprotnu stranu prema spolja. Kraj gde se sastaju dva kraka prstima spojite da se zalepi. I eto, dobili ste vašu zvezdu. 🙂 Svucite je zajedno sa pek papirom na pleh u kom će se peći. Pokrijte kolač prozirnom folijom i ostavite da odmara 30 minuta.

Narasli kolač premažite umućenim žumancetom sa mlekom. Može i sa celim jajetom ali samo sa žumancetom je kolač još lepši i rumeniji.

Zvezda sa lešnicima i cimetom (starbread)

Stavite peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15-20 min. odnosno dok kolač ne dobije lepu zlatno žutu boju. Prohladite i pospite šećerom u prahu.

Kolač je najbolji još svež, mada je i sutradan mekan.

Prijatno! 🙂