Kremasti kolači, Štrudle i peciva
Krem štrudla od vanile i višanja
Krem štrudla od vanile i višanja je jedan jednostavan i preukusan kremasti kolač za svaki dan, od gotovih kora za pite i gibanice, premaza od jogurta i griza, i fila od vanila pudinga uz dodatak višanja koje kolač čine još bogatijim i tako osvežavajućim. Sve se za čas napravi, a najteži deo je samo sačekati da se štrudla ohladi i fil stegne, kako bi se mogla lepo seći. 🙂
Dobro ohlađena, ova Krem štrudla ukusom malo čak podseća na Krempitu, pa ako ste ljubitelj iste, verujem da ćete uživati i u ovoj finoj i osvežavajućoj poslastici.
Kako se priprema ova Krem štrudla od vanile i višanja?
Najpre je potrebno skuvati fil od vanile koji se pravi na klasičan način, od mleka i vanila pudinga, s tim da sam ja dodala i jedno jaje, burbon vanilin šećer i malo maslaca za još lepši ukus i kremastiju strukturu. Fil je potrebno ohladiti pre izrade štrudli, tako da bude mlak.
Za premaz kora umute se jaja, šećer i vanilin šećer u finu penastu smesu, doda se ulje, jogurt i na kraju pšenični griz i prašak za pecivo. Ovom smesom premazuju se kore, a štrudla je zahvaljujući ovom premazu sočna i mekana.
Odleđene i dobro oceđene višnje se pomešaju sa malo šećera i prezle koja će upiti višak soka, i potom sledi izrada štrudli tako što se gotove kore premazuju premazom od jogurta i griza i filuju mlakim filom od vanile i višnjama. Štrudle se peku do zlatno žute boje, a da bi dobili lep presek, potrebno ih je dobro ohladiti u frižideru da se fil stegne.
Koristila sam Trivit kore za pite i gibanice koje inače redovno koristim i za neke slane pite i rolate, i mogu vam reći da su stvarno odlične. Trivit pekara u svom asortimanu ima i druge proizvode kao što su oblande, slatke i slane rozen kore, kore od heljdinog brašna, pečene kore za krempitu, različite vrste hlebova, prezlu, itd. Za koji god se proizvod odlučili, budite sigurni u vrhunski kvalitet. Neke od njih možete videti na slici dole, kao i na njihovom sajtu.
Lično, obožavam njihove kore za krempitu koje mi štede vreme jer ne moram sama da pečem odleđeno lisnato testo, a nedavno sam otkrila i njihov norveški hleb koji mi je postao omiljeni jer je savršenog ukusa i strukture, pun semenki i bogat proteinima. Pronađite i vi vaše favorite u obližnjim marketima, i obavezno isprobajte ovu preukusnu Krem štrudlu od vanile i višanja! 🙂
A evo još par predloga za štrudle od gotovih kora:
- Griz štrudla sa višnjama
- Bačka savijača sa sirom i suvim grožđem
- Bundevara – pita od bundeve i cimeta
- Pita sa makom i bundevom
Krem štrudla od vanile i višanja
Sastojci
(za 4 štrudle)
Za fil od vanile:
- 1 l mleka
- 3 pudinga od vanile (120 g)
- 1 jaje
- 100 g šećera
- 1 burbon vanilin šećer
- 50 g maslaca
Za nadev od višanja:
- 800 g višanja
- 2-3 kašike šećera
- 2-3 kašike Trivit prezle (hlebnih mrvica)
Za premaz kora:
- 3 jaja
- prstohvat soli
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 ml ulja
- 200 ml jogurta
- 100 g pšeničnog griza
- 1 prašak za pecivo
Još:
Priprema
Fil od vanile
U malo mleka razmutite puding tako da ne bude grudvica. Dodajte i jedno jaje pa žicom dobro sjedinite. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i burbon vanilin šećer pa stavite na vatru i zagrevajte do vrenja.
Ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom, pa kuvajte par minuta na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i odmah dodajte maslac, pa mešajte žicom dok se ne otopi i sve lepo sjedini. Pokrijte fil prozirnom folijom pa ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Nadev od višanja
Višnje odledite i dobro ocedite od soka. Pomešajte ih sa šećerom i prezlom i ostavite sa strane do upotrebe.
Premaz kora
Razbijte u posudu cela jaja, dodajte so, šećer i vanilin šećer pa mikserom dobro umutite dok smesa ne pobeli i postane gusta i penasta. Dodajte ulje, jogurt, griz i prašak za pecivo pa još jednom sve kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini. Neka ova smesa odstoji 10-ak minuta.
Slaganje štrudli
Prebrojte koliko kora imate u pakovanju i podelite ih tako da dobijete 4 štrudle. U slučaju da imate 12 kora, ići će po 3 za jednu štrudlu, a ako su vam kore tanje i imate ih više, npr. 16, ići će po 4 kore za jednu štrudlu.
Stavite na radnu površinu prvu koru i premažite je sa oko 4 kašike premaza i lepo rasporedite svugde ravnomerno uz pomoć silikonske četkice. Stavite drugu koru, ponovo je premažite, pa stavite treću koju ne mažete. Ako slažete po 4 kore, premažite i treću a četrvrtu ostavite praznu.
Sada uz sam rub kore rasporedite četvrtinu mlakog fila od vanile, tako što kašikom stavljate male hrpice po čitavoj dužini kore. Malo poravnajte kašikom, pa odozgo poslažite četvrtinu višanja, ređajući po dve višnje. Krajeve testa malo savijte prema unutra da fil sa strane ne iscuri, pa pažljivo zarolajte štrudlu i prebacite je u veliki pleh obložen pek papirom.
Ponovite postupak i za preostale 3 štrudle. Na kraju svaku štrudlu premažite ostatkom premaza od griza. Ako ste koristili po 3 kore za jednu štrudlu, moguće je da će vam ostati malo viška premaza, a u slučaju 4 kore, trebalo bi da imate taman koliko treba.
Štrudle pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 30-35 minuta do zlatno žute boje. Najpre ih sasvim ohladite na sobnoj temperaturi a potom stavite u frižider na nekoliko sati ili preko noći da se fil stegne, kako bi se štrudle mogle lepo seći.
Pred posluživanje ih pospite šećerom u prahu.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
