Čokoladni mascarpone kolač
Kad vam se jede nešto baš čokoladno, ovaj čokoladni mascarpone kolač sigurno će zadovoljiti vaša čula.
Biskvit je nešto nalik na brownies a pozajmila sam ga iz Švarcvald kocki, samo što sam smanjila meru duplo kako bih dobila tanak biskvit na koji će mi stati krema. Dodala sam i malo krupno seckanih pečenih lešnika za krckavi momenat. Kod biskvita je vrlo važno da ga ne isušite kako vam se ne bi mrvio, već mora ostati sočan i pomalo vlažnjikav.
Krem sam iskombinovala sa mascarponeom sa kojim nema greške – savršene je konzistencije i divnog mlečnog ukusa. Dodaje se otopljena čokolada i slatka pavlaka zahvaljujući kojoj je krem lagan i penast.
Za još veći užitak, odozgo dolazi ganache glazura od mlečne i tamne čokolade. Čisto čokoladno savršenstvo.
Preporučujem da pogledate i ove slične fantastične recepte:
Čokoladni mascarpone kolač
Sastojci
Za biskvit:
- 100 g putera (ili margarina)
- 100 g šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 2 jaja
- 1 kašičica instant kafe + 1 kašika vrele vode
- 25 g kakaa
- 50 g oštrog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 50 g krupno seckanih pečenih lešnika
Za mascarpone krem:
- 250 g mascarponea
- 1 kašičica arome vanile
- 100 g čokolade za kuvanje
- 250 ml slatke pavlake
Za čokoladni ganache:
- 150 ml slatke pavlake
- 50 g čokolade za kuvanje
- 100 g mlečne čokolade
Priprema
Biskvit
Puter sobne temperature penasto izmiksajte sa šećerom dok se sav šećer ne otopi. Dodajte aromu vanile i jedno po jedno jaje pa nastavite mutiti dok se sve ne poveže u glatku i penastu smesu. Dodajte i instant kafu rastvorenu u vreloj vodi.
Potom dodajte mešavinu suvih sastojaka koje ste prethodno sjedinili: kakao, brašno i prašak za pecivo. Dobro izmešajte mikserom da se sve lepo sjedini.
Na samom kraju ubacite krupno seckane lešnike i kašikom izmešajte.
Uzmite pleh dimenzija 28×20 cm, malo ga nauljite i pobrašnite (možete obložiti i pek papirom), i rasporedite smesu u pleh. Biće dosta malo smese i delovaće tanko, ali narašće tokom pečenja, mada ne previše…taman koliko treba.
Dakle, stavite biskvit u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 15 min. Biskvit ne sme da se isuši jer će se onda mrviti. Mora ostati sočan i pomalo vlažan nalik na brownies.
Pečen biskvit ostavite da se ohladi pre stavljanja kreme.
Mascarpone krem
Čokoladu za kuvanje otopite u mikrotalasnoj ili na pari, i ostavite da se malo prohladi.
Mascarpone sobne temperature izmiksajte sa aromom vanile, a potom dodajte prohlađenu čokoladu i sve dobro izmiksajte.
Slatku pavlaku umutite tako da bude mekša, i ručno dodajte kašiku po kašiku u mascarpone, lagano mešajući špatulom.
Pripremljeni krem nanesite na ohlađeni biskvit i lepo poravnajte.
Čokoladni ganache
Zagrejte slatku pavlaku skoro do vrenja, pa ubacite obe vrste čokolade izlomljene na kockice. Neka odstoji tako minut, pa žicom mešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete gladak i sjajan ganache.
Ganache glazuru prelijte preko poravnatog krema i bez razmazivanja kašikom samo razlijte po kolaču tako što nakrivite pleh u svim pravcima dok se glazura sama ne razlije svugde ravnomerno.
Kolač stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje par sati a najbolje preko noći.
Secite oštrim i tankim nožem koji pre svakog reza pokvasite ispod mlaza tople vode i obrišete papirnim ubrusom.
Prijatno! 🙂