Čokoladne sladoled kocke sa šumskim voćem
Ako tražite lagan, kremasti kolač bez pečenja, idealan za vruće letnje dane, ove Čokoladne sladoled kocke sa šumskim voćem su pravi izbor. Podloga od petit keksa, osvežavajući žele od šumskog voća, bogati sloj čokoladnog krema i odozgo ganache glazura od bele čokolade – kako vam zvuči? 😉
U pitanju je savršen spoj čokoladnog i voćnog, sa puuuno penastog krema nalik na mousse, a kolač pre posluživanja možete čak ubaciti u zamrzivač na kratko, za efekat sladoleda.
Čokoladne sladoled kocke sa šumskim voćem – priprema
Podloga – Za podlogu se na dno kalupa poslaže sloj petit keksa. Keks nije potrebno umakati u mleko jer će omekšati od topline voćnog želea.
Žele od šumskog voća – Potrebno je prokuvati smrznuto šumsko voće sa šećerom i vanilin šećerom, usitniti ga štapnim mikserom u sos i ukuvati puding sa ukusom vanilina razmućen u vodi. Žele se kuva nekoliko minuta dok se ne zgusne, kratko se prohladi i još toplog ga izlijemo na keks u kalupu.
Čokoladni krem – U pitanju je preukusni krem, penaste strukture kao mousse i finog intenzivnog čokoladnog ukusa. Priprema se od Eskimko sladoleda sa ukusom čokolade, umućenog sa mlekom i slatkom pavlakom, uz dodatak još malo otopljene crne čokolade, želatina za lepo držanje i mascarpone sira za još bogatiji mlečni ukus. Obzirom da je Eskimko već zaslađen, nema potrebe za dodavanjem šećera u prahu, ali ako volite slađe, slobodno dodajte 1-2 kašike ili po ukusu.
Ganache glazura od bele čokolade – Kao završnica, odozgo dolazi sloj ganache glazure od bele čokolade otopljene u slatkoj pavlaci. Ova svileno glatka glazura takođe doprinosi slatkoći kolača jer je bela čokolada slađa, ali se na kraju svi ukusi taman fino izbalansiraju.
Kad se kolač dobro ohladi i stegne u frižideru, preostaje još samo da ga isečete na kocke, ukrasite svežim bobičastim voćem i kolač je spreman za posluživanje. Jednostavna priprema, vrhunski sastojci, i eto za čas posla savršenog kolača za čokoljupce koji osvežava kao sladoled! 😉
A evo još nekoliko predloga recepata sa Eskimko sladoledom:
- Eskimko sladoled torta
- Ledeni vanila kolač sa sosom od borovnica
- Eskimko semifreddo
- Čoko-straćatela ledene kocke
Čokoladne sladoled kocke sa šumskim voćem
Sastojci
(dimenzije kalupa: 25×20 cm)
Za podlogu:
- 150 g petit keksa
Za žele od šumskog voća:
- 350 g smrznutog šumskog voća
- 70 g šećera
- 1 C Vanilin šećer
- 100 ml vode
- 1 C Puding sa ukusom vanilina
Za čokoladni krem:
- 100 ml slatke pavlake
- 70 g crne čokolade
- 1 C Želatin
- 250 g mascarpone sira
- 2 C Eskimka sa ukusom čokolade
- 250 ml mleka
- 100 ml slatke pavlake
Za ganache glazuru:
- 100 ml slatke pavlake
- 225 g bele čokolade
Priprema
Podloga
Najpre složite kekse na dno kalupa dimenzija 25×20 cm. Možete koristiti dublji pleh ili podesivi okvir za kolače.
Žele od šumskog voća
Stavite u šerpicu smrznuto šumsko voće, dodajte šećer i vanilin šećer pa zagrevajte na jačoj vatri dok se voće ne otopi. Smanjite vatru pa prokuvajte oko 5 minuta, dok se voće ne raspadne. Potom ga usitnite štapnim mikserom.
Razmutite puding u vodi i ulijte u voće pa vratite na vatru i kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i kratko prohladite.
Još topli žele sipajte preko keksa u kalupu, špatulom rasporedite i lepo poravnajte. Ostavite da se hladi.
Čokoladni krem
Sipajte u šerpicu slatku pavlaku i zagrevajte do vrenja pa ubacite čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se ne otopi. Želatin pomešajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri, pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u čokoladu. Dobro promešajte žicom i ostavite da se prohladi.
Sipajte u posudu Eskimko sladoled sa ukusom čokolade, dodajte mleko i slatku pavlaku pa umutite mikserom na najjačoj brzini, oko 3 minuta dok ne dobijete penastu smesu.
U drugu posudu stavite mascarpone sir, ulijte ohlađenu čokoladu i mikserom sjedinite u glatku smesu. Ovu smesu ulijte u prethodnu posudu sa Eskimko sladoledom i sve lepo sjedinite žicom u gladak i penast krem.
Sipajte krem na ohlađeni žele od šumskog voća, ravnomerno rasporedite i poravnajte, pa stavite kolač u frižider da se krem stegne, najmanje 2 sata pre izlivanja ganache glazure.
Ganache glazura
Zagrejte slatku pavlaku do vrenja, dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke i žicom mešajte dok se ne otopi. Prohladite par minuta pa sipajte preko ohlađenog i stegnutog krema i pustite da se glazura sama razlije.
Kolač vratite u frižider da se dobro ohladi i stegne, još nekoliko sati ili preko noći.
Secite na kocke i ukrasite svežim borovnicama, malinama ili bobičastim voćem po želji.
Prijatno! 🙂
Pogledajte i video recept
Recept je urađen u saradnji sa “C” slatka tradicija.
