Brownie kolačići
Ako volite čuveni Brownies, jedan od najčokoladnijih deserata, ovi Brownie kolačići su za vas. Veoma se lako prave i daju bogat, raskošan ukus braunija u obliku keksa, sa savršeno ispucalom koricom spolja i mekanom i sočnom unutrašnjosti.
Idealni su kad vas spopadne iznenadna želja za čokoladom jer se prave za tren oka, a nestaju još brže, bilo da ih pravite za neko okupljanje s društvom ili za grickanje uz čašu nekog vašeg omiljenog napitka dok gledate film. 😉
Brownie kolačići – sastojci
Za ove Brownie kolačiće trebaće vam bukvalno isti sastojci kao za klasični Brownies – tamna čokolada, maslac, jaja, šećer, brašno, kakao, mrvica praška za pecivo i aroma vanile po želji. Za još bogatiji čokoladni ukus, ja sam dodala i seckanu mlečnu čokoladu. Može naravno i crna čokolada, ako želite manje slatke kolačiće. Po želji možete dodati i seckane lešnike, orahe, bademe ili čak pistaće – šta god volite ili nađete kod kuće.
Kako se pripremaju ovi Brownie kolačići?
Izmiksaju se jaja sa šećerom dok smesa ne pobeli, ali nije potrebno da se sav šećer skroz otopi. Potom se dodaju otopljena čokolada sa maslacem, mešavina suvih sastojaka i na kraju seckana mlečna čokolada. Na papir za pečenje stavljaju se male hrpice smese, uz pomoć dve kašičice ili manje kašike za sladoled, ostavljajući dovoljno prostora između jer se kolačići tokom pečenja spljošte i rašire.
Za uspeh ovih kolačića ključne su dve stvari:
- Vrlo je važno da čokoladnu smesu stavite u frižider da se ohladi oko 20-25 minuta, pre nego što krenete sa formiranjem kolačića. Zašto? Zato što će smesa u početku biti dosta mekana jer ovde ide vrlo malo brašna, pa ako bi krenuli odmah da je stavljate u pleh, kolačići bi se razlili i ispali pretanki. Samo od ohlađene smese možete stavljati “bucmaste” hrpice u pleh, nalik na loptice, koje će tokom pečenja da se spljošte i rašire taman koliko treba, da bi na kraju dobili savršeno oblikovane kolačiće.
- Druga bitna stvar je da ne prepečete kolačiće, jer će se isušiti a iznutra nećete dobiti onu vlažnjikavu “fudgy” sredinu za kojom težimo. Čini mi se da sam moje kolačiće mogla čak i kraće peći, minut-dva, ali su i ovako ispali mekani iznutra, sa biskvitnom i pomalo lepljivom strukturom. Kada budete vadili kolačiće iz rerne, nakon nekih 12-14 minuta pečenja, i dalje će vam delovati kao da su presni i vlažni iznutra, ali tako i treba jer će hlađenjem da očvrsnu. Čim su kolačići dobili svoj oblik i raspucalu koricu spolja, vreme je da ih vadite iz rerne.
Sada kad znate na šta da obratite pažnju, preostaje još samo da brže bolje isprobate ove Brownie kolačiće! I još jedna mala napomena za kraj: kolačići su malo slađi za moj ukus, ali nemojte smanjivati količinu šećera jer neće biti to to – mogla bi da izostane ona ispucala korica odozgo, karakteristična za brownies.
Ako već želite manje slatke kolačiće, radije bih vam preporučila da koristite kvalitetnu crnu čokoladu sa većim procentom kakaa jer je gorča, a umesto seckane mlečne čokolade stavite takođe crnu. Sledi recept! 🙂
Predlažem da pogledate i ove slične recepte za čokoladne kekse:
- Čokoladni raspucanci
- Nutellotti (keks sa nutelom)
- Čokoladni špric keksići
- Keks sa komadićima čokolade
- Kakao linzeri sa karamelom
- Kolačići sa bundevom i čokoladom
- Keks sa 3 vrste čokolade
- Rigoletto – čokoladni keks sa punjenjem
- Marble keksići sa narandžom i čokoladom
Brownie kolačići
Sastojci
(za oko 32 komada)
Za smesu:
- 200 g crne čokolade
- 60 g maslaca
- 2 veća jaja
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 1 kašičica arome vanile
- 80 g oštrog brašna
- 20 g kakaa
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 100 g seckane mlečne (ili crne) čokolade
Priprema
Smesa
Otopite na pari ili u mikrotalasnoj čokoladu izlomljenu na kocke i maslac. Ostavite da se prohladi. Preporuka je da koristite čokoladu sa što većim procentom kakaa, ali može i obična čokolada za kuvanje.
Razbijte jaja sobne temperature u posudu, dodajte prstohvat soli i šećer i penasto izmiksajte par minuta dok smesa ne pobeli i većina šećera se otopi (ne mora skroz). Dodajte otopljenu čokoladu sa maslacem i aromu vanile pa sjedinite mikserom.
Potom dodajte prosejanu mešavinu suvih sastojaka: brašno, kakao i prašak za pecivo i još jednom kratko izmešajte mikserom na najmanjoj brzini, samo toliko da se sve lepo sjedini.
Na kraju u smesu umešajte seckanu mlečnu čokoladu, ili crnu čokoladu za manje slatke kolačiće.
Posudu sa ovom smesom stavite u frižider da se malo ohladi i stegne, 20-25 minuta.
Formiranje kolačića
Pripremite dva velika pleha od rerne i obložite ih pek papirom. Ohlađenu smesu izvadite iz frižidera pa manjom kašikom za sladoled (20 ml) uzimajte po malo smese i stavljajte je na papir, ostavljajući dovoljno prostora između. Može i uz pomoć dve kašičice, ali se trudite da loptice smese imaju što pravilniji okrugli oblik (prečnika oko 3-3,5 cm) i da idu u visinu oko 2-2,5 cm.
Kolačiće pecite u zagrejanoj rerni na 170 stepeni, oko 12-14 minuta. Pazite da ih ne prepečete da se ne bi isušili u sredini. Čim se kolačići rašire i spuste a odozgo dobiju raspucalu koricu, vreme je da ih izvadite bez obzira što će delovati mekano u sredini. Očvrsnuće hlađenjem.
Ostavite kolačiće da se ohlade na plehu pa ih tek potom vrlo pažljivo odvojite od pek papira (ako je potrebno lopaticom) da ih ne bi izlomili.
Poslužite ih uz mleko, kafu, čaj ili bilo koji omiljeni napitak.
Prijatno! 🙂
Inspiracija za recept je odavde.