Torta od narandže i badema
Ova mirisna i sočna Torta od narandže i badema je za sve ljubitelje klasičnih torti sa starinskim šmekom. Sastoji se od mekanog biskvita od pečenih badema i narandže i kuvanog fila na pari od celih jaja, narandže i maslaca. Neodoljivo aromatična i osvežavajuća, nikog nije ostavila ravnodušnim za mamin rođendan koji je bio povod za ovu torticu. 🙂
Recept sam videla na coolinarici i odmah me privukao na prvu. Kako mama obožava torte od narandže, odmah sam znala da će ovo biti pun pogodak, uz neke moje manje izmene recepta. Posebno mi se svidelo što je priprema jako jednostavna i brza, pa ovu tortu možete pripremiti bukvalno u poslednji čas kad vam hitno treba fina poslastica za neko slavlje ili možda iznenadne goste.
Od čega se sastoji ova Torta od narandže i badema?
Biskvit – peče se jedan biskvit od celih jaja i pečenih mlevenih badema uz dodatak vrlo malo brašna i mlevenog keksa. Takođe se dodaje sveže ceđeni sok narandže, kao i korica, koji daju neverovatnu aromu. Pečeni biskvit se preseče horizontalno da se dobiju dve kore, tako da nema zasebnog pečenja biskvita. Biskvit će biti fin mekan i sam za sebe, ali ja sam ga dodatno natopila sa malo narandžinog soka prilikom filovanja torte, za ekstra sočnost.
Krem od narandže – kuva se fil na pari od celih jaja sa šećerom, vanilin šećerom, koricom i sokom narandže uz dodatak kašike mleka i mrvice brašna. Ohlađen fil se penasto umuti sa omekšalim maslacem i krem je spreman za filovanje.
Dekoracija može biti po vašoj želji ali budući da je torta od badema, listići badema su mi se činili kao najlogičniji izbor. Ako želite, tortu možete okolo premazati i šlagom ili umućenom slatkom pavlakom. Ja sam umutila jednu kesicu šlaga sa mlekom za ružice, kako bi torta ipak bila svečanija, a odozgo simbolično tortu ukrasila kriškom narandže.
Ako vam se sviđa kako zvuči i izgleda ova preukusna tortica, ne razmišljajte dugo i isprobajte je prvom prilikom! Biće ovo savršen nedeljni desert jer vam priprema neće oduzeti puno vremena, a isto tako će uveličati bilo koju specijalnu priliku.
Ljubiteljima kremastih poslastica sa narandžom, preporučujem i ove sjajne recepte:
Torta od narandže i badema
Sastojci
(za tortu prečnika 26 cm)
Za biskvit:
- 6 jaja
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 200 g mlevenih pečenih badema
- 3 kašike mlevenog keksa
- 3 kašike oštrog brašna
- 1,5 narandža – korica i sok (120 ml)
Za preliv biskvita (opciono):
- sok jedne narandže
Za krem od narandže:
- 3 jaja
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1,5 narandža – korica i sok (120 ml)
- 1 kašika mleka
- 1 kašika oštrog brašna
- 200 g maslaca
Za dekoraciju:
- 50 g listića badema
- šlag ili slatka pavlaka po želji
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa umutite čvrst sneg uz postepeno dodavanje polovine šećera ( 75 g). Mutite dok se sav šećer ne otopi i ostavite sa strane.
U posudu sa žumancima dodajte ostatak šećera i vanilin šećer pa penasto izmiksajte dok smesa ne pobeli i šećer se ne otopi. Dodajte mlevene pečene bademe, mleveni keks i brašno, kao i rendanu koricu narandže i isceđeni sok i sjedinite. Napomena: Možete koristiti blanširane bademe za svetli biskvit ili bademe sa kožicom ako želite tamniji biskvit. Ja sam koristila pola-pola. Takođe dolaze u obzir i lešnici.
Na kraju lagano umešajte sneg od belanaca u tri navrata, pažljivo mešajući žicom i pazeći da sneg ne splasne.
Ulijte smesu za biskvit u kalup za torte prečnika 26 cm, obložen pek papirom, lupnite kalupom par puta o sto da izađu mehurići vazduha pa stavite peći u zagrejanu rernu na 170 stepeni, oko 25-30 minuta. Proverite čačkalicom – ako izlazi suva iz sredine biskvita, gotovo je.
Biskvit ohladite, izvadite iz kalupa i presecite horizontalno na dva dela tako da dobijete dve kore.
Krem
Razbijte cela jaja u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer i vanilin šećer pa mikserom umutite par minuta da se zapeni. Dodajte koricu i sok narandže, brašno i mleko pa žicom dobro sjedinite. Kuvajte na pari 10-ak minuta dok se fil ne zgusne, stalno mešajući žicom. Skinite sa pare i ohladite.
U ohlađeno dodajte komad po komad omekšalog maslaca i lepo penasto umutite mikserom.
Filovanje
Stavite na odgovarajući tanjir prvu koru i uz pomoć silikonske četkice je natopite sokom narandže. Ovo možete i preskočiti jer su kore svakako mekane, ali sam ja želela dodatnu sočnost.
Na koru nanesite oko 2/3 krema i poravnajte pa stavite drugu koru koju takođe poprskate sokom narandže. Tortu premažite okolo ostatkom krema u tanjem sloju.
Listiće badema prepecite u suvoj šerpici na srednjoj vatri, nekoliko minuta stalno mešajući dok ne porumene, pa oblepite njima stranice torte. Po želji dodatno dekorišite šlagom i pospite odozgo ostatkom listića badema.
Tortu dobro ohladite najmanje par sati u frižideru i secite na kriške.
Prijatno! 🙂