Oranž parfe kocke
Oranž parfe kocke su preukusni i osvežavajući kremasti kolač bez trunke brašna, sa korama od belanaca, oraha i cimeta i penastom i laganom parfe kremom od žumanaca, narandže, mascarponea i slatke pavlake. Kombinacija oraha, cimeta i narandžinog soka i korice pruža pravu eksploziju ukusa! 😉
Ne samo da je prefin, nego je i struktura ovog kolača nešto savršeno jer se bukvalno topi u ustima. Ništa bolje od korica bez brašna, što ga svrstava u još jedan od bezglutenskih kolača. Iako nisam na tom režimu ishrane, upravo takvi kolači su mi među najdražima jer su tako lagani i nežni.
Već neko vreme mi se motala po glavi ideja o nekom finom kolaču od narandže, pa sam tako iskoristila recept za Parfe kocke sa malinama i lešnicima, koji je inače ultra popularan na blogu, i po uzoru na njega sam smućkala ove Oranž parfe kocke. Kore su iste samo što sam se ovaj put umesto lešnika odlučila za orahe i dodala malo cimeta za još lepšu aromu.
Parfe krema je takođe na sličan princip ali umesto mleka sam žumancima dodala sok i koricu narandže, što je bio pun pogodak. Zamislite samo taj divan miris kreme. Ove Oranž parfe kocke se još lakše i brže pripremaju jer tu nemamo sloj želea kao kod Parfe kocki sa malinama i lešnicima, a ukus će vas garantovano oboriti s nogu ako vam se dopada kombinacija sastojaka. 🙂
Ljubiteljima poslastica sa ukusom narandže toplo preporučujem i ove recepte:
- Zimska torta od oraha i narandže
- Mousse kocke sa čokoladom i narandžom
- Jaffa kuglice
- Sočni kuglof sa čokoladom i narandžom
- Oblande sa Jaffa keksom
Oranž parfe kocke
Sastojci
Za biskvit:
- 6 belanaca
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g mlevenih oraha
- 1 kašičica cimeta
Za oranž parfe kremu:
- 6 žumanaca
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 ml sveže ceđenog soka od narandže (3-4 kom.)
- korica 1 narandže
- 1 kesica želatina
- 250 g mascarponea
- 250 ml slatke pavlake
Priprema
Biskvit
Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca odmah stavite u lonac pogodan za kuvanje na pari i odložite u frižider do upotrebe.
U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli pa počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera i vanilin šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi i dok ne dobijete čvrst sjajan sneg.
Odložite mikser, dodajte mlevene orahe i cimet pa špatulom lagano sjedinite, prevrćući smesu i pazeći da vam ne splasne sneg.
Smesu rasporedite u pleh obložen pek papirom dimenzija 38×28 cm i poravnajte. Stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 20 minuta dok biskvit ne porumeni.
Kad se ohladi, odvojite ga od papira i presecite na 2 dela (tako da jedna kora bude dimenzije 19×28 cm).
Oranž parfe krema
Žumancima dodajte šećer, vanilin šećer, sveže ceđeni sok narandže i rendanu koricu jedne narandže pa žicom sve sjedinite. Stavite ovaj lonac na drugi lonac sa ključalom vodom i kuvajte na pari oko 10 minuta dok se blago ne zgusne.
Želatin pomešajte sa 4 kašike hladne vode, ostavite par minuta da nabubri pa ga otopite na najmanjoj vatri i ulijte u vruć fil od žumanaca. Žicom izmešajte. Ostavite da se prohladi.
Umutite slatku pavlaku u mekši šlag. U mlak oranž fil dodajte mascarpone i dobro sjedinite mikserom. Na kraju kašikom ručno umešajte umućenu slatku pavlaku i sjedinite u glatku i penastu kremu.
Filovanje
Uzmite podesivi okvir za filovanje kolača (ako imate). Ako ne, može i neki dublji pleh veličine jedne kore jer je krema u početku mekša dok se ne stegne u frižideru.
Na prvu koru namažite polovinu kreme, poklopite drugom korom, blago pritisnite i premažite drugim delom kreme. Poravnajte i stavite u frižider da se ohladi i stegne, najmanje par sati a najbolje preko noći.
Sutradan secite na kocke i dekorišite po želji slatkom pavlakom i kriškama narandže.
Prijatno! 🙂