Torta od banana i oraha

Torta od banana 2

Ova Torta od banana i oraha je jedna fina osvežavajuća i jako lagana voćna tortica od jednostavnih sastojaka. Čini je mekani biskvit od mlevenih oraha, krem od vanila pudinga i maslaca, kolutovi banane pokapani limunovim sokom i sloj slatke pavlake pomešane sa krem sirom i aromom vanile. Zaista jako fin spoj ukusa a torta je tako mekana, kremasta i sočna. Pravi užitak za nepce. 😉

Juče smo imali i specijalan povod za ovu torticu – mamin rođendan. Doduše, pravila sam samo pola mere jer ovo nije bila jedina torta kojom smo se sladili. Mama već godinama unazad praktikuje svoju tradiciju pa tako za njen rođendan ona sama pravi svoju omiljenu Doboš tortu za koju je malo reći da je vrhunska u njenoj izvedbi. Ja se još uvek nisam ohrabrila da sama napravim taj čuveni klasik, ali bih volela nekom sledećom prilikom, pa da vidimo da li ću nadmašiti maminu izvedbu. 😀

Torta od banana 4

Pošto Doboš torta spada u jače i dosta zasitne torte, htela sam pored nje još jednu laganiju, pa je tako izbor pao na ovu Tortu od banana i oraha. Nešto slično sam već pravila za knjigu Gospodarskog lista “Kolači za sve prigode”, pa sam znala da će ova tortica biti pun pogodak.

Kao što rekoh, ja sam pravila samo pola mere pa je zato moja torta tako malena (prečnika 17 cm), ali je recept koji vam pišem za punu meru i kalup prečnika 24 cm. Međutim, skrenula bih vam pažnju da tortu slobodno možete praviti i u malo većem kalupu prečnika 26 cm. Čini mi se da je to čak bolja opcija jer ovako kore ispadnu malkice deblje a cela torta bude dosta visoka. U većem kalupu kore će biti malo tanje a torta nešto niža, pa odlučite sami kako vam više odgovara. Uglavnom, nećete pogrešiti za koju god opciju se odlučite.

Torta od banana 1

Tortu sam odozgo prelila ganache glazurom od bele čokolade koja je dodatno obogatila ukus torte, ali ovaj korak možete i da preskočite i jednostavno ukrasite tortu po vašoj želji.

Ova Torta od banana i oraha je pokupila pohvale svih koji su je probali a najdraže od svega mi je što se jako dopala i mojoj mami, slavljenici. 🙂 Obzirom da je vrlo jednostavna za pripremu, ne morate čekati specijalnu priliku da je napravite, već će biti idealan izbor i za nedeljni desert posle ručka.

Još jedan plus je što se može praviti tokom cele godine jer su banane voće koje je uvek dostupno, za razliku od sezonskog. Verujem da će vam ova tortica podjednako prijati i tokom letnjih vrućina, isto kao i u ovim hladnim zimskim mesecima. 🙂

Ljubiteljima laganih deserata sa bananama preporučujem i ove slične recepte:

Torta od banana i oraha


Sastojci

Za biskvit (24 ili 26 cm):

  • 9 jaja
  • 9 kašika šećera
  • 9 punih kašika mlevenih oraha – 90 g
  • 9 ravnih kašika prezle (hlebnih mrvica) – 60 g
  • 1 prašak za pecivo

Za kremu 1:

  • 600 ml mleka
  • 120 g šećera
  • 2 pudinga od vanile – 80 g
  • 2 kašike gustina – 20 g
  • 150 g maslaca

Za kremu 2:

  • 100 g krem sira (ABC ili neki sličan)
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 1 kašičica arome vanile
  • 300 ml slatke pavlake

Još:

  • 4-5 banana
  • sok jednog limuna

Za dekoraciju:

  • 1 kesica krem šlaga od vanile
  • mleko po potrebi

Za ganache od bele čokolade (opciono):

  • 75 ml slatke pavlake
  • 150 g bele čokolade

Priprema

Biskvit

Biskvit možete peći odjednom od svih sastojaka i potom ga preseći horizontalno tako da dobijete 3 kore. Uslov je samo da imate dovoljno dubok okrugli kalup za torte prečnika 24 ili 26 cm.

Ja sam se ovog puta odlučila posebno peći biskvite, jedan po jedan od trećine sastojaka navedenih u receptu, da se ne bih mučila sa rezanjem, i kako bih bila sigurna da ću dobiti 3 lepe kore jednake debljine. Vi uradite kako god mislite da vama najviše odgovara, a ja vam pišem postupak kako sam ja radila.

Dakle, uzmite 3 jaja i odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa belancima dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Mutite dok se sav šećer ne otopi, a potom smanjite mikser na najmanju brzinu i dodajte jedno po jedno žumance.

Na kraju dodajte 30 g mlevenih oraha, 20 g prezle i trećinu kesice praška za pecivo koje ste prethodno pomešali i ručno žicom lagano umešajte u smesu.

Dno kalupa prečnika 24 cm (ili 26 cm) obložite pek papirom i istresite smesu za biskvit. Poravnajte i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 15 minuta dok lepo ne porumeni.

Na isti način ispecite još dve kore, tako da dobijete 3 ukupno.

Ako ste pekli biskvit odjednom, produžite vreme pečenja dok vam čačkalica iz sredine biskvita ne izlazi potpuno suva (najmanje 30-35 minuta). Ako je potrebno, pri kraju pečenja pokrijte gornju površinu biskvita alu folijom da ne tamni. Potom skroz ohladite biskvit pa ga pažljivo presecite horizontalno na 3 dela.

Krema 1

U malo mleka razmutite puding i gustin a ostatak mleka sa šećerom sipajte u lonac i stavite na vatru da se zagreva.

Pre nego što je proključalo, skinite sa vatre i ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Vratite na vatru i kuvajte na srednoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se hladi.

Ohlađen puding najpre mikserom dobro izradite pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca ili margarina i izmutite mikserom u glatku kremu.

Krema 2

Umutite mikserom krem sir, šećer u prahu i aromu vanile pa ulijte tečnu slatku pavlaku i nastavite sa mućenjem dok ne dobijete penastu i fino mazivu kremu, ali pazite da ne premutite.

Filovanje

Na odgovarajući tanjir ili tacnu stavite prvi biskvit. Nanesite polovinu žutog vanila krema. Banane naseckajte na kolutove, pokapajte ih limunovim sokom da ne pocrne i poslažite na kremu 1.

Od kreme 2 odvojite malo za dekoraciju (manje od trećine), pa jedan deo od ostatka nanesite na banane. Poklopite drugim biskvitom i ponovite još jednom postupak.

Završite sa trećim biskvitom. Tortu možete filovati unutar podesivog obruča ako imate, kako bi vam slojevi bili lepši i ravnomerniji, ali nije neophodno.

Tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, najbolje preko noći.

Sutradan premažite tortu umućenim šlag kremom od vanile sa mlekom.

Ganache od bele čokolade (opciono)

Ganache glazuru možete i preskočiti i tortu odozgo dekorisati samo sa preostalom kremom 2, kolutovima banane i recimo sa seckanim orasima.

Ako se ipak odlučite i za ganache, zagrejte slatku pavlaku do vrenja, pa ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte žicom da se otopi. Ovaj ganache ohladite da bude tek malkice mlak, pa sipajte u kesicu kojoj odsečete vrh, i ukrasite tortu tako što izlivate glazuru najpre uz rubove torte tako da vam glazura curi sa strane a potom ostatak izlijte na vrh torte i samo poravnajte špatulom.

Napomena: Kod ove tzv “drip tehnike” dekorisanja ganache glazurom, najbitnije je odrediti pravi momenat izlivanja glazure na tortu, odnosno pravu temperaturu glazure. Ganache glazura se mora dovoljno ohladiti kako ne bi bila previše retka i kako vam ne bi skroz scurila sa torte. Takođe je važno da torta prethodno bude dobro ohlađena (idealno bi bilo u zamrzivaču nekih 30 min.) kako bi se glazura počela što pre stezati na njoj. Nemojte da vam moja torta bude primer kako savršena “drip glazura” treba da izgleda, jer je evidentno da sam požurila sa izlivanjem glazure i celu proceduru prilično zbrzala zbog nedostatka vremena, pa je sve to ispalo prilično nevešto izvedeno. Iako daleko od savršenog, niko se nije bunio, tako da se ni ja nisam preterano opterećivala time. 😀

Tortu ponovo vratite u frižider da se glazura stegne i na kraju dekorišite preostalom kremom 2 i kolutovima banane pokapanim limunovim sokom.

Prijatno! 🙂