Karamel oblande sa orasima

Karamel oblande sa orasima 1

Recepata za oblande nikad dosta, pa evo još jednog. Ovo su Karamel oblande sa orasima koje su kod nas bile deo praznične trpeze za novogodišnji doček. Fine hrskave, sa karamel filom obogaćenim belom čokoladom i mlevenim pečenim orasima, a oblande pritom uopšte nisu preslatke što zna biti čest slučaj kada su u pitanju karamel filovi. Mogu vam reći da ovaj recept za oblande svrstavam u jedan od omiljenih.

I ovog puta sam bila sama sebi inspiracija. 😀 Mozgajući kakav karamel fil da napravim, kao ideja mi je poslužio recept za Karamel štanglice sa rozen koricama koji sam još davno objavila. Malo me je plašilo da li ću uspeti da potrefim idealan odnos i količine svih sastojaka, tako da dobijem fila taman koliko je potrebno za jedno pakovanje oblandi, jer upravo to mi je najvažnije kod svakog recepta za oblande.

Mrzim kad nema dosta fila za poslednji list oblande pa ćoškovi ostanu prazni, a isto tako me nervira kad pretekne fila pa ne znam šta ću s njim. Ovde to nije bio slučaj jer je količina fila ispala PERFEKTNA za jedno veliko pakovanje oblandi, a mom oduševljenju nije bilo kraja. 😀

Ove Karamel oblande naprave se za čas posla, a pritom spadaju i u kategoriju jednostavnijih obzirom da nema kuvanja jaja na pari. Jedino na šta treba da pripazite je karamelisanje šećera, ali ni to nije nikakav problem ako pratite recept. Potom se u karamel samo ubace svi sastojci redom i fil je gotov. Brzo, jednostavno i preukusno! 😉

Evo još par predloga za oblande:

Karamel oblande sa orasima 2

Karamel oblande sa orasima


Sastojci

1 pakovanje oblandi (velike – 35×27 cm)

Za fil:

  • 300 g šećera
  • 300 ml mleka
  • 100 g bele čokolade
  • 250 g margarina (ili maslaca)
  • 300 g mlevenih pečenih oraha
  • 200 g mlevenog keksa

Priprema

Fil

Sipajte šećer u lonac sa debljim dnom, stavite na šporet, pa topite šećer na srednje jakoj vatri uz mešanje drvenom varjačom dok se ne otopi i karamelizuje. Pazite da vam karamel ne potamni previše jer će imati gorak ukus. Ako i ostane nekoliko grumenova neotopljenog šećera a karamel je već dostigao željenu bakarnu boju, skinite sa vatre pa nastavite mešati dok se sve ne otopi. Karamel dugo zadržava toplotu, pa će se sve lepo otopiti i van vrele ringle.

Sada na otopljeni šećer polako sipajte mleko i vratite na vatru, pa mešajte dok se iznova sve ne otopi. U ovom stadijumu će se karamel skroz skameniti, ali tako treba. Samo zagrevajte na srednjoj vatri dok se sve ne otopi i dok ne dobijete karamel mleko.

Potom ubacite čokoladu izlomljenu na kocke, kao i komadiće margarina i mešajte da se sve lepo rastopi. Skinite šerpu sa vatre.

Ubacite mlevene orahe koje ste prethodno malo prepekli u rerni radi lepše arome (na 180 stepeni oko 15 minuta uz mešanje varjačom). Nije obavezno da prepečete orahe ali je itekako poželjno jer dobiju mnogo bolji ukus.

Dodajte i mleveni keks pa kašikom sve dobro izmešajte da se ravnomerno sjedini.

Fil kratko prohladite, 10-15 minuta pa možete krenuti sa filovanjem.

Filovanje oblandi

Nakon što se fil prohladio, podelite ga na 4 jednaka dela (ako želite biti sigurni da će vam svi slojevi fila biti jednake debljine), a možete naravno i proizvoljno stavljati po nekoliko kašika na svaki list oblande, pa kako ispadne. 😉

Važno je da ne filujete jako vrućim filom jer će oblande momentalno omekšati i upiti vlagu od topline fila, pa neće biti fine hrskave. Isto tako ne smete čekati ni da se skroz ohladi, jer se fil hlađenjem steže pa će vam biti teže lepo ga razmazati po svakom listu oblande.

Nakon što stavite novi list oblande na sloj fila, svaki put blago pritisnite prstima da se fil ravnomerno rasporedi i zalepi. Isto uradite i nakon što ste stavili poslednji list oblatne, pokrijte ga papirom za pečenje pa odozgo stavite neki teret, npr. dasku za sečenje. Pazite da ne opteretite previše da vam se kockice na gornjem listu oblande ne zgnječe.

Stavite nafilovanu oblandu u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje par sati ili preko noći, pa sutradan secite skalpelom ili oštrim nožem na kocke, štanglice ili rombove, po želji.

Prijatno! 🙂