Rafaelo čizkejk sa jagodama

15.05.2026. Autor: Natalija

Rafaelo čizkejk sa jagodama je najnežnija prolećna tortica bez pečenja, koja će vas garantovano oboriti s nogu ako volite lešnike, belu čokoladu, kokos i jagode. Izuzetno dekorativna, podjednako je i ukusna a priprema se veoma jednostavno. 🙂

Sezona jagoda je u punom jeku, pa mi je sinulo da klasični Rafaelo čizkejk obogatim slojem fila od jagoda koji tortu izdiže na sasvim novi nivo, kako estetski, tako i ukusom jer čizkejku daje finu osvežavajuću voćnu notu. Ali hajmo redom da se osvrnemo na sve komponente ove torte.

Rafaelo čizkejk sa jagodama – komponente

Podloga od keksa i lešnika – Za podlogu imamo sasvim klasičnu kombinaciju mlevenog keksa, otopljenog maslaca i malo mleka, uz dodatak mlevenih pečenih lešnika koji daju finu aromu. Podloga se utisne u kalup i stavi na hlađenje.

Fil od jagoda – Nakon podloge pripremamo fil od jagoda kako bi se ohladio do filovanja. Jagode naseckamo, dodamo šećer, vanilin šećer i malo limunovog soka za svežinu, pa ih kratko prokuvamo da malo omekšaju. Potom se jagode usitne štapnim mikserom u sos i doda se želatin. Ovaj fil ostavljamo da se hladi i blago stegne.

Kokos krem – Pošto je u pitanju čizkejk, krem pravimo od mascarpone sira i krem sira, uz dodatak bele čokolade, slatke pavlake za prozračnu strukturu, kokosa i malo želatina koji nećete ni primetiti da ga ima, jer je krem jako lagan i penast, a ima lepo držanje i stabilnost zahvaljujući čemu se čizkejk jako lepo seče.

Ganache gazura – Na tortu dolazi glazura od bele čokolade i slatke pavlake, a da bi dobili dekorativni prošarani efekat kao kod mene, sačuvajte sa strane malo fila od jagoda pa nasumično nabacajte kašičicom na ganache glazuru i prošarajte čačkalicom. Tako jednostavno a efektno.

Za “final touch” ohlađenu tortu ukrasite rafaelo kuglicama, jagodama i kokosom, ili po vašoj želji. Ako i preskočite dodatno ukrašavanje, torta će već svakako biti dovoljno dekorativna i posebna. 🙂

Bilo da tražite tortu za neki rođendan ili slavlje, ili samo ideju za desert za vikend, ovaj Rafaelo čizkejk sa jagodama je pun pogodak! Nežan i kremast, sa najfinijom kombinacijom sastojaka, sigurno neće nikoga ostaviti ravnodušnim. 😉

Kada i prođe sezona jagoda, super stvar je što se ovaj čizkejk može praviti bilo kada i sa smrznutim jagodama, a dolaze u obzir i maline ili bobičasto voće po želji.

A evo još nekoliko predloga za lagane voćne torte:

Rafaelo čizkejk sa jagodama

Sastojci

(za tortu prečnika 22 cm)

Za podlogu:

180 g mlevenog keksa
60 g mlevenih pečenih lešnika
100 g otopljenog maslaca
2-3 kašike mleka

Za fil od jagoda:

250 g jagoda
40 g šećera
1 C Vanilin šećer
2 kašike limunovog soka
1/2 kesice (5 g) C Želatina

Za kokos krem:

440 ml slatke pavlake (100+340)
200 g bele čokolade
1/2 kesice (5 g) C Želatina
250 g mascarpone sira
200 g krem sira
60 g C Šećera u prahu
60 g C Kokosa

Za ganache glazuru:

60 ml slatke pavlake
150 g bele čokolade

Za dekoraciju:

rafaelo kuglice
jagode
C kokos

Priprema

Podloga

Pomešajte mleveni keks, mlevene pečene lešnike i otopljeni maslac u mrvičastu smesu. Dodajte mleko po potrebi pa čvrsto utisnite podlogu na tanjir za posluživanje unutar podesivog okvira ili obruča prečnika 22 cm, koji ste obložili acetatnom folijom.

Lepo poravnajte i stavite podlogu u firžider dok pripremate fil od jagoda i kokos krem.

Fil od jagoda

Stavite u šerpicu oprane i iseckane jagode na komade, dodajte šećer, vanilin šećer i limunov sok, pa sve prokuvajte na srednjoj vatri oko 5 minuta da se jagode malo raspadnu i omekšaju. U međuvremenu želatin prelijte sa 2 kašike hladne vode i ostavite da nabubri.

Prokuvane jagode izmiksajte štapnim mikserom u sos i ulijte želatin otopljen na najmanjoj vatri. Dobro promešajte i ostavite sa strane da se hladi, na sobnoj temperaturi.

Kokos krem

Sipajte u šerpicu 100 ml slatke pavlake, zagrejte do vrenja pa ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte dok se skroz ne otopi. Želatin prelijte sa dve kašike vode i ostavite da nabubri, pa ga otopite i ulijte u belu čokoladu. Promešajte i ostavite da se prohladi.

U posudu za mućenje sipajte preostalih 340 ml slatke pavlake i mikserom umutite u čvrst šlag.

U drugoj posudi kratko izmiksajte mascarpone sir, krem sir i šećer u prahu pa ulijte prohlađenu belu čokoladu i sve zajedno sjedinite mikserom na najmanjoj brzini da se sve lepo poveže.

Na kraju ručno umešajte špatulom umućenu slatku pavlaku, kao i kokos i sve lepo sjedinite u penasti krem.

Slaganje

Na podlogu od keksa nanesite polovinu kokos krema i špatulom lepo poravnajte. Stavite u frižider na 20-ak minuta da se krem malo stegne pre izlivanja fila od jagoda.

Potom pažljivo sipajte fil od jagoda koji je počeo polako da se steže ali se još uvek lepo razliva, kako bi ga mogli lepo rasporediti. Sačuvajte po želji 1-2 kašike sa strane za dekoraciju torte.

Tortu ponovo vratite u frižider na najmanje 30 minuta da se fil od jagoda stegne pre stavljanja sledećeg sloja kokos krema. Proverite prstom – ako se ne lepi jako za prst, fil se stegao. Hlađenje možete ubrzati stavljanjem torte u zamrzivač.

Na kraju na fil od jagoda nanesite i drugi deo kokos krema, lepo poravnajte i stavite u frižider na 20-ak minuta, a za to vreme pripremite glazuru.

Ganache glazura

Zagrejte slatku pavlaku do vrenja, ubacite belu čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte žicom dok se ne otopi. Malo prohladite a fil od jagoda koji ste sačuvali za dekoraciju, po potrebi zagrejte par sekundi u mikrotalasnoj, ukoliko ste stegao.

Izlijte glazuru na tortu i pustite da se svugde ravnomerno rasporedi, a potom kašičicom nasumično nabacajte fil od jagoda i prošarajte čačkalicom po želji.

Tortu vratite u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje nekoliko sati a najbolje preko noći.

Sutradan skinite okvir, dekorišite po želji jagodama, rafaelo kuglicama i kokosom i poslužite.

Prijatno! 🙂