Bez pečenja, Keks i sitni kolači
Bećar štanglice
Bećar štanglice su jedan starinski popularni kolač od oblandi sa tri različita fila. Prvi fil je od mlevenih smokava i suvog grožđa uz dodatak malo džema od kajsija i soka narandže. Drugi fil je kuvani fil na pari od žumanaca sa sokom limuna i maslacem. Treći fil je od mlevenih oraha, ruma i mleka. Prava raznolikost i bogatstvo ukusa, a odozgo je čokoladna glazura, mada može i bez nje.
Za ove Bećar štanglice trebaće vam dva velika lista oblande koja se prepolove tako da se dobije 4 manja lista. Na ovaj način dobija se ne baš preterano izdašan kolač, ali su zato ovako nadevene oblande zaista bogate filom. U slučaju da možda ipak volite tanji sloj fila i radije biste voleli dobiti malo veći kolač, budite slobodni da sami iskrojite 4 lista oblande na veličinu koja vam odgovara, tako što ih recimo samo skratite sa jedne strane za par centimetara.
Isprobala sam ovaj kolač još pre koju godinu pripremajući ga za knjigu Gospodarskog lista, a sad sam odlučila da ga ponovim uz neke manje izmene recepta. Dodatak glazure odozgo kolač čini još svečanijim, a mi smo se njime sladili za novogodišnji doček i mogu vam reći da je ovaj desert bio pun pogodak. 🙂
Na internetu se može naći zaista puno recepata za Bećar šnite/kocke/oblande, zavisi kako ga zovete, i svi su manje više isti, ali su uglavnom sa većim količinama šećera u filovima. Ja sam po običaju smanjila količinu šećera po ukusu, jer su suve smokve i grožđe već slatki, pa nema potrebe preterivati. Nama je bilo idealno kako je u receptu koji sledi. I još jedna napomena: ne zamenjujte maslac sa margarinom u žutom filu jer ukus ne može da se poredi. Isprobajte! 😉
Još predloga za oblande pogledajte na linkovima:
- Hrskave rafaelo oblande
- Karamel oblande sa orasima
- Rafaelo oblande
- Oblande sa Nutellom i lešnicima
- Plazma oblande sa lešnik karamelama
- Oblande sa Jaffa keksom
- Dvobojne oblande
- Oblande sa čokoladom i orasima
- Karamel rolat sa kokosom
- Figaro štanglice
- Čokoladni rolat u oblandi
Bećar štanglice
Sastojci
- 2 lista velikih oblandi (prepolovljenih da se dobije 4 manja lista)
Za fil od smokava:
- 200 g suvih smokava
- 100 g suvog grožđa
- 50 g šećera u prahu
- 2 kašike džema od kajsija
- sok od 1/2 narandže
Za žuti limun fil:
- 4 žumanca
- 80 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- sok od 1/2 limuna
- 125 g maslaca
Za fil od oraha:
- 200 g mlevenih oraha
- 80 g šećera u prahu
- 2 kašike ruma
- 60-80 ml vrućeg mleka
Za glazuru (opciono):
- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Priprema
Fil od smokava
Ubacite u secko/blender suve smokve naseckane na sitnije komadiće, suvo grožđe, šećer u prahu, džem od kajsija i ceđeni sok narandže pa sve zajedno dobro usitnite u kompaktnu lepljivu smesu. Ne mora baš sve potpuno da se samelje – ako ostanu poneki komadići smokava, u redu je. Za ovo će vam trebati malo jači secko/blender, a ako ga nemate, onda najpre sameljite suvo voće u mašini za mlevenje mesa pa dodajte ostale sastojke i sjedinite.
Žuti limun fil
Žumanca stavite u šerpicu pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer u prahu i vanilin šećer, kao i sok limuna. Žicom sve dobro promešajte pa kuvajte na pari nekih 5-8 minuta, dok se krem lepo ne zgusne. Ohladite do sobne temperature pa dodajte komad po komad omekšalog maslaca i sve lepo sjedinite u penasti krem.
Fil od oraha
Sameljite orahe, dodajte šećer u prahu i rum, i na kraju postepeno nalivajte toplo mleko i mešajte kašikom. Pazite da ne preterate sa mlekom kako fil ne bi bio tečan. Treba da dobijete fil fino mazive konzistencije.
Slaganje
Dva velika lista oblande dimenzija 37×27 cm prepolovite tako da dobijete 4 manja lista (18,5×27 cm).
Stavite na tacnu prvi list pa špatulom nanesite fil od smokava i lepo poravnajte. Stavite sledeći list, pritisnite prstima pa nanesite žuti limun fil i poravnajte. Potom stavite treći list oblande i nanesite fil od oraha. Poklopite poslednjim listom ali tako da ga okrenete sa sitnim kockicama na gore. Dobro pritisnite da se zalepi, i po potrebi opteretite kolač nekom težinom (npr. daskom za sečenje).
Stavite oblandu u frižider da se dobro ohladi i stegne najmanje par sati ili preko noći.
Glazura
Otopite na najmanjoj vatri čokoladu sa uljem pa prelijte glazuru preko ohlađene oblande i špatulom lepo rasporedite i poravnajte. Vratite u frižider da se glazura stegne, pa secite na štanglice željene veličine. Ja to radim skalpelom.
Prijatno! 🙂